首烏粉絲及其製作方法
2023-05-19 21:49:06 2
專利名稱：首烏粉絲及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品製作方法，尤其是一種首烏粉絲及其製作方法。
背景技術：
粉絲是人們常吃的一種食品，常用各種澱粉加工而成，如紅薯粉絲、馬鈴薯粉絲等，但這些常見的粉絲保健功能不明顯。首烏和人參、靈芝、冬蟲夏草並稱中草藥中的四大仙草，據我國中醫藥巨典《本草綱目》記載首烏具有「益肝腎、補精血、抗衰老」等功效，自人們食用首烏至今亦有1000餘年的歷史，一直被視為養生防老之珍品。中醫中藥理論認為，何首烏性味苦、甘、澀，微溫，具有補肝、益腎、養血、祛風等功效，適用於肝腎陰虧、鬚髮早白、血虛頭暈、腰膝酸軟、筋骨酸痛、遺精、崩帶、久痢、慢性肝炎、癰腫、瘰癧、腸風、痔瘡等病症。現代醫學證實，首烏具有降低膽固醇、降血糖、抗病毒、強心、促進胃腸蠕動等作用，還有促進纖維蛋白溶解活性作用， 對心腦血管疾病有一定的防治作用；經常食用首烏，對神經衰弱、白髮、脫髮、貧血等病症有治療作用，可延緩衰老、強身健體、保健心臟。首烏還有強壯神經的作用，可健腦益智，能夠促進血細胞的生長和發育，有顯著的抗衰老作用。目前，現有的粉絲中並無以首烏為原料的粉絲。
發明內容
本發明的目的是要提供一種首烏粉絲及其製作方法，其採用首烏澱粉作為主要原材料，使人們經常食用的粉絲具有保健功效。本發明的目的是通過以下技術方案來實現的一種首烏粉絲，主要成分包括首烏粉和蠶豆粉，其中首烏粉和蠶豆粉的配比方式為首烏粉的重量比重為65% 70%，蠶豆粉的重量比重為30% 35% ；首烏粉和蠶豆粉混合後與水的重量配比為100 80 84。—種首烏粉的製作方法包括混合、攪拌、成型、冷凍、乾燥、包裝和成品。具體步驟為調配首烏粉、蠶豆粉按配比混合後加入一定量的水；攪拌將調配好的原料用攪拌機充分攪拌，直至形成均勻的粉漿；成型將均勻的粉漿加入粉絲成型機中，在高溫高壓下擠壓成型，並根據實際需要的長度將成型品切斷；冷凍將切斷的粉絲放置於不鏽鋼篩網上自然降溫，待溫度降至20°C 30°C後， 在溫度在o°c以下的條件下，將粉絲上架自然冷凍，直至粉絲完全分離；乾燥將冷凍後的粉絲以80°C溫度進行烘乾或放至晾曬場曬乾；包裝根據規格定量包裝後形成成品。本發明有如下積極效果由於採用首烏為主要原料，因而製得的首烏粉絲具有免疫調節、烏鬚髮、降血脂、防治腫瘤等功能，其營養豐富，且口感較好。
具體實施例方式取首烏粉700公斤，蠶豆粉300公斤。生產過程如下1、將原料按上述比例稱好放入攪拌機內，並加入820公斤的水。2、打開攪拌機將配比好的原料充分攪拌，直至形成均勻的粉漿。3、原料攪拌好後，粉絲成型機開機預熱5分鐘，然後將均勻的粉漿加入粉絲成型機中，在高溫高壓下成型，並每50cm切斷一次；此過程中粉絲出口須始終以鼓風機吹風降溫以免粉絲粘連。4、將切斷的粉絲放置於不鏽鋼篩網上自然降溫，待溫度降至20°C 30°C後，放於溫度在o°c以下的冷庫中，將粉絲自然冷凍，直至粉絲每根之間完全分離。5、將分離後的粉絲置於熱風循環烘箱中，以80°C的溫度進行烘乾。6、根據規格定量包裝後形成成品。
權利要求
1.一種首烏粉絲，其特徵在於其主要成分包括首烏粉和蠶豆粉，其中首烏粉和蠶豆粉的配比方式為首烏粉的重量比重為為65% 70%，蠶豆粉的重量比重為30% 35%。
2.根據權利要求1所述的首烏粉絲，其特徵在於首烏粉和蠶豆粉混合後與水的重量配比為100 80 84。
3.根據權利要求1所述的首烏粉絲的生產工藝，其特徵在於有以下步驟 調配首烏粉、蠶豆粉按配比混合，並加入一定量的水；攪拌將調配好的原料用攪拌機充分攪拌，直至形成均勻的粉漿； 成型將均勻的粉漿加入粉絲成型機中，在高溫高壓下擠壓成型，並將成型品切斷； 冷凍將切斷的粉絲放置於不鏽鋼篩網上自然降溫，待溫度降至20°C 30°C後，在溫度在0°C以下的條件下，將粉絲上架自然冷凍，直至粉絲完全分離； 乾燥將冷凍後的粉絲以80°C溫度進行烘乾或放至晾曬場曬乾； 包裝根據規格定量包裝後形成成品。
全文摘要
本發明提供一種首烏粉絲及其製作方法，其採用首烏澱粉作為主要原材料，使人們經常食用的粉絲具有保健功效。本發明主要成分包括首烏粉和蠶豆粉，其中首烏粉和蠶豆粉的配比方式為首烏粉的重量比重為65％～70％，蠶豆粉的重量比重為30％～35％；首烏粉和蠶豆粉混合後與水的配比為100∶80～84。通過混合、攪拌、成型、冷凍、乾燥、包裝和成品。本發明的有益效果在於由於採用首烏為主要原料，因而製得的首烏粉絲具有免疫調節、烏鬚髮、降血脂、防治腫瘤等功能，其營養豐富，且口感較好。
文檔編號A23L1/29GK102440383SQ201110336799
公開日2012年5月9日 申請日期2011年10月22日 優先權日2011年10月22日
發明者徐躍, 王榮 申請人:鹽城金昉首烏科技發展有限公司