無根豆芽的培育方法
2023-05-01 21:32:41
專利名稱：無根豆芽的培育方法
技術領域：
本發明涉及一種豆芽的培育方法，特別是不用激素培育無根豆芽的方法。
背景技術：
豆芽是我國人民喜食的一種傳統優質蔬菜。千百年來，人們所吃的豆芽都是有根豆芽。它品質粗糙，口感相對較差。近幾十年來，由於植物生長調節激素的發現，並被人們應用於抑制豆芽鬚根的生長方面，因而出現了無鬚根豆芽即無根豆芽。激素調節生產的無根豆芽以其食用方便，口感較好，產量較高等特點，受到了消費者及生產者的青睞，致使有根豆芽被迫迅速退出了市場。近來，隨著科學的進步，人們已逐漸認識到激素產品對人體健康所具有的多種危害性。
發明內容
本發明的目的在於提供一種不使用激素的綠色無公害的無根豆芽的培育方法。它完全採用物理的方法來控制豆芽鬚根的生長，不使用任何激素及化學添加劑。生產出的豆芽口感好，營養豐富，產量也較高。
本發明的不用激素生產無根豆芽的方法包括以下步驟1.育芽層數的控制。2.育芽空氣的控制。3.育芽用水的控制。掌握好上述三大關鍵後，其它只要按照豆芽生產的通用方法操作，即可不用激素生產出優質的無根豆芽。
下面詳細說明上述的三大關鍵方法一.育芽層數的控制方法本發明完全改變了傳統豆芽多層生產的特點。每個育芽容器基本只培育一層豆芽，放置1-5層豆種在容器底層，保證單層法育芽。綠豆芽雖可有多層，但仍以一層為最佳。層底可墊吸水保水性好的無毒無害物質，如報紙、砂土、膨脹珍珠巖、秸杆、纖維類物質、海綿狀物質等；亦可完全不墊。
二.育芽空氣的控制方法缺少空氣，豆芽幾乎不會生長並且極易腐爛，而空氣過多又會使鬚根生長旺盛。不用激素生產無根豆芽的最關鍵方法就在於空氣的控制。本發明提供了兩個極易操作和控制空氣的方法1、容器控制空氣法；2、水浸控制空氣法。容器控制空氣法的主要特點是所使用的育芽容器的高度和容器內的芽體長成後的高度應基本一致而不宜過高。育芽容器的高度10-60公分，最佳高度15-35公分。桶底側面開直徑5-50毫米的排水孔1-10個，此外育芽容器應有良好的密封性和避光性並且無毒無害。採用此類容器生產的綠豆芽基本不會生長鬚根，芽體白嫩，清脆爽口。但是，黃豆芽由於對空氣更敏感，除了採用上述的容器控制空氣外，還必須採用下面所說的水浸控制空氣法來控制空氣和抑制鬚根生長。
三.育芽用水的控制方法水除了供給豆芽正常生長外，還有一個重要作用採用水浸芽體的方法能隔離豆芽體和空氣的接觸，使豆芽不長鬚根。這就是水浸控制空氣法。有些種類的豆芽如黃豆芽由於對空氣更敏感，除了採用上述的容器來控制空氣的多少外，還必須採用讓水浸沒部分芽體或全部芽體的方法來控制空氣與芽體的接觸才能避免長出鬚根。此時浸水時機一般在芽體長出後即可進行，但以芽體鬚根長出前1-2天浸水為最佳時機。浸水的深度一般控制在1毫米至整個浸沒芽體這一深度，最佳深度為2-4公分。天熱為了降溫，浸水深度還可任意增加。浸水溫度為15-35攝氏度，最佳為20-27攝氏度。氣溫為15-20攝氏度時每日換水1-5次；氣溫為20-40攝氏度時每日換水6-12次。
用水浸法培育的豆芽品質亦佳，口感脆嫩，每斤豆種的產芽率相差也不大。而水浸法由於能較好散發掉豆芽產生的熱量，故能更有效地控制豆芽的腐爛現象。
本發明培育的豆芽，不用無根激素和任何化學添加劑，豆芽基本不長根，豆芽品質也有較好改進，是真正的綠色無公害食品。尤其是當它採用專門設計的育芽容器生產時，它的整個生產操作和銷售運輸都會變得比傳統豆芽更方便。特別適合大規模和機械化生產。
具體實施例本發明無根豆芽的培育方法具體實施例包括以下步驟1.育芽容器選擇高為25釐米的塑料桶。桶底側面開2個直徑15毫米的排水孔，桶底鋪一層約2釐米厚的乾淨河砂。2.放置2層豆種在容器底層，或選取僅為培育一層芽的已浸好的豆種或催好芽的豆種播入育芽容器內，容器上蓋蓋。育芽溫度為25攝氏度。3.每天淋水5次。水溫控制在25攝氏度。數天後豆芽鬚根將要長出時即灌水浸芽。浸芽水的深度為砂面以上2釐米。浸芽水每天換水8次。經過十天左右，即可長出品質良好的無根豆芽。
權利要求
1，一種無根豆芽的培育方法，其特徵在於包括以下步驟A、選取罩蓋嚴密且不透光的育芽容器，育芽容器的高度10-60公分，；放置1-5層豆種在容器底層，桶底側面開直徑5-50毫米的排水孔1-10個；B、在芽體長出後，到芽體鬚根長出前1-2天浸水，浸水的深度控制在1毫米至整個浸沒芽體這一深度，浸水溫度為15-35攝氏度，當氣溫為15-20攝氏度時每日換水1-5次；當氣溫為20-40攝氏度時每日換水6-12次。
2，如權利要求1所述的無根豆芽的培育方法，其特徵在於育芽容器高度為15-35公分；容器底層設有保水吸水性好的無毒無害墊層，如報紙、砂土、膨脹珍珠巖、秸杆、纖維類物質、海綿狀物質做的墊層；放置1-3層豆種在容器底層；在芽體長出後，到芽體鬚根長出前1-2天浸水，浸水的深度為2-4公分；浸水溫度為20-27攝氏度。
全文摘要
一種無激素無鬚根的綠色無公害豆芽的培育方法。包括1.育芽層數的控制。每個育芽容器基本只培育一層豆芽，即單層法育芽。2.育芽空氣的控制。不用激素生產無根豆芽的最關鍵方法就在於空氣的控制。採用讓水浸沒部分芽體或全部芽體的方法來控制空氣與芽體的接觸亦能避免長出鬚根。本發明培育的豆芽，不用無根激素和任何化學添加劑，豆芽基本不長根，豆芽品質也有較好改進，是真正的綠色無公害食品。它的產量也較高。它的整個生產操作和銷售運輸比傳統豆芽更方便。
文檔編號A23L1/202GK1561805SQ200410012918
公開日2005年1月12日 申請日期2004年3月26日 優先權日2004年3月26日
發明者劉鮮明 申請人:劉鮮明