一種蘆柑西番蓮蜂蜜飲料及其製作方法與流程
2023-04-24 05:07:16 2
本發明屬於保健食品領域，具體涉及一種蘆柑西番蓮蜂蜜飲料及其製作方法。
背景技術：
西番蓮(學名：PassifloracaeruleaL.)，為多年生常綠攀緣木質藤本植物，是一種芳香可口的水果，有「果汁之王」的美譽。又名受難果、巴西果、藤桃、熱情果、轉心蓮、西洋鞠，轉枝蓮、洋酸茄花，時計草。西番蓮果內含有豐富的蛋白質、脂肪、還原糖、多種維生素和磷、鈣、鐵、鉀等多達165種化合物以及人體必需的17種胺基酸，營養價值很高，其中維生素含量1345(1·U/100G)，是抗癌的有效成份，菸酸含量1.7毫克/100G，對於防止心血管疾病有積極的作用。西番蓮果實成熟後氣味芬芳，如切開則香氣四溢、沁人肺腑，且果內有大量果瓤和果汁，食之甜酸可口，生津止渴，提神醒腦，特別適宜加工成果汁、果露、果醬、果凍等風味獨特、營養豐富、滋補健身、有助消化的產品。西番蓮的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、降脂、降壓的療效。另外，西番蓮中富含的VC、SOD酶等能夠清除體內自由基，起養顏抗衰老作用。
蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，具有潤肺、通便、補中、解毒的功效，可促進消化吸收，增進食慾，鎮靜安眠，提高機體抵抗力，改善心腦系統的血液循環，具有廣泛的應用價值和食用價值。蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對於心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫療作用。
現代人由於生活方式、飲食習慣的改變，以及環境汙染的加劇，人體機能退化，容易出現疲勞、失眠、食慾不好等狀況，這些不正常現象多是由於身體抵抗力下降造成。隨著人們保健意識的不斷加強，對於具有保健功效的飲料產品的需求逐漸增高。通過對目前飲料的配方及生產工藝進行改進，開發適合大多人群食用的蜂蜜飲料，使其風味多樣化，具有促進消化、排毒養顏、活血強身等多種功效，提高機體抵抗力，將具有較好的社會效益和經濟效益。
技術實現要素：
本發明的目的在於提供一種蘆柑西番蓮蜂蜜飲料及其製作方法，其營養豐富，風味獨特，能提高機體抵抗力，具有促進消化、舒緩壓力、排毒養顏、活血強身等功效。
為解決上述技術問題，本發明採用如下技術方案：
本發明一種蘆柑西番蓮蜂蜜飲料，其特徵在於，是由以下重量份的原料製成：
蘆柑35～50份、西番蓮35～50份、高粱3～6份、錐慄仁3～5份、香瓜汁2～5份、甜菜汁2～5份、營養提取液8～15份、水適量、蜂蜜35～50份、五味子粉1～3份；所述的營養提取液由下述重量份的原料製成：山藥10～20份、玫瑰花3～6份、夏枯草2～4份、薄荷葉3～6份、雞骨香2～5份；
所述的蘆柑西番蓮蜂蜜飲料的製作方法，包括以下步驟：
(1)、將蘆柑和西番蓮除雜、清潔、打成果汁，加入香瓜汁和甜菜汁，沸水預煮3～5分鐘，冷卻至45～55℃，進行酶解，然後滅酶、粗過濾，得混合果汁；
(2)、將山藥、玫瑰花、夏枯草、薄荷葉和雞骨香清洗後混合均勻，加水煎煮提取2次，第一次加5～8倍量水，第二次加3～5倍量水，合併後得營養提取液；
(3)、選取高粱和錐慄仁，文火炒至熟香，加入步驟(2)得到的營養提取液，打磨成漿，粗過濾，得到複合營養漿；
(4)、將步驟(1)得到的混合果汁與步驟(3)得到的複合營養漿混合，加入五味子粉攪拌均勻，再加入蜂蜜繼續攪拌均勻，靜置冷藏5～8小時，用100～200目濾布過濾去渣，滅菌灌裝即得成品。
