一種果酒加熱發酵罐的製作方法

2023-05-19 10:38:26 2

本實用新型涉及果酒釀造技術領域，具體涉及一種果酒加熱發酵罐。

背景技術：

近年我國經濟高速發展，人民的生活水平得到了極大的提高，對各種飲品的需求也變得多元化，在酒飲品中，也開始出現了一些果酒與傳統的白酒和啤酒競爭局面。果酒即是利用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。果酒的原料也是多種多樣，主要以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、藍莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想，選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無黴爛變質、無病蟲害。果酒的釀造業呈快速發展態勢，普通的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用，工業化釀造果酒也已經全面鋪開。在果酒釀造過程中，果酒釀造發酵階段是關鍵的步驟之一，發酵是否充分到位，直接影響著酒質酒量，也影響著酒的口味。目前，果酒的發酵罐主要包括罐體、蓋體、攪拌器、支撐腳、發熱器和恆溫器等部件，通過加熱器對罐體進行加熱發酵，恆溫器控制發熱器保持在某個溫度範圍內進行加熱發酵。雖然基本滿足了果酒發酵所需條件，也釀造出來較好的果酒。但是，果酒加熱發酵並不是一直保持恆溫才利於其充分發酵，而是不同果子成分，在發酵階根據不同的時間階段，需要快速加溫使其蓄溫發酵，快速加溫蓄溫後又需要降溫冷卻，等待再次加溫發酵，通過這樣的加減溫，才能使果子充分發酵，也才能保證果酒的質量品質。而目前的果酒發酵裝置根本無法實現這一功能，使得其釀造出來的果酒品質不佳，無法滿足對果酒品質要求較高人群的需求。

技術實現要素：

為解決上述技術問題，本實用新型提供了一種合理調節果酒發酵所需溫度，讓果酒充分發酵，釀造出高品質的果酒加熱發酵罐。

一種果酒加熱發酵罐，包括罐體和活動蓋合於罐體上埠的蓋體，蓋體頂部設置有提耳和排氣閥，罐體底部設置有隔離艙，還包括散熱裝置、溫度傳感器、加熱器一、排酒管、排渣管、排氣排水管、接水桶、電動機、控制器、冷氣發生器、供冷電磁閥、酒精含量傳感器和供冷管，散熱裝置設置在罐體內的中上部，溫度傳感器和酒精含量傳感器設置在罐體內中部，加熱器一設置在罐體內側壁上，排渣管設置在罐體側壁底部，排酒管位於排渣管之上，排氣排水管一端伸入罐體與散熱裝置排口連接另一端朝下，接水桶放置在排氣排水管的出口下方，電動機和控制器設置在隔離艙內，罐體內設置有由電動機驅動的攪拌器，冷氣發生器設置在罐體一側，供冷管一端與冷氣發生器連接另一端伸入罐體與散熱裝置進口連接，供冷電磁閥設置在供冷管上並靠近冷氣發生器端，散熱裝置設置有供冷氣和發酵液交換熱量交錯分布的通氣槽和發酵液槽，溫度傳感器、加熱器一、電動機、冷氣發生器、供冷電磁閥和酒精含量傳感器通過電纜與控制器連接。

進一步，該果酒加熱發酵罐還包括加熱器二，加熱器二設置在罐體內側壁上並位於加熱器一對側，加熱器二通過電纜與控制器連接。

通過該技術手段本實用新型取得的有益效果為，該果酒加熱發酵罐能較好的調節果酒發酵階段所需的溫度，提供較好的發酵條件，使得果酒發酵充分。釀造出來的果酒味道鮮美，香味十足，提高了果酒的質量品質，增加了果酒釀造的經濟效益。並且，其結構簡單，操作使用較為方便，適合果酒釀造推廣應用。

附圖說明

圖1：為本實用新型的結構示意圖。

圖2：為本實用新型的散熱裝置剖視圖。

在圖中：1、蓋體；2、提耳；3、散熱裝置；4、罐體；5、溫度傳感器；6、加熱器一；7、排酒管；8、排渣管；9、排氣排水管；10、接水桶；11、隔離艙；12、電動機；13、攪拌器；14、控制器；15、冷氣發生器；16、供冷電磁閥；17、加熱器二、18、酒精含量傳感器；19、供冷管；20、排氣閥；21、通氣槽；22、發酵液槽。

具體實施方式

以下結合實例對本實用新型的原理和特徵進行描述，所舉實例只用於解釋實用新型，並非用於限定本實用新型的範圍。

一種果酒加熱發酵罐，包括罐體4和活動蓋合於罐體4上埠的蓋體1，蓋體1頂部設置有提耳2和排氣閥20，罐體4底部設置有隔離艙11，還包括散熱裝置3、溫度傳感器5、加熱器一6、排酒管7、排渣管8、排氣排水管9、接水桶10、電動機12、控制器14、冷氣發生器15、供冷電磁閥16、酒精含量傳感器18和供冷管19，散熱裝置3設置在罐體4內的中上部，溫度傳感器5和酒精含量傳感器18設置在罐體4內中部，加熱器一6設置在罐體4內側壁上，排渣管8設置在罐體4側壁底部，排酒管7位於排渣管8之上，排氣排水管9一端伸入罐體4與散熱裝置3排口連接另一端朝下，接水桶10放置在排氣排水管9的出口下方，電動機12和控制器14設置在隔離艙11內，罐體4內設置有由電動機12驅動的攪拌器13，冷氣發生器15設置在罐體4一側，供冷管19一端與冷氣發生器15連接另一端伸入罐體4與散熱裝置3進口連接，供冷電磁閥16設置在供冷管19上並靠近冷氣發生器15端，散熱裝置3設置有供冷氣和發酵液交換熱量交錯分布的通氣槽21和發酵液槽22，溫度傳感器5、加熱器一6、電動機12、冷氣發生器15、供冷電磁閥16和酒精含量傳感器18通過電纜與控制器14連接。

為使加熱時間更短，均勻加熱，提供發酵一個較好的發酵條件，提高充分發酵，提升果酒的品質。該果酒加熱發酵罐包括加熱器二17，加熱器二17設置在罐體4內側壁上並位於加熱器一6對側，加熱器二17通過電纜與控制器14連接。

工作原理為：

使用時打開蓋體1後，將需要發酵的物料投入罐體4內部，然後蓋合蓋體1，通過控制器14控制加熱器一6和加熱器二17對罐體4內部加熱提供發酵所需溫度，溫度傳感器5和酒精含量傳感器18實時檢測罐體4內部的溫度和酒精含量並傳送至控制器14，控制器14將信息與設置值進行對比，根據需要控制冷氣發生器15工作供冷同時控制供冷電磁閥16打開，通過散熱裝置3對罐體4內部進行降溫，控制器14根據需要控制電動機12 帶動攪拌器13攪動物料，提供一個較好的果酒發酵條件。

上述技術方案僅體現了本實用新型技術方案的優選技術方案，本技術領域的技術人員對其中某些部分所可能做出的一些變動均體現了本實用新型的原理，屬於本實用新型的保護範圍之內。