一種木薯澱粉的生產方法
2023-05-19 09:19:01 2
一種木薯澱粉的生產方法
【專利摘要】本發明一種木薯澱粉的生產方法屬於澱粉的生產加工【技術領域】，尤其涉及一種用木薯生產澱粉的【技術領域】。採用以下工藝步驟：預除雜：木薯原料洗淨後進粉碎機粉碎，經過粉碎後的木薯原料進入拌料罐，然後加入稀澱粉漿進行調漿，並補充新鮮水調整漿液的液固質量比在2～3.5∶1的範圍內，通過分離器，進行旋液分離，去除含有少量澱粉的泥砂等雜質，製得不含泥砂雜質的木薯澱粉漿，先用稀鹼液活化澱粉乳，再加入磷醯氯進行交聯反應，製成磷酸酯雙澱粉，並調節pH至7-8，再經過過濾脫水、烘乾、粉碎、篩分、包裝得到成品。
【專利說明】一種木薯澱粉的生產方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於澱粉的生產加工【技術領域】，尤其涉及一種用木薯生產澱粉的【技術領域】。
【背景技術】
[0002]澱粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，通式是(C6H1005)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是(C12H22011)，完全水解後得到葡萄糖，化學式是(C6H1206 )。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的佔20%?26%，它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。(原因是:具有長螺旋段的直鏈澱粉可與長鏈的聚13 -形成複合物並產生藍色。直鏈澱粉一碘複合物含有19%的碘。支鏈澱粉與碘複合生成微紅一紫紅色，這是因為支鏈澱粉的支鏈對於形成長鏈的聚I 3 -而言是太短了。)
澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大米中含澱粉62%?86%，麥子中含澱粉57%?75%，玉蜀黍中含澱粉65%?72%，馬鈴薯中則含澱粉超過90%。澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了二糖一麥芽糖。食物進入胃腸後，還能被胰臟分泌出來的唾液澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養物。支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。
[0003]澱粉燃點約為380°C。
[0004]澱粉不僅在烹調、調味中發揮著積極的重要作用，而且營養價位也很豐富。
[0005]人類膳食中最為豐富的碳水化合物就是澱粉。澱粉是以葡萄糖為單位構成的多糖。
[0006]澱粉中含有兩個以上性質不同的組成成分，能夠溶解於熱水的可溶性澱粉，叫直鏈澱粉；只能在熱水中膨脹，不溶於熱水的就叫支鏈澱粉。
[0007]澱粉不溶於冷水.但和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀。俗稱漿糊.這又叫澱粉的糊化，具有膠貓性。這種膠鑽性遇冷水產生膠凝作用，澱粉製品粉絲、粉皮就是利用澱粉這一性質製成的。烹調中的勾芡，也是利用了澱粉的糊化作用，使菜餚包汁均勻。當澱粉經稀釋處理後，最初形成可變性澱粉.然後即形成能溶於水的糊精。澱粉在高N(180 —200』C)下也可以生成糊精，呈黃色。
【發明內容】
[0008]本發明的目的在於提供一種利用木薯來生產澱粉的方法，其採用的技術方案為:一種木薯澱粉的生產方法，採用以下工藝步驟:a、預除雜:木薯原料洗淨後進粉碎機粉碎，經過粉碎後的木薯原料進入拌料罐，然後加入稀澱粉漿進行調漿，並補充新鮮水調整漿液的液固質量比在2?3.5: I的範圍內，通過分離器，進行旋液分離，去除含有少量澱粉的泥砂等雜質，制的不含泥砂雜質的木薯澱粉漿，先用稀鹼液活化澱粉乳，再加入磷醯氯進行交聯反應，製成磷酸酯雙澱粉，並調節pH至7-8，再經過過濾脫水、烘乾、粉碎、篩分、包裝得到成品。
[0009]為更好的實現本發明的目的，技術方案可以進一步的改進:所述的粉碎機粉碎是將木薯粉碎為l_2mm的小顆粒。
【具體實施方式】
[0010]一種木薯澱粉的生產方法，採用以下工藝步驟:a、預除雜:木薯原料洗淨後進粉碎機粉碎，經過粉碎後的木薯原料進入拌料罐，然後加入稀澱粉漿進行調漿，並補充新鮮水調整漿液的液固質量比在2?3.5: I的範圍內，通過分離器，進行旋液分離，去除含有少量澱粉的泥砂等雜質，制的不含泥砂雜質的木薯澱粉漿，先用稀鹼液活化澱粉乳，再加入磷醯氯進行交聯反應，製成磷酸酯雙澱粉，並調節PH至7-8，再經過過濾脫水、烘乾、粉碎、篩分、包裝得到成品。為了更加的方便實施，並且使得最後產品的效果更好，粉碎機粉碎是將木薯粉碎為l_2mm的小顆粒。
【權利要求】
1.一種木薯澱粉的生產方法，採用以下工藝步驟:a、預除雜:木薯原料洗淨後進粉碎機粉碎，經過粉碎後的木薯原料進入拌料罐，然後加入稀澱粉漿進行調漿，並補充新鮮水調整漿液的液固質量比在2?3.5: I的範圍內，通過分離器，進行旋液分離，去除含有少量澱粉的泥砂等雜質，制的不含泥砂雜質的木薯澱粉漿，先用稀鹼液活化澱粉乳，再加入磷醯氯進行交聯反應，製成磷酸酯雙澱粉，並調節PH至7-8，再經過過濾脫水、烘乾、粉碎、篩分、包裝得到成品。
2.根據權利要求1所述木薯澱粉的生產方法，其特徵在於所述的粉碎機粉碎是將木薯粉碎為l_2mm的小顆粒。
【文檔編號】C08B31/06GK104513320SQ201310443746
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年9月26日 優先權日:2013年9月26日
【發明者】馬秀梅 申請人:馬秀梅