廣東人的腊味煲仔飯(我心中的冬日限定)
2023-05-02 10:33:10
又到秋冬腊味飄香季,親友的腊味承包了我一整冬的快樂
By 鹹蛋媽咪
用料
廣式臘腸 1根廣式臘肉 1小塊大米 適量鮮蝦 3隻雞蛋 1個菜心 幾顆蠔油 適量白糖 適量生抽 適量做法步驟
1、如圖備料,青菜、蝦提前處理乾淨,大米洗淨浸泡15分鐘左右;
2、把泡好的米連水一起上鍋中火煮開,小火煮約5分鐘;
3、煮飯的同時,把臘腸臘肉放蒸鍋裡蒸熟,並灼熟鮮蝦;
4、飯水幹後打入雞蛋,關火,上蓋子燜幾分鐘;
5、蒸好的腊味切片,然後用蒸腊味蒸出來的油水混合物+耗油+生抽+白糖調一個煲仔飯醬汁(這個調汁我漏拍了);
6、揭蓋把腊味和蝦子鋪在煲仔飯上面,並淋上部分醬汁,加蓋文火燜2分鐘;
7、另取鍋燒水把青菜灼熟,撈出碼在飯裡;
8、再次淋入剩餘醬汁即可✅
小貼士
①米比平時煮飯要少放水,不然後面調入醬汁飯太溼影響口感; ②窩蛋用的蛋最好是在冰箱取出的蛋,這樣蛋不容易熟過頭,保留有點芙蓉蛋的狀態顏值才更高; ③糖少放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜!
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,