一種草莓花果酒的製備方法
2023-05-11 21:51:41 2
一種草莓花果酒的製備方法
【專利摘要】本發明公開一種草莓花果酒的製備方法，包括以下步驟：1）將草莓打成漿後，加入其重量1～3倍的水、10％～20％的煮熟的糯米、0.01％～0.1％的酵母，先於33～38℃的條件下密封發酵12～48小時，再於15～25℃的條件下密封發酵1～3個月，過濾，濾液滅菌後即得草莓酒；2）在草莓酒中加入其重量1％～5％的菊花、0.5％～2％的茉莉花和0.5％～3％的桂花，密封浸泡30～90天後，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。本發明在製備的過程中，先是用酵母對草莓和煮熟的糯米進行發酵，以獲取酒精，然後再浸泡以各種鮮花，鮮花經充分浸泡後能給產品賦予獨特的香味，最後製得的草莓花果酒營養豐富、香味濃鬱、口感獨特。
【專利說明】一種草莓花果酒的製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品【技術領域】，具體是一種草莓花果酒的製備方法。
【背景技術】
[0002]草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等，是一種紅色的花果。草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃鬱水果芳香。草莓營養價值高，含豐富維生素C，有幫助消化的功效，還有鞏固齒齦、清新口氣、潤澤喉部的作用。草莓還含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，預防痔瘡、腸癌。果酒是指用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精，是一種營養豐富但酒精含量較低的酒飲料，因而深受人們的喜愛。目前，很少看到有將草莓製成果酒的相關文獻報導。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題是提供一種草莓花果酒的製備方法，以草莓和各種鮮花為原料，製得的草莓花果酒營養豐富、香氣濃鬱、口感獨特。
[0004]為解決上述問題，本發明將採用以下技術方案:
[0005]一種草莓花果酒的製備方法，包括以下步驟:
[0006]1)將草莓打成漿後，加入其重量I~3倍的水、10%~20%的煮熟的糯米、
0.01%~0.1 %的酵母，先於33~38°C的條件下密封發酵12~48小時，再於15~25°C的條件下密封發酵I~3個月，過濾，濾液滅菌後即得草莓酒；
[0007]2)在草莓酒中加入其重量1%~5%的菊花、0.5%~2%的茉莉花和0.5%~3%的桂花，密封浸泡30~90天後，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。
[0008]上述方案中:
[0009]所述滅菌的方式優選為巴氏消毒法。
[0010]優選的，所述菊花、茉莉花和桂花的加入量分別為草莓酒重量的3%、1%的和
1.5%。
[0011]本發明的有益效果為:
[0012]本發明在製備的過程中，先是用酵母對草莓和煮熟的糯米進行發酵，以獲取酒精，然後再浸泡以各種鮮花，鮮花經充分浸泡後能給產品賦予獨特的香味，最後製得的草莓花果酒營養豐富、香味濃鬱、口感獨特。
【具體實施方式】
[0013]下面以具體實施例作進一步描述，但本發明不局限於這些實施例。
[0014]實施例1
[0015]I)將草莓打成漿後，加入其重量2倍的水、15%的煮熟的糯米、0.05%的酵母，先於35°C的條件下密封發酵24小時，再於20°C的條件下密封發酵2個月，過濾，濾液用巴氏消毒法滅菌後即得草莓酒；[0016]2)在草莓酒中加入其重量3%的菊花、I %的茉莉花和1.5%的桂花，密封浸泡60天後，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。
[0017]實施例2
[0018]I)將草莓打成漿後，加入其重量I倍的水、15%的煮熟的糯米、0.1%的酵母，先於330C的條件下密封發酵24小時，再於25°C的條件下密封發酵I個月，過濾，濾液用巴氏消毒法滅菌後即得草莓酒；
[0019]2 )在草莓酒中加入其重量3 %的菊花、2 %的茉莉花和0.5 %的桂花，密封浸泡60天後，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。
[0020]實施例3
[0021]I)將草莓打成漿後，加入其重量3倍的水、10%的煮熟的糯米、0.05%的酵母，先於38°C的條件下密封發酵12小時，再於20°C的條件下密封發酵3個月，過濾，濾液用巴氏消毒法滅菌後即得草莓酒；
[0022]2)在草莓酒中加入其重量I %的菊花、I %的茉莉花和3%的桂花，密封浸泡30天後，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。
[0023]實施例4
[0024]I)將草莓打成漿後，加入其重量2倍的水、20%的煮熟的糯米、0.01%的酵母，先於34°C的條件下密封發酵48小時，再於15°C的條件下密封發酵2個月，過濾，濾液用巴氏消毒法滅菌後即得草莓 酒；
[0025]2)在草莓酒中加入其重量5%的菊花、0.5%的茉莉花和2%的桂花，密封浸泡90天後，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。
【權利要求】
1.一種草莓花果酒的製備方法，包括以下步驟:1)將草莓打成漿後，加入其重量I~3倍的水、10%~20%的煮熟的糯米、0.01%~0.1 %的酵母，先於33~38°C的條件下密封發酵12~48小時，再於15~25°C的條件下密封發酵I~3個月，過濾，濾液滅菌後即得草莓酒； 2)在草莓酒中加入其重量1%~5%的菊花、0.5%~2%的茉莉花和0.5%~3%的桂花，密封浸泡30~90天後，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。
2.根據權利要求1所述的製備方法，其特徵在於:所述滅菌的方式為巴氏消毒法。
3.根據權利要求1所述的製備方法，其特徵在於:所述菊花、茉莉花和桂花的加入量分別為草莓酒重量的3%、1%的和1.5%`。
【文檔編號】C12G3/02GK103740538SQ201410043117
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2014年1月29日 優先權日:2014年1月29日
【發明者】譚荔予 申請人:譚荔予