一種可食性康乃馨保鮮方法

2023-05-02 03:29:21 3

專利名稱：一種可食性康乃馨保鮮方法
技術領域：
本發明涉及一種保鮮方法，具體涉及一種可食性康乃馨保鮮方法。
背景技術：
近年來隨著人們生活水平的提高，可食性花越來越受到人們的喜愛。可食性花通 常採用小塑料包裝盒包裝，由於花瓣容易脫落和破裂，經常貯藏不好。可食性花很容易萎 蔫、花瓣脫色、褐變，因此可食性花採收後它的質量很難保存。然而許多高級餐館都需要可 食性花來裝飾美味或者直接作為食物來吃。許多普通消費者也會買來盒裝的花去裝飾食物 或者將可食性花添加到沙拉、湯、主菜、甜品和飲品中。因此延長可食性花的貨架期，保持其 優良品質，是亟待解決的問題。近年來，限氣貯藏MAP (modified atmosphere package)廣泛應用於完整果蔬和鮮 切果蔬的貯藏和運輸中，適宜的MAP包裝可以產生最佳的A和(X)2濃度來延緩包裝產品的 組織軟化、褐變和衰老從而延長產品的貯藏期和貨架期。1-甲基環丙烯(I-MCP)是一種無毒、用量少、高效的乙烯受體抑制劑，它能不可逆 轉地作用於乙烯受體、阻斷乙烯的正常結合，抑制其所誘導的與果蔬、切花後熟或衰老相關 的一系列生理生化反應例如落花，葉綠素變黃，果實成熟，落果，落葉等現象。它對內生及外 來的乙烯皆有阻斷作用。為了研究果品蔬菜的成熟衰老生理和生化特性，I-MCP已經廣泛的 應用於果品蔬菜的貯藏保鮮中，而且研究者已經研究發現I-MCP對許多果蔬如香蕉、李子、 蘋果、杏、鄂梨都有延緩成熟的作用。而且還能延長切花和盆栽植物的貯藏時間。實驗表明 I-MCP對於商業控制採後果品蔬菜和花卉的成熟衰老有一定的潛力。

發明內容
本發明的目的在於提供一種可食性康乃馨保鮮方法，其是一種化學保鮮劑結合包 裝保鮮方法，其解決了背景技術中貨架期短以及貯藏效果差的技術問題。本發明的技術方案是—種可食性康乃馨保鮮方法，其特殊之處在於，該保鮮方法包括以下步驟1選材料選擇新鮮的無病蟲害，花、葉上無汙點，花朵有光澤，花蕾發育正常以及花瓣無褪 色現象、無裂萼現象的可食性康乃馨；2I-MCP 處理將選擇好可食性康乃馨放在一個密閉的容器中進行I-MCP燻蒸處理，所述I-MCP 燻蒸處理具體是在8-12°C條件下使用0. 5-lppm的I-MCP處理可食性康乃馨16-18小時，處 理結束後，在通風處打開容器靜置散氣；3裝盒密封靜置散氣不少於2小時後裝入符合食品衛生的聚乙烯塑料盒內貯藏，所述聚乙烯 塑料盒被其上所覆的聚乙烯保鮮膜密封，以調節02和0)2的透過率，確保在整個貯藏期間聚3乙烯塑料盒內A和(X)2維持在5. 5-6. 5Kpa的仏和7. 0-7. 7Kpa的(X)2的狀態下，其貯藏的 溫度保持在5°C;所述聚乙烯保鮮膜的OTR(氧氣透過率)與聚乙烯塑料盒內的裝花量相關。上述I-MCP燻蒸處理具體是在9-ll°C條件下使用0. 6-0. 9ppm的I-MCP處理可 食性康乃馨16-18小時為佳。上述I-MCP燻蒸處理具體是在10°C條件下使用0. 7-0. 8ppm的I-MCP處理可食 性康乃馨16-18小時為佳。上述裝盒密封步驟具體是將每15朵可食性康乃馨裝在8. 8X6. 7X1. 125cm符合食品衛生的聚乙烯塑料盒 內，所述聚乙烯塑料盒被其上所覆0TR(氧氣透過率)21. 4pmols-1m-2Pa的聚乙烯保鮮膜密 封，以調節&和(X)2的透過率，確保在整個貯藏期間聚乙烯塑料盒內A和(X)2維持在6. OKpa 的&和7. 5Kpa的(X)2的狀態下，其貯藏的溫度保持在5°C。上述聚乙烯塑料盒內的擺放可食性康乃馨應儘可能留有間隙，使相鄰的可食性康 乃馨花蕾不要碰壓。上述可食性康乃馨應在外圍花瓣展開、內圍至少1-2輪環狀小花瓣未完全展開時 採收最佳。本發明貯藏方法合理、衛生，具有貯藏期長，並對可食性康乃馨無毒無害的優點。