所述步驟(1)中的酶解包括，添加質量佔比為0.05～0.07％的果膠酶，在45～55℃的溫度，pH值為5.5，時間為30～50分鐘的條件下進行酶解。
與現有技術相比，本發明的有益效果在於：
本發明通過將蘆柑、西番蓮等營養成分引入到蜂蜜飲料當中，同時添加錐慄仁、五味子、山藥等保健有益成分，提高了蜂蜜飲料的營養價值；其風味獨特，食之甜酸可口，具有清逸果香，在補充人體所需營養物質的同時，還能提高機體抵抗力，具有促進消化、舒緩壓力、排毒養顏、活血強身等功效，非常有益人體健康，具有較高的營養價值和經濟價值。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明作進一步說明。
實施例1：
一種蘆柑西番蓮蜂蜜飲料，是由以下重量份的原料製成：
蘆柑35份、西番蓮35份、高粱3份、錐慄仁3份、香瓜汁2份、甜菜汁2份、營養提取液8份、水適量、蜂蜜35份、五味子粉1份；所述的營養提取液由下述重量份的原料製成：山藥10份、玫瑰花3份、夏枯草2份、薄荷葉3份、雞骨香2份；
所述的蘆柑西番蓮蜂蜜飲料的製作方法，包括以下步驟：
(1)、將蘆柑和西番蓮除雜、清潔、打成果汁，加入香瓜汁和甜菜汁，沸水預煮5分鐘，冷卻至45℃，進行酶解，然後滅酶、粗過濾，得混合果汁；
(2)、將山藥、玫瑰花、夏枯草、薄荷葉和雞骨香清洗後混合均勻，加水煎煮提取2次，第一次加5倍量水，第二次加5倍量水，合併後得營養提取液；
(3)、選取高粱和錐慄仁，文火炒至熟香，加入步驟(2)得到的營養提取液，打磨成漿，粗過濾，得到複合營養漿；
(4)、將步驟(1)得到的混合果汁與步驟(3)得到的複合營養漿混合，加入五味子粉攪拌均勻，再加入蜂蜜繼續攪拌均勻，靜置冷藏5小時，用100目濾布過濾去渣，滅菌灌裝即得成品。
所述步驟(1)中的酶解包括，添加質量佔比為0.05～0.07％的果膠酶，在45℃的溫度，pH值為5.5，時間為50分鐘的條件下進行酶解。
實施例2：
一種蘆柑西番蓮蜂蜜飲料，是由以下重量份的原料製成：
蘆柑50份、西番蓮50份、高粱6份、錐慄仁5份、香瓜汁5份、甜菜汁5份、營養提取液15份、水適量、蜂蜜50份、五味子粉3份；所述的營養提取液由下述重量份的原料製成：山藥20份、玫瑰花6份、夏枯草4份、薄荷葉6份、雞骨香5份；
所述的蘆柑西番蓮蜂蜜飲料的製作方法，包括以下步驟：
(1)、將蘆柑和西番蓮除雜、清潔、打成果汁，加入香瓜汁和甜菜汁，沸水預煮3分鐘，冷卻至55℃，進行酶解，然後滅酶、粗過濾，得混合果汁；
(2)、將山藥、玫瑰花、夏枯草、薄荷葉和雞骨香清洗後混合均勻，加水煎煮提取2次，第一次加8倍量水，第二次加3倍量水，合併後得營養提取液；
(3)、選取高粱和錐慄仁，文火炒至熟香，加入步驟(2)得到的營養提取液，打磨成漿，粗過濾，得到複合營養漿；
(4)、將步驟(1)得到的混合果汁與步驟(3)得到的複合營養漿混合，加入五味子粉攪拌均勻，再加入蜂蜜繼續攪拌均勻，靜置冷藏8小時，用200目濾布過濾去渣，滅菌灌裝即得成品。
所述步驟(1)中的酶解包括，添加質量佔比為0.05～0.07％的果膠酶，在55℃的溫度，pH值為5.5，時間為30分鐘的條件下進行酶解。
本發明實施例通過將蘆柑、西番蓮等營養成分引入到蜂蜜飲料當中，同時添加錐慄仁、五味子、山藥等保健有益成分，提高了蜂蜜飲料的營養價值；其風味獨特，食之甜酸可口，具有清逸果香，在補充人體所需營養物質的同時，還能提高機體抵抗力，具有促進消化、舒緩壓力、排毒養顏、活血強身等功效。
本發明的上述實施方案都只能認為是對本發明的說明而不能限制發明，在與本發明的權利要求書相當的含義和範圍內的任何變化，都應認為是包括在權利要求書的範圍內。