一種核桃乳飲料均質的製造方法
2023-05-06 04:59:06 6
一種核桃乳飲料均質的製造方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種核桃乳飲料均質機，包括進料管（1）、一級均質區和二級均質區（8），進料管（1）外緣設置有加熱管（2），加熱管（2）上設置有介質進口（3）和介質出口（4），加熱管（2）與進料管（1）套接，進料管（1）的出料端與一級均質區連接，與一級均質區連接處的進料管（1）內壁設置有整流環（6），整流環（6）一部分位於一級均質區內，一級均質區與二級均質區（8）連通，二級均質區（8）上設置有出料管（11）。本實用新型的目的是旨在提供一種結構緊湊，在對核桃乳進行均質過程中，可以確保均質壓力和均質溫度達到最佳生產要求的核桃乳飲料均質機。
【專利說明】一種核桃乳飲料均質機
【技術領域】
[0001] 本實用新型屬於飲料生產設備【技術領域】，具體是涉及一種核桃乳飲料均質機。
【背景技術】
[0002] 核桃營養極其豐富，具有強身補腦、養顏益壽的功效，為我國傳統的延年益壽 的滋補佳品。現代研究表明，核桃仁中含有較高的不飽和脂肪酸組合的脂肪，含量高達 50%以上，蛋白質含量為15%。此外還含有碳水化合物、多種維生素（VA、VE和煙酸）、胡蘿 卜素、核黃素以及豐富的鈣、磷、鐵，具有極高的營養價值。有資料表明，500g核桃仁相當 於2500g雞蛋或4500g牛奶所含的營養素。將核桃仁加工製成核桃乳，色澤乳白，香味 濃鬱，是一種新型的保健營養飲料。
[0003] 在核桃乳飲料製作過程中，需要對核桃乳進行均質，均質時溫度和壓力的選擇相 當重要，現有均質機在保證均質壓力的情況下無法保證均值溫度，且現有一般的均質器結 構鬆散，而轉子和定子之間的間隙較大，使物料的粉碎混合效果不理想，結構鬆散還造成攪 拌速度慢，從而導致物料的乳化效果一般，造成整體工作效率不高的問題。 實用新型內容
[0004] 針對上述現有技術中的不足之處，本實用新型的目的是旨在提供一種結構緊湊， 在對核桃乳進行均質過程中，可以確保均質壓力和均質溫度達到最佳生產要求的核桃乳飲 料均質機。
[0005] 為了解決上述技術問題，本實用新型是通過以下技術方案實現的：一種核桃乳飲 料均質機，其包括進料管、一級均質區和二級均質區，進料管外緣設置有加熱管，加熱管上 設置有介質進口和介質出口，加熱管與進料管套接，在工作中，對核桃乳的均值溫度有著特 定的要求，現有的核桃乳在均質時，需要通過管道將其引至均質機中，在護套輸送過程中， 由於輸送管是鐵製的，輸送管導熱性較好，會導致核桃乳的溫度出現驟降，影響核桃乳的均 質效果，進料管的出料端與一級均質區連接，與一級均質區連接處的進料管內壁設置有整 流環，整流環最主要的作用是對進料管的核桃乳進入一級均質區的流量進行調節，避免出 現進料管中通過的核桃乳流量過大，對核桃乳的分散不利，進而進一步影響核桃乳的口感 和均質質量，整流環還有利於一級均質區內均質壓力的調節，整流環一部分位於一級均質 區內，一級均質區與二級均質區連通，二級均質區上設置有出料管。
[0006] 優選的是，一級均質區的進料端設置有碰撞環，碰撞環設置於位於一級均質區內 的整流環上，一級均質區內還設置有均質杆，均質杆一端位於碰撞環內，位於碰撞環內的均 質杆一端外緣與碰撞環內壁之間留有間隙，位於碰撞環內的均質杆一端與進料管的出料端 之間留有間隙。碰撞環與均質杆的配合，可以將核桃乳中大粒徑的顆粒打散，使其粒徑便於 核桃乳顆粒與其他顆粒的混合，一級均質區的主要作用就是是核桃乳中的顆粒直徑變小， 顆粒的直徑在變小後，這些顆粒在一級均質區內實現初步的混合。
[0007] 優選的是，二級均質區內設置有轉子，轉子外緣與二級均質區內壁匹配，且轉子外 緣與二級均質區內壁之間留有間隙，出料管的進料端與轉子外緣與二級均質區內壁之間的 間隙連接，轉子上還設置有轉軸。二級均質區內轉子的主要作用是充分的混合核桃乳中的 各種顆粒，且對一些經過一級均質區粒徑未減小的顆粒進行剪切。
[0008] 本實用新型的工作原理為：
[0009] 將需要均質的核桃乳液體從進料管中引入一級均質區內，經過一級均質區將核桃 乳液體的顆粒直徑減小後引入二級均質區，在二級均質區內對核桃乳液體進行充分混合， 最後從出料管中排出。