圖1單一 MAP包裝和本發明比較內部氣體的變化；其中a為&的變化，b為(X)2的變化；圖2單一 MAP包裝和本發明比較內部乙烯生成量的變化；圖3單一 MAP包裝和本發明比較對可食性康乃馨相對電導率的影響；圖4單一 MAP包裝和本發明比較對可食性康乃馨腐爛指數的影響。
具體實施例方式一種可食性康乃馨保鮮方法，該保鮮方法包括以下步驟1選材料選擇新鮮的無病蟲害，花、葉上無汙點，花朵有光澤，花蕾發育正常以及花瓣無褪 色現象、無裂萼現象的可食性康乃馨；可食性康乃馨應在外圍花瓣展開、內圍至少1-2輪環 狀小花瓣未完全展開時採收最好；2I-MCP 處理將選擇好可食性康乃馨放在一個密閉的容器中進行I-MCP燻蒸處理，所述I-MCP 燻蒸處理具體是在8-12°C條件下使用0. 5-lppm的I-MCP處理可食性康乃馨16-18小時，處 理結束後，在通風處打開容器靜置散氣；3裝盒密封靜置散氣不少於2小時後裝入符合食品衛生的聚乙烯塑料盒內貯藏，所述聚乙烯 塑料盒被其上所覆的聚乙烯保鮮膜密封，以調節α和α)2的透過率，確保在整個貯藏期間 聚乙烯塑料盒內A和(X)2維持在5. 5-6. 5Kpa的仏和7. 0-7. 7Kpa的(X)2的狀態下，其貯藏 的溫度保持在5°C ；所述聚乙烯保鮮膜的0TR(氧氣透過率)與聚乙烯塑料盒內的裝花量相關。如果聚乙烯塑料盒內可食性康乃馨的裝量發生變化，盒子的規格將會隨之改變，那麼上 面覆的聚乙烯保鮮膜也會發生變化。因此該技術局限於所規定的盒子尺寸，但氣壓和溼度 沒有要求，如果按照該技術包裝，氣壓和溼度是盒內自然形成的氣壓和溼度。本發明的效果可以通過以下圖表看出，圖1單一 MAP包裝和本發明比較內部氣體 的變化；其中a為O2的變化，b為(X)2的變化；圖2單一 MAP包裝和本發明比較內部乙烯生 成量的變化；圖3單一 MAP包裝和本發明比較對可食性康乃馨相對電導率的影響；圖4單 一 MAP包裝和本發明比較對可食性康乃馨腐爛指數的影響；表1為單一 MAP包裝和本發明 比較可食性康乃馨的失水率變化。可以看出本發明的方法明顯改善可食性康乃馨的貯藏 效果。表1可食性康乃馨的失水率變化
權利要求
1.一種可食性康乃馨保鮮方法，其特徵在於，該保鮮方法包括以下步驟1選材料選擇新鮮的無病蟲害，花、葉上無汙點，花朵有光澤，花蕾發育正常以及花瓣無褪色現 象、無裂萼現象的可食性康乃馨；2] I-MCP 處理將選擇好可食性康乃馨放在一個密閉的容器中進行I-MCP燻蒸處理，所述I-MCP燻蒸 處理具體是在8-12°C條件下使用0. 5-lppm的I-MCP處理可食性康乃馨16-18小時，處理結 束後，在通風處打開容器靜置散氣；3裝盒密封靜置散氣不少於2小時後裝入符合食品衛生的聚乙烯塑料盒內貯藏，所述聚乙烯塑料 盒被其上所覆的聚乙烯保鮮膜密封，以調節02和0)2的透過率，確保在整個貯藏期間聚乙烯 塑料盒內A和(X)2維持在5. 5-6. 5Kpa的仏和7. 0-7. 7Kpa的(X)2的狀態下，其貯藏的溫度 保持在5°C ；所述聚乙烯保鮮膜的氧氣透過率與聚乙烯塑料盒內的裝花量相關。
2.根據權利要求1所述可食性康乃馨保鮮方法，其特徵在於，所述I-MCP燻蒸處理具體 是在9-ll°C條件下使用0. 6-0. 9ppm的I-MCP處理可食性康乃馨16-18小時。
3.根據權利要求2所述可食性康乃馨保鮮方法，其特徵在於，所述I-MCP燻蒸處理具體 是在10°c條件下使用0. 7-0. 8ppm的I-MCP處理可食性康乃馨16-18小時。
4.根據權利要求1 3所述可食性康乃馨保鮮方法，其特徵在於，所述裝盒密封步驟具 體是將每15朵可食性康乃馨裝在8. 8 X 6. 7 X 1. 125cm符合食品衛生的聚乙烯塑料盒內，所 述聚乙烯塑料盒被其上所覆氧氣透過率為21. 4pmols-1m-2Pa的聚乙烯保鮮膜密封，以調節 O2和(X)2的透過率，確保在整個貯藏期間聚乙烯塑料盒內O2和(X)2維持在6. OKpa的仏和 7. 5Kpa的(X)2的狀態下，其貯藏的溫度保持在5°C。
5.根據權利要求4所述可食性康乃馨保鮮方法，其特徵在於所述聚乙烯塑料盒內的 擺放可食性康乃馨應儘可能留有間隙，使相鄰的可食性康乃馨花蕾不要碰壓。
6.根據權利要求5所述可食性康乃馨保鮮方法，其特徵在於所述可食性康乃馨應在 外圍花瓣展開、內圍至少1-2輪環狀小花瓣未完全展開時採收。
全文摘要
本發明提供的可食性康乃馨保鮮方法通過選材料、1-MCP處理，以及裝盒密封，從而解決了背景技術中貨架期短以及貯藏效果差的技術問題。具有貯藏方法合理、衛生，具有貯藏期長，並對可食性康乃馨無毒無害的優點。
文檔編號A23B7/152GK102047946SQ20091021877
公開日2011年5月11日 申請日期2009年11月3日 優先權日2009年11月3日
發明者丁武, 劉興華, 寇莉萍 申請人:西北農林科技大學