一種解酒飲料的製作方法

2023-05-12 06:02:41

一種解酒飲料的製作方法
【專利摘要】本發明涉及解除酒精依賴症的【技術領域】，尤其涉及一種解酒飲料的製作方法，利用白木香鮮樹葉和枳椇子提取液加入紅茶菌發酵製得茶菌液，然後加入結冷膠製成含茶菌液的凝膠粒，裝瓶後再加入用西紅柿和沙棘果汁及蜂蜜製得的果蔬蜜汁液，封蓋，製作過程為無菌潔淨操作，製得一種含白木香茶菌凝膠的解酒飲品。本發明通過以上製作方法製得的解酒飲料，為人們提供一種天然和具有顯著解酒、解喝、止嘔、保護胃黏膜、護肝作用的解酒飲品。
【專利說明】一種解酒飲料的製作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬解酒飲料【技術領域】，特別涉及一種解酒飲料的製作方法。
【背景技術】
[0002]食用酒是一種保健飲料，能促進血液循環，通經活絡，祛風溼。如果適量地喝酒，又有點好菜，心情舒暢,往往會化害為益,收到意外的好處。
[0003]但是過度的飲酒或者酒後駕車則會帶來嚴重的後果。喝酒時酒精的刺激使人興奮，在不知不覺中就會喝多，當酒精在人體血液內達到一定濃度時，人對外界的反應能力及控制能力就會下降，處理緊急情況的能力也隨之下降。對於酒後駕車者而言，其血液中酒精含量越高，發生撞車的機率越大。
[0004]當駕駛者血液中酒精含量達80mg/100mL時，發生交通事故的機率是血液中不含酒精時的2.5倍；達到lOOmg/lOOmL時，發生交通事故的機率是血液中不含酒精時的4.7倍。即使在少量飲酒的狀態下，交通事故的危險度也可達到未飲酒狀態的2倍左右。
[0005]目前，市場出現的解酒產品，或用藥繁雜、或功效不顯著。

【發明內容】

[0006]本發明的目的在於克服以上缺陷，提供一種解酒飲料的製作方法，為製得一種天然和具有顯著解酒、解喝、止嘔、保護胃黏膜、護肝作用的解酒飲品。
[0007]為達此目的，本發明採用以下技術方案: 一種解酒飲料的製作方法，包括以下步驟:
(1)將2~4質量份白木香鮮樹葉用清水洗乾淨備用；
(2)將If13質量份枳犋子洗淨後打碎備用；
(3 )將步驟(1)和步驟(2 )所得材料一起放入鍋中，加入15~20倍質量份的純淨水煮沸，保持沸騰4(T50min，加入10-?2質量份的白砂糖，待白砂糖全部溶解後過濾出汁液，得第一次煮提液；
(4)濾去汁液後的白木香鮮樹葉和枳犋子藥渣再加藥渣7、倍的質量份純淨水煮沸，濾出汁液，得第二次煮提液；
(5)稱量步驟(3)所得的煮提液，用步驟(4)所得的第二次煮提液補充至100質量份；
(6)將步驟(5)所得的100質量份煮提液裝入發酵容器中，放入高壓滅菌鍋中13(Tl40°C滅菌25~30min，待冷卻至25~29°C時，無菌操作加入5~6質量份純紅茶菌菌種母液，3f35°C恆溫發酵3~4天，得茶菌液備用；
(7)用純淨水加入葡萄糖酸鈣調製成150-180質量份含鈣離子0.07、.1 %的含鈣溶液，並煮沸後再冷卻至3f35°C備用；
(8)用0.7~1.0質量份的結冷膠，加入110-130質量份去離子水攪拌溶解，加熱至92~95°C後冷卻至28~30°C，再加入步驟(6)所得的茶菌液攪拌均勻，得含結冷膠茶菌液漿；
(9)將步驟(8)所得的含結冷膠茶菌液漿用擠壓方法通過一個直徑5飛mm的圓孔咀口擠成圓條形，並使其落入步驟(7)製得的含鈣溶液中，浸泡25~30min後，形成圓條形堅實凝膠；
(10)將步驟(9)所得凝膠無菌操作切成長4~5πιπι的小段，得圓柱形茶菌凝膠粒備用；