[0010] 在工作中，一級均質區內的均質壓力是可調節的，對於本領域技術人員來說，可以 通過調節一級均質區內的碰撞環和均質杆來實現對第一均質去內的均質壓力進行調節，即 碰撞環、均質杆和整流環三者之間工作配合，工作人員可以通過調節碰撞環內壁與均質杆 外緣之間的距離或均質杆與進料管出料端之間的距離來對一級均質區內的均值壓力進行 調節。
[0011] 在工作中，靠近出料管進料端的轉子外緣與二級均質區內壁之間的間隙較大，即 轉子外緣與二級均質區內壁之間的間隙大小是不同的，且轉軸需要與動力系統連接。
[0012] 在工作過程中，二級均質區內，二級均質區的內壁作為定子使用，為了使二級均質 內的轉子能夠更好的對核桃乳進行均質，在轉子外緣上設置凸緣作為經過轉子外緣的核桃 乳的切割件使用。
[0013] 在工作中，為了確保核桃乳的溫度和介質的熱量能夠得到充分利用，介質進口位 於進料管出料方向的加熱管上，介質出口位於進料管的進料端。
[0014] 對於本實用新型來說，轉子的結構與現有均質機中的轉子結構相同。
[0015] 本實用新型的說明書附圖只是作為本發明的結構示意圖，很多細節未在圖中進行 表述，開始對於本領域技術人員來說，這些細節不影響對本技術方案的理解。
[0016] 與現有技術相比，本實用新型的有益效果為：
[0017] 在對核桃乳進行均質前，對其進行加熱，可以保證核桃乳的均質溫度，以提高核桃 乳的體系穩定，可以使核桃乳的口感更加細膩；對核桃乳的兩級均質，降低了核桃乳在均質 過程中均值壓力的控制難度。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0018] 圖1為本實用新型結構示意圖。
【具體實施方式】
[0019] 如圖1所示，一種核桃乳飲料均質機，包括進料管1、一級均質區和二級均質區8， 進料管1外緣設置有加熱管2,加熱管2上設置有介質進口 3和介質出口 4,加熱管2與進 料管1套接，進料管1的出料端與一級均質區連接，與一級均質區連接處的進料管1內壁設 置有整流環6,整流環6 -部分位於一級均質區內，一級均質區與二級均質區8連通，二級均 質區8上設置有出料管11，一級均質區的進料端設置有碰撞環7,碰撞環7設置於位於一級 均質區內的整流環6上，一級均質區內還設置有均質杆5,均質杆5 -端位於碰撞環7內，位 於碰撞環7內的均質杆5 -端外緣與碰撞環7內壁之間留有間隙，位於碰撞環7內的均質 杆5 -端與進料管1的出料端之間留有間隙，二級均質區8內設置有轉子9,轉子9外緣與 二級均質區8內壁匹配，且轉子9外緣與二級均質區8內壁之間留有間隙，出料管11的進 料端與轉子9外緣與二級均質區8內壁之間的間隙連接，轉子9上還設置有轉軸10。
[0020] 將磨漿配製好的核桃乳直接在不同溫度和壓力下均質(不加乳化穩定劑)，實驗結 果見表1和表2。
[0021] 表1不同溫度下均質效果比較(均質壓力35MPa)
【權利要求】
1. 一種核桃乳飲料均質機，其特徵在於：包括進料管（1)、一級均質區和二級均質區 (8)，進料管（1)外緣設置有加熱管（2)，加熱管（2)上設置有介質進口（3)和介質出口（4)， 加熱管（2)與進料管（1)套接，進料管（1)的出料端與一級均質區連接，與一級均質區連接 處的進料管（1)內壁設置有整流環（6)，整流環（6)-部分位於一級均質區內，一級均質區 與二級均質區（8 )連通，二級均質區（8 )上設置有出料管（11)。
2. 根據權利要求1所述的一種核桃乳飲料均質機，其特徵在於：一級均質區的進料端 設置有碰撞環（7)，碰撞環（7)設置於位於一級均質區內的整流環（6)上，一級均質區內還 設置有均質杆（5)，均質杆（5) -端位於碰撞環（7)內，位於碰撞環（7)內的均質杆（5) -端 外緣與碰撞環（7 )內壁之間留有間隙，位於碰撞環（7 )內的均質杆（5 ) -端與進料管（1)的 出料端之間留有間隙。
3. 根據權利要求1或2所述的一種核桃乳飲料均質機，其特徵在於：二級均質區（8)內 設置有轉子（9)，轉子（9)外緣與二級均質區（8)內壁匹配，且轉子（9)外緣與二級均質區 (8)內壁之間留有間隙，出料管（11)的進料端與轉子（9)外緣與二級均質區（8)內壁之間 的間隙連接，轉子（9 )上還設置有轉軸（10 )。
【文檔編號】A23L2/38GK204180850SQ201420545379
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年9月23日 優先權日:2014年9月23日
【發明者】李採霞 申請人:雲南優昊實業有限公司