西瓜飲料及其製備方法
2023-05-19 16:06:26 1
西瓜飲料及其製備方法
【專利摘要】本發明提供了一種西瓜飲料，包括以下重量份的組分：西瓜汁200～1000份、茶多酚0.05～5份、肉桂酸鉀0.05～5份、水0～1000份；所述西瓜汁的製備方法為：將無籽西瓜去皮後取瓤，然後將西瓜瓤打漿，過濾，濾液即為西瓜汁。其製備方法是將各組分按重量配比混勻，微波輻射滅菌，即得。本發明的西瓜飲料口感好，保質期長，不需要額外加入其它穩定劑或超高壓滅菌，大大降低了生產成本。
【專利說明】西瓜飲料及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，具體涉及一種西瓜飲料及其製備方法。
【背景技術】
[0002]西瓜中含有多種人體所需的營養成分和有益物質，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖、豐富的維生素C、有機酸、胺基酸及鈣、磷、鐵等礦物質，還含有一定量的番茄紅素，但幾乎不含脂肪。吃西瓜生成的尿液能溶解體內多餘的鹽分，預防體內結石形成。西瓜所含的豐富葉酸，生食可直接為人體所吸收，對貧血、血液病、造血器官及放射性治療引起的不良影響有不錯的療效。西瓜除具有上述營養成分和有益物質外，同時也是鮮果中水分含量較高的品種之一，佔全果的90%以上，是生產果汁及果汁飲料上好的原材料。現有技術中，為提高西瓜飲料的穩定性，一般採用加入複合穩定劑的方法來提高其穩定性，但該方法存在口味單一的缺陷。
【發明內容】
[0003]本發明要解決的技術問題是提供一種口感與風味俱佳的西瓜飲料及其製備方法。
[0004]本發明提供的技術方案是西瓜飲料，其特徵在於:包括以下重量份的組分:西瓜汁200?1000份、茶多酚0.05?5份、肉桂酸鉀0.05?5份、水O?1000份；
[0005]所述西瓜汁的製備方法為:將無籽西瓜去皮後取瓤，然後將西瓜瓤打漿，過濾，濾液即為西瓜汁。
[0006]本發明的西瓜飲料還包括2?10重量份的維生素C。
[0007]本發明的西瓜飲料還包括0.05?10重量份的檸檬酸。
[0008]本發明的西瓜飲料還包括O?100重量份的甜味劑。所述甜味劑為蜂蜜、蔗糖、葡甸糖或果糖。
[0009]本發明的西瓜飲料還包括10?200份的增稠劑。所述增稠劑為果膠和黃原膠的混合物，其重量比為1:1。
[0010]本發明還提供了上述西瓜飲料的製備方法，將各組分按重量配比混勻，微波輻射滅菌，即得。
[0011]上述微波殺菌的時間為I?lOmin，最高殺菌溫度不超過20?50°C。
[0012]本發明的西瓜飲料穩定性好，保質期長，且口感與風味俱佳，不需要額外加入其它穩定劑或超高壓滅菌，大大降低了生產成本。
【具體實施方式】
[0013]以下具體實施例對本發明作進一步闡述，但不作為對本發明的限定。
[0014]實施例1
[0015]I)所述西瓜汁的製備方法為:將無籽西瓜去皮後取瓤，然後將西瓜瓤打漿，過濾，濾液即為西瓜汁。[0016]2)西瓜汁200kg、茶多酚0.05kg、肉桂酸鉀0.05kg、維生素C2kg、檸檬酸0.05kg、果膠和黃原膠各5kg，混勻，微波輻射滅菌lmin，最高殺菌溫度不超過20°C，即得。
[0017]實施例2
[0018]I)所述西瓜汁的製備方法為:將無籽西瓜去皮後取瓤，然後將西瓜瓤打漿，過濾，濾液即為西瓜汁。
[0019]2)西瓜汁1000kg、茶多酹5kg、肉桂酸鉀5kg、水1000kg、維生素ClOkg、朽1檬酸10kg、鹿糖100kg、果膠和黃原膠稠劑各100kg,混勻,微波福射滅菌IOmin,最高殺菌溫度不超過50。。，即得。
[0020]實施例3
[0021]I)所述西瓜汁的製備方法為:將無籽西瓜去皮後取瓤，然後將西瓜瓤打漿，過濾，濾液即為西瓜汁。
[0022]2)西瓜汁600kg、茶多酹2.5kg、肉桂酸鉀2.5kg、水500kg、維生素C5kg、朽1檬酸5kg、葡萄糖50kg、果膠和黃原膠增各60kg,混勻,微波福射滅菌5min,最高殺菌溫度不超過40°C，即得。
[0023]實施例4
[0024]I)所述西瓜汁的製備方法為:將無籽西瓜去皮後取瓤，然後將西瓜瓤打漿，過濾，濾液即為西瓜汁。
[0025]2)西瓜汁200kg、茶多酹5kg、肉桂酸鉀0.05kg、水1000kg、維生素C2kg、朽1檬酸10kg、果膠和黃原膠各100kg，混勻，微波輻射滅菌lmin，最高殺菌溫度不超過50°C，即得。
[0026]實施例5
[0027]I)所述西瓜汁的製備方法為:將無籽西瓜去皮後取瓤，然後將西瓜瓤打漿，過濾，濾液即為西瓜汁。
[0028]2)西瓜汁1000kg、茶多酹0.05kg、肉桂酸鉀5kg、維生素ClOkg、朽1檬酸0.05kg、果糖100kg、果膠和黃原膠各5kg，混勻，微波輻射滅lOmin，最高殺菌溫度不超過20°C，即得。
【權利要求】
1.西瓜飲料，其特徵在於:包括以下重量份的組分:西瓜汁200?1000份、茶多酚0.05?5份、肉桂酸鉀0.05?5份、水O?1000份； 所述西瓜汁的製備方法為:將無籽西瓜去皮後取瓤，然後將西瓜瓤打漿，過濾，濾液即為西瓜汁。
2.根據權利要求1所述的西瓜飲料，其特徵在於:還包括2?10重量份的維生素C。
3.根據權利要求1所述的西瓜飲料，其特徵在於:還包括0.05?10重量份的檸檬酸。
4.根據權利要求1所述的西瓜飲料，其特徵在於:還包括O?100重量份的甜味劑。
5.根據權利要求4所述的西瓜飲料，其特徵在於:所述甜味劑為蜂蜜、蔗糖、葡萄糖或果糖。
6.根據權利要求1所述的西瓜飲料，其特徵在於:還包括10?200份的增稠劑。
7.根據權利要求6所述的西瓜飲料，其特徵在於:所述增稠劑為果膠和黃原膠的混合物,其重量比為1:1。
8.權利要求1?7中任一項所述的西瓜飲料的製備方法，其特徵在於:將各組分按重量配比混勻，微波輻射滅菌，即得。
9.根據權利要求8所述的西瓜飲料的製備方法，其特徵在於:所述微波殺菌時間為I?lOmin，最高殺菌溫度不超過20?50°C。
【文檔編號】A23L1/30GK103844298SQ201410071626
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2014年2月28日 優先權日:2014年2月28日
【發明者】曾傑 申請人:曾傑