(11)將25~28質量份鮮西紅柿洗淨，打漿，過濾得西紅柿汁，再加入15~18質量份的沙棘果汁和80-100質量份的蜂蜜，攪勻後，將其加熱至沸，小火保持沸騰6~7min後冷卻至25~28°C，得果蔬蜜漿液，備用；
(12)取50ml容量較厚體的無菌玻璃瓶，裝入27~30g步驟(10)所得的茶菌凝膠粒，再無菌灌裝加入27~30g步驟(11)所得的果蔬蜜漿液，瓶蓋密封，製得一種含白木香茶菌凝膠的解酒飲品； (13)其中，製作過程所用場所必須達到千級或百級淨化標準，所用工具和容器均已消毒滅菌處理。
[0008]本發明通過以上製作方法製得的解酒飲料，為人們提供一種天然和具有顯著解酒、解喝、止嘔、保護胃黏膜、護肝作用的解酒飲品。
【具體實施方式】
[0009]下面結合【具體實施方式】對本發明作進一步詳細的說明。
[0010]一種解酒飲料的製作方法，包括以下步驟:
(1)將2~4質量份白木香鮮樹葉用清水洗乾淨備用；
(2)將If13質量份枳犋子洗淨後打碎備用；
(3 )將步驟(1)和步驟(2 )所得材料一起放入鍋中，加入15~20倍質量份的純淨水煮沸，保持沸騰4(T50min，加入10-?2質量份的白砂糖，待白砂糖全部溶解後過濾出汁液，得第一次煮提液；
(4)濾去汁液後的白木香鮮樹葉和枳犋子藥渣再加藥渣7、倍的質量份純淨水煮沸，濾出汁液，得第二次煮提液；
(5)稱量步驟(3)所得的煮提液，用步驟(4)所得的第二次煮提液補充至100質量份；
(6)將步驟(5)所得的100質量份煮提液裝入發酵容器中，放入高壓滅菌鍋中13(Tl40°C滅菌25~30min，待冷卻至25~29°C時，無菌操作加入5~6質量份純紅茶菌菌種母液，3f35°C恆溫發酵3~4天，得茶菌液備用；
(7)用純淨水加入葡萄糖酸鈣調製成150-180質量份含鈣離子0.07、.1 %的含鈣溶液，並煮沸後再冷卻至3f35°C備用；
(8)用0.7~1.0質量份的結冷膠，加入110-130質量份去離子水攪拌溶解，加熱至92~95°C後冷卻至28~30°C，再加入步驟(6)所得的茶菌液攪拌均勻，得含結冷膠茶菌液漿；
(9)將步驟(8)所得的含結冷膠茶菌液漿用擠壓方法通過一個直徑5飛mm的圓孔咀口擠成圓條形，並使其落入步驟(7)製得的含鈣溶液中，浸泡25~30min後，形成圓條形堅實凝膠；
(10)將步驟(9)所得凝膠無菌操作切成長4~5πιπι的小段，得圓柱形茶菌凝膠粒備用；
(11)將25~28質量份鮮西紅柿洗淨，打漿，過濾得西紅柿汁，再加入15~18質量份的沙棘果汁和80-100質量份的蜂蜜，攪勻後，將其加熱至沸，小火保持沸騰6~7!^11後冷卻至25~28°C，得果蔬蜜漿液，備用； (12)取50ml容量較厚體的無菌玻璃瓶，裝入27?30g步驟(10)所得的茶菌凝膠粒，再無菌灌裝加入27?30g步驟(11)所得的果蔬蜜漿液，瓶蓋密封，製得一種含白木香茶菌凝膠的解酒飲品；
(13)其中，製作過程所用場所必須達到千級或百級淨化標準，所用工具和容器均已消毒滅菌處理。
[0011 ] 白木香樹即沉香樹，其樹葉氣香味甘，具有與沉香相似的降氣和胃、止嘔止痛的作用，含豐富茶多酚，其煮提液很適合紅茶菌生長繁殖，而採用鮮樹葉，含活性物質更豐富，用其代替茶葉培養紅茶菌能避免茶葉所含較多咖啡因的不良副作用，又能增強和協同枳犋子的和胃止嘔及解酒作用；
枳犋子是傳統的解酒食品和藥品，還含紅茶菌生長繁殖所需的葡萄糖，既能解酒又利紅茶菌繁殖，且不含咖啡因，與白木香鮮樹葉混合製得的煮提液更利於紅茶菌生長繁殖和增強解酒功能；
酒精在人體的分解是通過乙醇脫氫酶將乙醇分解成乙醛，乙醛再經過乙醛脫氫酶分解成乙酸，而紅茶菌中的主要菌種為醋酸菌，有很強的分解乙醇和乙醛的能力，本發明就是要利用活性紅茶菌及其產生的脫氫酶來幫助分解人體內的乙醇和乙醛，達到從根源上解酒的目的；
