一種花茶麵條的製作方法

2023-05-06 15:36:06 1

本發明涉及食品加工領域，特別是一種花茶麵條的加工。

背景技術：

隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注意食品的多元化和健康，現在市面上的麵條品種比較單一，專業細分較少；同時在加工的過程中往往會加入增白劑、食用明膠礬等食品添加劑，不健康。

技術實現要素：

本發明的目的，在於提供一種口感良好、營養豐富麵條。

為解決上述問題，本發明提供一種花茶麵條，該麵條中的各組分按以下配比製作而成：

麵粉1000份、糯米粉120～140份、山茶花80～100份、桂花60～80份、金銀花80～100份、抹茶粉60～80份、蜂蜜50～55份、水450份。

本發明的製作過程是：

a、按組成比例稱取各原料備用；

b、將山茶花烘乾磨粉，桂花與金銀花洗淨用水煮沸後文火熬半小時，然後水溫冷卻至30～35℃；

c、將所有原料進行充分均勻混合，形成鬆散的顆粒麵團，並經過熟化，最後使麵團大小乾濕均勻，手握成團；

d、壓延、切條；

e、烘乾、切斷、包裝。

所述熟化，其方式為慢速攪拌(3～4r/min)15～18min，溫度為35～40℃。

該麵條各組分的最佳優選配比為：

麵粉1000份、糯米粉130份、山茶花90份、桂花70份、金銀花90份、抹茶粉70份、蜂蜜52份、水450份。

本發明適宜於大眾食用，不添加任何化學添加劑，安全健康，同時口感清新、營養搭配合理，有廣闊的市場前景。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步描述。

實施例1

一種花茶麵條，該麵條中的各組分按以下配比製作而成：

麵粉1000份、糯米粉120份、山茶花80份、桂花60份、金銀花80份、抹茶粉60份、蜂蜜50份、水450份。

本發明的製作過程是：

a、按組成比例稱取各原料備用；

b、將山茶花烘乾磨粉，桂花與金銀花洗淨用水煮沸後文火熬半小時，然後水溫冷卻至30℃；

c、將所有原料進行充分均勻混合，形成鬆散的顆粒麵團，並經過熟化，最後使麵團大小乾濕均勻，手握成團；

d、壓延、切條；

e、烘乾、切斷、包裝；

所述熟化，其方式為慢速攪拌(3r/min)15min，溫度為35℃。

實施例2

一種花茶麵條，該麵條中的各組分按以下配比製作而成：

麵粉1000份、糯米粉140份、山茶花100份、桂花80份、金銀花100份、抹茶粉80份、蜂蜜55份、水450份。

本發明的製作過程是：

a、按組成比例稱取各原料備用；

b、將山茶花烘乾磨粉，桂花與金銀花洗淨用水煮沸後文火熬半小時，然後水溫冷卻至35℃；

c、將所有原料進行充分均勻混合，形成鬆散的顆粒麵團，並經過熟化，最後使麵團大小乾濕均勻，手握成團；

d、壓延、切條；

e、烘乾、切斷、包裝；

所述熟化，其方式為慢速攪拌(4r/min)18min，溫度為40℃。