一種抹茶蛋的製作方法與流程
2023-05-19 06:33:11 2
本發明涉及一種食物的製作領域，尤其是涉及一種抹茶蛋的製作方法。
背景技術：
抹茶是人們日常生活中非常常見的一種飲品，隨著社會的發展，越來越多的抹茶味食品被人們研製出來，人們對於抹茶的口味也越來越喜歡，抹茶的營養價值非常高，其含有豐富的蛋白質、維生素B、維生素C和葉酸等營養元素，所以人們非常喜歡食用抹茶類的食品，另外雞蛋也是人們日常生活中非常常見的一種食物，其營養價值也非常高，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用，同時富含 DHA 和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生，雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用，但是如果單純的食用雞蛋會存在一個問題，那就是人們對於蛋黃難以下咽，常常需要通過喝一些溼的東西進行輸送或者吃一些較鹹的東西，這樣的食用方式會給人們代帶來一定的麻煩，並且有一些人不喜歡雞蛋的味道，從而可能不會食用，從而失去了一個極具營養價值的食物，本發明針對以上問題提供一種新的解決方案。
技術實現要素：
為了克服背景技術中的不足，本發明公開了一種抹茶蛋的製作方法，其營養價值高，口味鮮美，容易入口。
為了實現所述發明目的，本發明採用如下技術方案：一種抹茶蛋的製作方法，包括以下步驟：
（1）雞蛋的選擇以及前期準備工作
對同一批產下的雞蛋進行選擇，選擇一些大小相同的雞蛋，然後對其進行清洗以及通過殺菌裝置對其進行滅菌，然後準備好一個蒸煮鍋、發酵容器和布袋；
（2）雞蛋的預處理
蒸煮鍋中放入涼水，然後將雞蛋放入水中，然後對其進行加熱，待將水煮至沸騰後轉至小火至雞蛋為八成熟，然後輕輕敲碎，然後放置在發酵容器中室溫擱置一個小時，最後通過涼水對其進行降溫，並且將蛋殼輕輕敲碎；
（3）輔料的選擇以及製備
準備大料，桂皮，菊花，八角，姜，甘草，然後將其放置在布袋中備用；
（4）雞蛋的滷製工序
將雞蛋放入蒸煮鍋中，然後向蒸煮鍋中注入清水，直到清水沒過所有雞蛋的上表面，然後將布袋以及布袋中的輔料放入蒸煮鍋中，然後對其進行加熱，大火加熱二十分鐘，然後調至小火蒸煮；
（5）抹茶蛋的製作工序
對小火蒸煮的鍋中將入抹茶粉和紅茶，然後小火蒸煮半小時，最後關火，在蒸煮鍋中擱置半小時，時抹茶味道可以很好的融入到雞蛋中，然後將其撈出擱置；
（6）抽真空打包以及滅菌
通過抽真空裝置和全自動密封裝置對抹茶蛋進行抽真空和密封，最後對其進行滅菌。
為了進一步改進技術方案，本發明所述步驟三中大料3-10份，桂皮3-15份，菊花2-8份，八角4-8份，姜4-6份，甘草2-10份。
為了進一步改進技術方案，本發明所述步驟五中抹茶粉2-6份，紅茶3-7份。
為了進一步改進技術方案，本發明所述步驟五中，在小火蒸煮過程中每隔五分鐘放一次抹茶粉和紅茶，共放兩次，前十分鐘依次放完，然後後二十分鐘每隔十分鐘對鍋內雞蛋攪拌一次。
由於採用了上述技術方案，本發明具有如下有益效果：發明方法新型，操作簡單，適用於大批量抹茶蛋的生產，並且將其設計為真空包裝，使得其可以保存十二個月，方便了人們的食用以及攜帶，並且本發明所加工的抹茶蛋營養豐富，味道香甜，容易入口。
具體實施方式
通過下面的實施例可以詳細的解釋本發明，公開本發明的目的旨在保護本發明範圍內的一切技術改進。
一種抹茶蛋的製作方法，包括以下步驟：
（1）雞蛋的選擇以及前期準備工作
對同一批產下的雞蛋進行選擇，選擇一些大小相同的雞蛋，然後對其進行清洗以及通過殺菌裝置對其進行滅菌，然後準備好一個蒸煮鍋、發酵容器和布袋；
（2）雞蛋的預處理
蒸煮鍋中放入涼水，然後將雞蛋放入水中，然後對其進行加熱，待將水煮至沸騰後轉至小火至雞蛋為八成熟，然後輕輕敲碎，然後放置在發酵容器中室溫擱置一個小時，最後通過涼水對其進行降溫，並且將蛋殼輕輕敲碎；
（3）輔料的選擇以及製備
準備大料，桂皮，菊花，八角，姜，甘草，然後將其放置在布袋中備用；
（4）雞蛋的滷製工序
將雞蛋放入蒸煮鍋中，然後向蒸煮鍋中注入清水，直到清水沒過所有雞蛋的上表面，然後將布袋以及布袋中的輔料放入蒸煮鍋中，然後對其進行加熱，大火加熱二十分鐘，然後調至小火蒸煮；
（5）抹茶蛋的製作工序
對小火蒸煮的鍋中將入抹茶粉和紅茶，然後小火蒸煮半小時，最後關火，在蒸煮鍋中擱置半小時，時抹茶味道可以很好的融入到雞蛋中，然後將其撈出擱置；
（6）抽真空打包以及滅菌
通過抽真空裝置和全自動密封裝置對抹茶蛋進行抽真空和密封，最後對其進行滅菌。
為了進一步改進技術方案，本發明所述步驟三中大料3-10份，桂皮3-15份，菊花2-8份，八角4-8份，姜4-6份，甘草2-10份。為了進一步改進技術方案，本發明所述步驟五中抹茶粉2-6份，紅茶3-7份。為了進一步改進技術方案，本發明所述步驟五中，在小火蒸煮過程中每隔五分鐘放一次抹茶粉和紅茶，共放兩次，前十分鐘依次放完，然後後二十分鐘每隔十分鐘對鍋內雞蛋攪拌一次。