天然黑色皮色素的製備工藝的製作方法
2023-04-29 03:51:21
專利名稱：天然黑色皮色素的製備工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品添加劑的食用色素，尤其是一種天然黑色皮色素的製備工藝。
背景技術：
目前我國食品業發展迅速，作為食品添加劑的食用色素需求量也日益增加。隨著上世紀五十年代人工合成色素被禁用之後，天然色素中的花色苷類色素成為食品理想的著色劑而被廣泛應用。黑豆(Semen glyane)，又稱黑大豆，主要產於我國的北方，黑豆色素是以黑豆皮為原料提制的天然水溶性食用色素，屬於花色苷類色素。本發明是對其提取工藝及其穩定性進行深究，以滿足於果汁飲料、糖果、酒類、糕點等多方面的應用。
發明內容
本發明的目的在於提供一種工藝簡單可行、性能穩定的天然黑色皮色素的製備工藝。
本發明採取的技術方案是 一種天然黑色皮色素的製備工藝，其製備工藝的步驟為 (1).原料準備將黑豆原料精選除雜、潤溼、機械脫皮、風選豆皮、晾乾，形成原料； (2).浸提用70～90％稀鹽酸調pH值為1.0～4.0的乙醇溶液，在恆溫50～70℃下，以體積重量1∶30的物液比浸提原料2～3小時，提取二次； (3).過濾濃縮將二次提取的浸提液合併並共同過濾，常壓蒸餾回收乙醇溶液並在60～80℃蒸發濃縮，得到濃縮液； (4).將固形物含量2～5％濃縮液在30～50℃條件下研磨，得到液體黑色素； (5).乾燥成成品將濃縮液在80～110℃下噴霧乾燥即得粉狀的天然黑色皮色素。
本發明的優點和積極效果是 採用黑豆為原料、按照本製備工藝所製得的液態和固體黑色素呈現紫黑色，具有光澤，且易溶於水、稀酸、稀鹼基乙醇溶液，對熱、蔗糖、苯甲酸鈉以及Na+、Mg2+、Cu2+、Fe2+等金屬離子具有良好的穩定性，可用作食品、飲料、醫藥、化妝品等的著色劑。
本發明的製備工藝簡單可行，可以大規模工業生產，前景廣闊。
具體實施例方式 下面結合實施例，對本發明進一步說明；下述實施例是說明性的，不是限定性的，不能以下述實施例來限定本發明的保護範圍。
本天然黑色皮色素的製備工藝的步驟為 (1).原料準備將黑豆原料經精選除雜、潤溼、機械脫皮、風選豆皮、晾乾，形成原料； (2).浸提將原料放入容器中，將濃度為75％稀鹽酸調1kg乙醇溶液的pH值為2.0，在恆溫70℃下，以體積重量1∶30的物液比浸提原料2小時，浸提液提取二次； (3).過濾濃縮將浸提後的原料攪拌分離、沉降後的含黑色素的乙醇溶液過濾，棄渣，將二次浸提的浸提液合併並共同過濾，常壓蒸餾回收乙醇溶液並在75℃蒸發濃縮，得到濃縮液； (4).將固形物含量4％濃縮液在40℃條件下研磨以增加溶解度和穩定性，得到液體黑色素； (5).乾燥成成品將濃縮液在100℃下噴霧乾燥即得195g粉狀的天然黑色皮色素。
通過測算，通過本工藝提取黑色皮色素的提取率達19.5％。
為獲得純度較高的黑色皮色素，可將步驟3中的粗製品再次用乙醇浸泡，並重複2-4步驟，再進行噴霧乾燥。
權利要求
1.一種天然黑色皮色素的製備工藝，其特徵在於其製備工藝的步驟為
(1).原料準備將黑豆原料精選除雜、潤溼、機械脫皮、風選豆皮、晾乾，形成原料；
(2).浸提用70～90％稀鹽酸調pH值為1.0～4.0的乙醇溶液，在恆溫50～70℃下，以體積重量1∶30的物液比浸提原料2～3小時，提取二次；
(3).過濾濃縮將二次提取的浸提液合併並共同過濾，常壓蒸餾回收乙醇溶液並在60～80℃蒸發濃縮，得到濃縮液；
(4).將固形物含量2～5％濃縮液在30～50℃條件下研磨，得到液體黑色素；
(5).乾燥成成品將濃縮液在80～110℃下噴霧乾燥即得粉狀的天然黑色皮色素。
全文摘要
本發明涉及一種天然黑豆皮色素的提取工藝，它包括精選黑豆、機械脫皮、風選豆皮、乾燥、粉碎、浸提、過濾、蒸發濃縮、液態研磨、乾燥、成品等製備工藝步驟，並從提取液及其濃度、pH值、物液比、溫度、提取時間等多方面優化了黑豆皮提取黑色素的工藝。本發明採用黑豆為原料所製得的黑色素呈現紫黑色，具有光澤，易溶於水、稀酸、稀鹼基乙醇溶液，對熱、蔗糖、苯甲酸鈉以及Na+、Mg2+、Cu2+、Fe2+等金屬離子具有良好的穩定性，可用作食品、飲料、醫藥、化妝品等的著色劑；且製備工藝簡單可行，可以大規模工業生產，前景廣闊。
文檔編號A23L1/275GK101095504SQ20071005784
公開日2008年1月2日 申請日期2007年7月5日 優先權日2007年7月5日
發明者周慶禮, 王冬潔, 平 李, 陳文東, 景作亮 申請人:天津市食品加工工程中心