白茶的加工方法

2023-05-11 16:01:21 4

白茶的加工方法
【專利摘要】本發明提供一種白茶的加工方法，屬於茶葉製作【技術領域】。本發明白茶的加工方法採用的技術方案包括如下步驟：採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早採、嫩採、勤採、淨採，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短；採摘好的鮮葉，用竹匾攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光；初烘，烘乾機溫度100-120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘；復烘：溫度80-90℃；茶葉幹茶含水分控制在5%以內，放入溫度1-5℃冰庫，冰庫取出的茶葉三小時後打開，進行包裝。採用本發明白茶的加工方法加工製得白茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
【專利說明】白茶的加工方法

【技術領域】
[0001]本發明屬於茶葉製作【技術領域】，尤其涉及一種白茶的加工方法。

【背景技術】
[0002]白茶為福建特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。


【發明內容】

[0003]本發明提供一種白茶的加工方法，本發明採用的技術方案包括如下步驟:
(1)採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早採、嫩採、勤採、淨採，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短；
(2)採摘好的鮮葉，用竹匾攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光；
(3)初烘，烘乾機溫度100-120°C，時間:10分鐘；攤涼:15分鐘；復烘:溫度80-90°C；
(4)茶葉幹茶含水分控制在5%以內，放入溫度1_5°C冰庫，冰庫取出的茶葉三小時後打開，進行包裝。
[0004]採用本發明白茶的加工方法加工製得白茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。

【具體實施方式】
[0005]以下結合【具體實施方式】對本發明做出進一步說明。
[0006]採用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工而成的白牡丹或新白茶；採用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉、壽眉。
[0007]白茶的製作工藝，一般分為萎凋和乾燥兩道工序，而其關鍵是在於萎凋。萎凋分為室內萎凋和室外日光萎凋兩種。要根據氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，採取室內萎凋或複式萎凋為佳。其精製工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之後，以文火進行烘焙至足幹，只宜以火香襯託茶香，待水分含量為4?5%時，趁熱裝箱。白茶製法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽。
[0008]1、採摘
白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早採、嫩採、勤採、淨採。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕採輕放，竹簍盛裝、竹筐貯運；
2、攤放
採摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是散發青氣、水份，二是提高茶葉品質。三是便於炒制，攤放時間要適中一般手抓柔軟為宜；
3、烘乾
初烘:烘乾機溫度100-120°C，時間:10分鐘；攤涼:15分鐘。
[0009] 復烘:溫度80_90°C ;低溫長烘70°C左右；
4、保存
茶葉幹茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1-5°C。冰庫取出的茶葉三小時後打開，進行包裝。
【權利要求】
1.一種白茶的加工方法，其特徵在於包括以下步驟: 採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早採、嫩採、勤採、淨採，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短； 採摘好的鮮葉，用竹匾攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光； 初烘，烘乾機溫度100-120°c，時間:10分鐘；攤涼:15分鐘；復烘:溫度80-900C ； 茶葉幹茶含水分控制在5%以內，放入溫度1_5°C冰庫，冰庫取出的茶葉三小時後打開，進行包裝。
【文檔編號】A23F3/06GK104222330SQ201310245471
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2013年6月20日 優先權日:2013年6月20日
【發明者】許姍姍 申請人:許姍姍