弧環刀肉類片絲餡切制機的製作方法
2023-04-24 02:44:36 3
專利名稱：弧環刀肉類片絲餡切制機的製作方法
一、發明屬類本發明為一種切肉機具，特適於切新鮮肉類(豬牛羊等)，能一次性合規格地完成切片、切絲的一種新式的切肉機。
二、現有技術眾所周知，肉類，尤其是新鮮肉類既軟滑又韌，切片切絲不易，故現今還沒有一種能一次性、合標準地完成切片、絲的機具。
例如目前市場見的切肉機，它是利用圓片刀切肉的，肉類第一次投入，可切成片，但大小並不均一標準；再次投入，才切成絲，但其寬窄、粗細就難均一了，有的還未全切開而仍呈片狀。當然，如果一片片整好投入，也可切出較規格的絲，但這是一件極為麻煩費事的事。早幾年前，也曾出現過在絞肉機前部添置平板刀，把檔板大孔中擠出的肉切下，但由於肉類的組織結構不均一性和韌性不同，因而被擠出的快慢不一，故切下的片不是厚薄不一，就是成碎糜了；至於切絲就更不行了。因此它不久便從市場上消失了。
三、本發明目的即著眼攻克肉類軟滑韌的特性，提供一種新式的切肉機，達到一次性、合規格地切豬牛羊等肉類成片成絲，同時其厚薄寬窄或粗細能隨意選定的目的。
四、技術方案原理與構思即是有一個如絞肉機一樣的殼架(機殼、座架和進菜鬥)和用以推進肉類的螺旋杆。肉類被推最先進入呈放射狀的系列的弧形刀刀組(它們可以是單系列的或雙系列的，(刀數由幾——幾十個不等)被切割成大塊或大片，隨之緊接被送入環形刀刀組(它們刀數由1～10個之間為宜)再次被交叉切割，最終而形成片或絲。(反覆之可成餡)。採用弧形刀和環形刀兩者不同刀組(刀數)的配置，便可切出各種規格——不同厚薄、寬窄或粗細的片絲來。
基本結構與形狀如
圖1和圖2圖1——為單向的單系列弧形刀刀組切制機(縱向直立式)圖中說明1——殼架包括機殼、座架與進菜鬥；2——螺旋杆前部有長軸；3——內園筒和長軸為有間隙的動配合，不隨軸移動；4——寬弧形刀裝在內園筒③；5——含縫外園筒裝於機殼，螺釘固定，下方有細縫與寬弧形刀嵌合，起助切作用；6——螺釘用於固定；7——小齒指用於清刷環形刀間片絲的；8——環形刀薄鋼片；9——支腳用於把環形刀固定在圓板上；10——圓板與螺旋杆長軸為無間隙的靜配合，隨其轉動；11——頂託管用以阻止內圓筒下滑的，它與長軸為具間隙的動配合；12——螺母；13——底蓋與座架為螺紋聯接，為長軸定位的(動配合)。
圖2——為雙向的雙系列弧形刀刀組切制機它將上述圖中單向的單系列弧形刀刀組變為刀鋒相向的雙系列弧形刀刀組(刀寬取窄的)，使切割達到最優效果。圖中說明14——無縫外園筒螺釘固定於機殼；15——內窄弧形刀亦裝於內園筒③；16——外窄弧形刀裝在無縫外園筒，它的刀數可和內窄弧形刀相同或稍多；其他標記均如上圖。
為了清刷切成的片絲，還可選取少數弧形刀(一般2～8個即可)，下方添加伸長的小齒指(如圖1、圖2中的標記⑦)。
另外，上述切制機可縱向直立，也可平臥橫放；為了接收片絲，還可設一圓形接菜盤。
五、具體實施與使用方法根據切製片絲的寬窄、厚薄或粗細來選擇刀數不同的弧形刀和環形刀相配合使用即成。
1、切片如採用密集的幾十個弧形刀的刀組(單系列的或雙系列的)配一二個環形刀的刀組來切制，或者採用單個至幾個弧形刀的刀組配多個環形刀的刀組來切亦可。
2、切絲可採用密集的幾十個弧形刀的刀組(單系列的或雙系列的)配多個環形刀的刀組切制。
3、切肉餡成絲後再重複一二次即切成肉餡六、優點1、能一次性合規格地成片成絲；2、恰當選取不同刀數的弧形刀(刀組)、環形刀(刀組)相配合，便可切出各種不同規格的片絲；3、有刀鋒相向弧形刀的夾切，特別韌性的肉筋也易被切開切斷。
權利要求
1.本設計是一種切肉機具，可稱弧環刀肉類片絲餡切制機。它有一個如絞肉機樣的殼架①(機殼、座架與進菜鬥)，內裝一支螺旋形的螺旋杆②，杆上聯機殼，下聯底蓋，其特徵是杆前部有長軸，長軸周圍配置有呈放射狀的系列弧形刀的刀組，該弧形刀刀組又可設計為單系列的或雙系列的，單系列的為刀鋒向外的寬弧形刀④(可幾——幾十個不等)刀組，它們安裝在長軸的內園筒③上，內園筒與長軸為具間隙的動配合，並由頂託管託住，寬弧形刀鋒前端又與機殼上的含縫外園筒⑤相嵌合；而雙系列的則由刀寬取窄的、刀鋒相向的內窄弧形刀刀和外窄弧形刀刀組所構成(它們的刀數可幾——幾十個不等，但外窄弧形刀可稍多些)，分別安裝在內園筒③或無縫外園筒；在上述系列弧形刀刀組之後，又緊接安裝由支腳⑨聯接在園板⑩上的環形刀⑧(它可1——10個之間)刀組，園板與長軸為靜配合，由螺母固定，能隨長軸轉動。
2.如上述要求①的切制機，還可在少數弧形刀(一般選2——8個即可)下方加置小齒指⑦(見圖1、圖2中標記⑦)，以清刷切下的片絲。
3.如上述要求①的切制機，除縱向直立式，還可平臥橫放。
全文摘要
本機具為一種切肉機具，適於切豬、牛、羊等肉類成合規格的片絲(包括餡)。它有一個如絞肉機樣的殼架(機殼、座架和進菜鬥)，內裝螺旋狀帶長軸的螺旋杆，長軸上裝有呈放射狀的系列的弧形刀，弧形刀可以是單系列的，也可是雙系列的，其刀數由幾－幾十個不等；之後又緊接安裝有環形刀，其刀數在1－10個之間。肉類在經弧形刀組第一次切制，再經環形刀刀組交叉切割後便可成片或成絲和餡。切制機除縱向直立式，還可平臥橫放。
文檔編號B26D1/01GK1420000SQ0210221
公開日2003年5月28日 申請日期2002年1月2日 優先權日2002年1月2日
發明者陸寶宇, 陸濱, 柴樂 申請人:陸寶宇, 陸濱, 柴樂