要保持醋酸菌及其脫氫酶的活性，本發明利用結冷膠在一定的條件(膠溶液濃度和鈣離子濃度下能生成耐酸耐熱不溶性凝膠的特點，將醋酸菌及其有效活性成份固化包埋，並阻隔氧氣，使其處於穩定狀態；
採用含豐富具有抗氧化和護肝功能的蕃茄紅素的鮮西紅柿汁與具有保護胃黏膜、護肝、抗氧化、生津止喝的沙棘果汁配合，再加上含豐富果糖和葡萄糖、具有護肝解毒功能的蜂蜜，製成果蔬蜜漿液，以協同和加強解酒毒及護胃護肝的作用；
利用西紅柿和沙棘果汁的高酸性和蜂蜜的高糖。既能防腐保鮮，又能使醋酸菌受到一定的抑制而維持在一定保質期內的穩定性。
[0012]本發明通過以上製作方法製得的解酒飲料，為人們提供一種天然和具有顯著解酒、解喝、止嘔、保護胃黏膜、護肝作用的解酒飲品。
[0013]本發明通過以上配方和製作方法，能夠有效幫助酒精依賴症患者戒酒，又無毒副作用，還便於患者食用，同時可增加人體免疫力，增進身體健康，美味可口。
【權利要求】
1. 一種解酒飲料的製作方法，其特徵在於，包括以下步驟：(1)將2?4質量份白木香鮮樹葉用清水洗乾淨備用；(2)將If13質量份枳犋子洗淨後打碎備用；(3)將步驟（1)和步驟（2)所得材料一起放入鍋中，加入15?20倍質量份的純淨水煮沸， 保持沸騰4(T50min，加入l(Tl2質量份的白砂糖，待白砂糖全部溶解後過濾出汁液，得第一 次煮提液；(4)濾去汁液後的白木香鮮樹葉和枳犋子藥渣再加藥渣7、倍的質量份純淨水煮沸， 濾出汁液，得第二次煮提液；(5)稱量步驟（3)所得的煮提液，用步驟（4)所得的第二次煮提液補充至100質量份；(6)將步驟（5)所得的100質量份煮提液裝入發酵容器中，放入高壓滅菌鍋中 13(Tl40°C滅菌25?30min，待冷卻至25?29°C時，無菌操作加入5?6質量份純紅茶菌菌種母 液，3f35°C恆溫發酵3?4天，得茶菌液備用；(7)用純淨水加入葡萄糖酸鈣調製成15CT180質量份含鈣離子0.07、. 1 %的含鈣溶 液，並煮沸後再冷卻至3f35°C備用；(8)用0.7?1. 0質量份的結冷膠，加入11CT130質量份去離子水攪拌溶解，加熱至 92、5°C後冷卻至28?30°C，再加入步驟（6)所得的茶菌液攪拌均勻，得含結冷膠茶菌液漿；(9)將步驟（8)所得的含結冷膠茶菌液漿用擠壓方法通過一個直徑5飛mm的圓孔咀口 擠成圓條形，並使其落入步驟（7)製得的含鈣溶液中，浸泡25?30min後，形成圓條形堅實凝 膠；(10)將步驟（9)所得凝膠無菌操作切成長r5mm的小段，得圓柱形茶菌凝膠粒備用；(11)將25?28質量份鮮西紅柿洗淨，打漿，過濾得西紅柿汁，再加入15?18質量份的 沙棘果汁和8(T100質量份的蜂蜜，攪勻後，將其加熱至沸，小火保持沸騰6?7min後冷卻至 25?28°C，得果蔬蜜漿液，備用；(12)取50ml容量較厚體的無菌玻璃瓶，裝入27?30g步驟（10)所得的茶菌凝膠粒，再 無菌灌裝加入27?30g步驟（11)所得的果蔬蜜漿液，瓶蓋密封，製得一種含白木香茶菌凝膠 的解酒飲品；(13)其中，製作過程所用場所必須達到千級或百級淨化標準，所用工具和容器均已消 毒滅菌處理。
【文檔編號】A23L2/38GK103734841SQ201310695532
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月18日 優先權日:2013年12月18日
【發明者】資凱亮, 麥曉君 申請人:佛山市新戰略智慧財產權文化有限公司