哪條河不可以釣魚(俗語白蝦釣狗母)
2023-05-21 16:01:28
潮汕人的所謂狗母魚即鮀魚原來長這個模樣。汕頭別稱鮀島,按詞義理解應是鮀魚之島,這跟廈門稱為鷺島,意思即鷺鳥之島是類似的。問題是,這「鮀魚」到底是什麼魚呢?汕頭在清鹹豐十年(1860)開埠之時,尚屬澄海縣鮀浦巡檢司管轄,鮀島之名,即源於此。查考古籍,鮀字指的是一種吹沙小魚,如晉代郭璞對《爾雅-釋魚》的「鯊鮀」條目是這樣注釋的:「今吹沙小魚,體圓而有點文。」據此我們大概可以將鮀魚確定為一種能適應河口鹹淡水的小魚,喜歡貼沙,身體呈圓筒形而且帶有斑紋。
佃魚(龍頭魚)在很多地方也被稱為狗母魚。
潮汕人將這種吹沙小魚稱之為「狗母」。以現代魚類學的眼光來看,「狗母」不但是狗母魚科中的狗母魚屬和大頭狗母魚屬的那哥魚(蛇鯔魚)和佃魚(龍頭魚)等魚類,還包括了蝦虎魚科的多種魚類,已知的超過2000種之多。
狗母魚的共同特點是底棲、多齒、肉食等,英文俗名甚至將其稱為「蜥蜴魚」,因為它們經常像蜥蜴一樣以腹鰭支撐身體覓食,而且體色善變,會隱藏在沙泥地裡伺機捕食魚蝦。狗母魚的種類很多,都喜歡吃蝦,水族館裡有一類色彩斑斕的蝦虎魚,其實都屬於狗母魚。2005年網絡還流傳一張最佳科學照片:一條醜陋的大魚張開大嘴,讓一隻小蝦為它清理牙齒,而這大魚正是最愛吃蝦的狗母魚!
上面這些都是狗母魚,共同特點是底棲、多齒、肉食,尤其喜歡蝦類。
狗母魚喜歡吃蝦的特點很早就被潮汕人掌握了,有一句「白蝦釣狗母」的潮汕俗語,就是利用這種民俗事象來表達「吃小虧佔大便宜」這個道理的。原來過去白蝦是一種很廉價的蝦類,要抓獲有「蝦虎」之稱的狗母魚,最方便的方法就是用白蝦去誘釣。有時甚至不需要魚鉤,用根魚線紮上小蝦,往岸邊海裡一扔,就能拉上來不少狗母魚。
以上三圖都是狗母魚。不過曾幾何時,社會上的價值觀早已發生了變化,菜市場上一斤白蝦暴漲為50元左右,比狗母魚貴一倍以上,完全顛倒了俗語的內涵!
過去用來釣狗母魚的白蝦,現在身價暴長,已遠超狗母魚。狗母魚賣不起價,是因為肉質松淡多刺。但有一種叫「老嘔」(大概是因常吐沙而得名)的品種,在初春青蒜上市時與青蒜同煮會變得極其美味,吃起來肉嫩骨軟味濃。
「老嘔」是狗母魚的一種,在初春青蒜上市時與青蒜同煮會變得極其美味,吃起來肉嫩骨軟味濃。還有一種稱為「海豆仁」的小狗母,要繁殖季節才有,屬於可遇不可求,雖然只有一小節食指那樣大小,卻滿腹魚子。烹製時也不用打鱗開腹,用薄鹽略醃入味後慢火油煎至肉脆骨酥,吃起來比花生仁更香,是出名的下酒菜。淺海雜魚小鮮中,狗母魚常常與蝦混雜在一起。在狗母魚中,下面這二個屬的魚類也跟潮汕人有很大關係:一是蛇鯔屬,實際就是潮汕人所說的「那哥魚」。這種魚肉質潔白鮮美但骨刺極多,最常被用來當做打制潮汕魚丸的原料;二是龍頭魚屬,即潮汕人所稱的「佃魚」或「豆腐魚」,以肉嫩味鮮著稱。換句話說,狗母魚科的常見魚類,已經大多數淪為汕頭人日常餐桌上的食物。看來這個鮀島的別稱,可謂是實至名歸了。
最後再看一看狗母魚的模樣。,