一種茶葉按級加壓製作方法

2023-05-11 18:03:46

一種茶葉按級加壓製作方法
【專利摘要】本發明涉及一種茶葉製作方法，具體地說是一種茶葉按級加壓製作方法。它包括鮮葉採摘、攤晾、殺青、理條、整形、做形、烘焙、包裝工序，具體步驟如下：將穀雨時節採摘來的茶葉鮮葉攤放在室內的竹匾內，使其失水，接著進行殺青、理條、整形，然後將整形葉用篩將整形葉篩分為一級整形葉和二級整形葉，且對一級整形葉和二級整形葉分別做形，做形時，對一級整形葉和二級整形葉分別給予長短不等的加壓時間，再經乾燥、包裝工序，製得不同等級的茶葉。與現有技術相比較，它具有以下優點：可將穀雨時節採制的春茶中的30—40%茶葉的品位提高一個檔次，給人們提供更好的享受，同時有利於茶農增收，且方法簡單，容易操作，可節省採茶工時。
【專利說明】一種茶葉按級加壓製作方法
[0001]
【技術領域】
[0002]本發明涉及一種茶葉製作方法，具體地說是一種茶葉按級加壓製作方法。
【背景技術】
[0003]在我國，綠茶被譽為「國飲」。中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。尤其是穀雨時節採制的春茶，味道非常香醇。這是因為春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和胺基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。穀雨時節採摘的茶葉除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的，採摘時將它們分開，可以將所述「嫩芽」鮮葉製得「劍毫」茶，將所述「一芽一嫩葉」、「一芽兩嫩葉」鮮葉分別製得「旗槍」茶和「雀舌」茶。然而，近年來，在春季採茶工人特別緊缺，為了搶時間，採茶工採茶時往往只能將「嫩芽」、「一芽一嫩葉」及「一芽兩嫩葉」混放在一起，在制茶前，往往只是將採摘來的鮮葉剔除紫芽、蟲芽後一起付制。將這種「混合鮮葉」製成茶葉往往降低了 「嫩芽」茶的品位。

【發明內容】

[0004]本發明要解決的技術問題是提供一種製作方法簡單、節省採茶工時且能夠提高茶葉品位的茶葉按級加壓製作方法。
[0005]為了解決上述技術問題，本發明的茶葉按級加壓製作方法，包括鮮葉採摘、攤晾、殺青、理條、整形、做形、烘焙、包裝工序，具體步驟如下:
將穀雨時節採摘來的茶葉鮮葉攤放在室內的竹匾內，使其失水，接著進行殺青、理條、整形，然後將整形葉用篩 將整形葉篩分為一級整形葉和二級整形葉，且對一級整形葉和二級整形葉分別做形，做形時，對一級整形葉和二級整形葉分別給予長短不等的加壓時間，再經乾燥、包裝工序，製得不同等級的茶葉。
[0006]所述篩的篩網目數為7目。所述一級整形葉是一單芽茶坯，所述二級整形葉是一芽一葉茶坯或一芽二葉茶坯。所述做形中的長短不等的加壓時間是指對一級整形葉加壓時間為20秒，對二級整形葉加壓時間為30秒。
[0007]與現有技術相比較，它具有如下優點:
可將穀雨時節採制的春茶中的30— 40%茶葉的品位提高一個檔次，給人們提供更好的享受，同時有利於茶農增收，且方法簡單，容易操作，可節省採茶工時。
【具體實施方式】
[0008]下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細描述:
本發明的茶葉按級加壓製作方法，包括鮮葉採摘、攤晾、殺青、理條、整形、做形、烘焙、包裝工序，具體步驟如下:1、鮮葉米摘
以福鼎大白茶樹鮮葉為原料，採摘時間為穀雨前後，鮮葉為一單芽、一芽一葉或一芽二葉，且長短均勻，沒有紫芽、蟲芽，達到嫩、勻、鮮、淨的要求。
[0009]2、鮮葉攤放
將採摘的鮮葉及時攤放在室內竹匾裡讓其輕度失水，要求室內溫度20°C左右、溼度60一70%,攤放厚度2 —3釐米左右，攤放時間3 —4小時(陰天5 —6小時)，中途翻動I一2次，待芽葉失去部分水分，鮮葉表面失去光澤，含水率約60%左右時即可付制。
[0010]3、殺青
採用6CST-50型電熱式滾筒殺青機，當滾筒探頭指示溫度達到320°C左右時，開始投葉殺青，剛開始投葉時稍微多一些，以免產生焦邊、焦葉，待滾筒探頭指示溫度保持在300°C左右時，投葉量保持在每次150克左右，時間間隔5—6秒，殺青時間控制在90秒左右，吹去單片、焦枯葉。殺青葉下機後，立即將其撒開，驅散熱量，散發水蒸氣，以保持茶葉色澤翠綠。
[0011]4、理條
採用6CLZ60-11型名茶振動理條機，振動頻率在210次/分鐘，探頭溫度控制在240°C左右，同時開啟吹風，理條時間3— 5分鐘，理條葉出機後立即撒開，並繼續吹風、攤晾至室溫，使含水量均勻一致。
[0012]5、整形
採用6CLZ60-8型名茶多用機，探頭溫度控制在190°C左右，理條葉上機後1_2分鐘加輕壓20秒，選擇振動頻率190次/分鐘，時間5分鐘左右，下機攤晾30分鐘左右至室溫。
[0013]6、篩分
將攤晾後的整形葉用7目篩進行人工過篩，將一單芽茶坯與一芽一葉茶坯或一芽二葉茶坯分開，分別得到一級整形葉和二級整形葉；
7、做形
採用6CLZ60-8型名茶多用機，探頭溫度控制在180°C左右，分別對一級整形葉和二級整形葉進行做形:對一級整形葉加壓時間為20秒，對二級整形葉加壓時間為30秒。
[0014]8、烘焙
採用6CHP-4型烘乾機分別對做形後的茶葉坯進行烘焙，探頭溫度控制在150°C左右，將茶葉均勻薄攤在烘篩上，厚度不超過I釐米，每隔I一2分鐘翻動一次，時間約10分鐘左右，含水量控制在6%以下，下機攤晾。
[0015]9、包裝、入庫
將步驟8所得茶葉按規定分別進行包裝、入庫待銷。
【權利要求】
1.一種茶葉按級加壓製作方法，其特徵在於，包括鮮葉採摘、攤晾、殺青、理條、整形、做形、烘焙、包裝工序，具體步驟如下:將穀雨時節採摘來的茶葉鮮葉攤放在室內的竹匾內，使其失水，接著進行殺青、理條、整形，然後將整形葉用篩將整形葉篩分為一級整形葉和二級整形葉，且對一級整形葉和二級整形葉分別做形，做形時，對一級整形葉和二級整形葉分別給予長短不等的加壓時間，再經乾燥、包裝工序，製得不同等級的茶葉。
2.按照權利要求1所述的茶葉按級加壓製作方法，其特徵在於:所述篩的篩網目數為7目。
3.按照權利要求1所述的茶葉按級加壓製作方法，其特徵在於:所述一級整形葉是一單芽茶坯，所述二級整形葉是一芽一葉茶坯或一芽二葉茶坯。
4.按照權利要求1所述的茶葉按級加壓製作方法，其特徵在於:所述做形中的長短不等的加壓時間是指對一級整形葉加壓時間為20秒，對二級整形葉加壓時間為30秒。
【文檔編號】A23F3/06GK103431085SQ201310350392
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月13日 優先權日:2013年8月13日
【發明者】馬汝全, 付玉香 申請人:鎮江市丹徒區上黨墅農茶葉專業合作社