一種葵花籽的加工方法
2023-04-24 06:57:01
一種葵花籽的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種葵花籽的加工方法，涉及食品加工領域，該方法包含如下步驟：（1)篩去葵花籽中不飽滿的小顆粒和雜質，去除黴變、腐爛、蟲蝕的顆粒，放入清水中淘洗2?3次；(2)把葵花籽放入容器中，按葵花籽質量的4倍加入料水浸泡12h;(3)將葵花籽和料水一起倒入煮鍋中，用大火煮沸lOmin，再改用文火燜煮30min，將葵花籽撈出，放入網篩中浙幹水分；(4)將葵花籽放入70°C烤箱中烘烤4?6h，烘烤中要將烤盤中的葵花籽每隔30min翻動一次，避免烤糊■』(5)烤好的葵花籽待完全冷卻後測其水分含量，水分含量達7.0%即可，然後進行包裝。採用本發明方法加工得到的葵花籽色澤純黑，香味濃鬱，脆性良好■』無雜質。
【專利說明】一種葵花籽的加工方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及葵花籽，屬於食品領域。
【背景技術】
[0002] 葵花籽，即向日葵的果實，可供食用和油用。葵花籽富含不飽和脂肪酸，多種維生 素和微量元素，加上其味道可口，因而成為一種十分受人們歡迎的休閒零食和食用油源。 葵花籽含脂肪可達50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達 70%，有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心血管健康。豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等 微量元素使葵花籽具有預防貧血等疾病的作用。同時，葵花籽對安定情緒、防止細胞衰老， 預防成人疾病都有好處，它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌症、高血壓和神經衰 弱有一定的預防功效。除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、 鋅等人體必需的營養成分。葵花籽當中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當中就含有1 克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。另外還有一點，就是在葵花籽的蛋白質當中含有精 氨酸。精氨酸是製造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花籽 對身體是非常有好處的。
[0003] 隨著食品工業的發展和人民生活水平的提高，人們對休閒食品的消費能力也有了 很大提升。葵花籽是休閒食品中最普通的一種，其花色多樣、風味迥異，具有香、脆、鮮的特 點。葵花子深受消費者的喜愛，令人食之上癮、久食不厭。開發口味獨特的葵花籽可豐富其 食品的品種，具有較大的經濟價值和廣闊的發展前景。
【發明內容】
[0004] 本發明的目的在於提供一種葵花籽的加工方法，該方法加工出的葵花籽香味濃 鬱、入味均勻、質地與脆性良好，適合人們食用。
[0005] 本發明的目的是通過以下技術方案實現的：
[0006] 該種葵花籽的加工方法，包含如下步驟：
[0007] (1)備料：篩去葵花籽中不飽滿的小顆粒和雜質，去除黴變、腐爛、蟲蝕的顆粒，將 葵花籽放入清水中淘洗2?3次；
[0008] (2)醃漬：把葵花籽放入容器中，按葵花籽質量的4倍加入料水浸泡12h ;
[0009] (3)燜煮、浙水：將葵花籽和料水一起倒入煮鍋中，用大火煮沸lOmin，再改用文火 燜煮30min，將葵花籽撈出，放入網篩中浙幹水分；
[0010] (4)乾燥：將葵花籽放入70°C烤箱中烘烤4?6h，緩緩烤乾，烘烤中要將烤盤中的 葵花籽每隔30min翻動一次，避免烤糊；
[0011] (5)包裝：烤好的葵花籽待完全冷卻後測其水分含量，水分含量達7. 0 %即可，然 後進行包裝。
[0012] 進一步，按質量百分比計，所述料水組分及配比為：白砂糖20%、蛋白糖1%、檸檬 酸4%、鹽1%、桂皮2%、八角4%、甘草3%、小茴香2%、丁香1%。
[0013] 本發明的有益效果是：採用本發明方法加工的葵花籽色澤純黑，無明顯斑點；沒 有明顯破殼顆粒；產品香味濃鬱、酸甜適口、入味均勻；產品質地均勻，脆性良好；無雜質， 適合人們食用。
[0014] 本發明的其他優點、目標和特徵在某種程度上將在隨後的說明書中進行闡述，並 且在某種程度上，基於對下文的考察研究對本領域技術人員而言將是顯而易見的，或者可 以從本發明的實踐中得到教導。
【具體實施方式】
[0015] 以下將對本發明的優選實施例進行詳細的描述。應當理解，優選實施例僅為了說 明本發明，而不是為了限制本發明的保護範圍。
[0016] 本實施例的葵花籽的加工方法，包含如下步驟：
[0017] (1)備料
[0018] 篩去葵花籽中不飽滿的小顆粒和雜質，去除黴變、腐爛、蟲蝕的顆粒，將葵花籽放 入清水中淘洗2?3次；
[0019] ⑵醃漬
[0020] 把葵花籽放入容器中，按葵花籽質量的4倍加入料水浸泡12h ;
[0021] ⑶燜煮、浙水
[0022] 將葵花籽和料水一起倒入煮鍋中，用大火煮沸lOmin，再改用文火燜煮30min，將 葵花籽撈出，放入網篩中浙幹水分；所述料水組分及配比為：白砂糖20%、蛋白糖1%、檸檬 酸4%、鹽1%、桂皮2%、八角4%、甘草3%、小茴香2%、丁香1%。
[0023] (4)乾燥
[0024] 將葵花籽放入70°C烤箱中烘烤4?6h，緩緩烤乾，烘烤中要將烤盤中的葵花籽每 隔30min翻動一次，避免烤糊；
[0025] (5)包裝
[0026] 烤好的葵花籽待完全冷卻後測其水分含量，水分含量達7. 0 %即可，然後進行包 裝。
[0027] 採用本發明方法加工的葵花籽具有以下優點：外觀上色澤純黑、無明顯斑點、沒有 明顯破殼顆粒；口感上產品香味濃鬱、酸甜適口、入味均勻；產品質地均勻，脆性良好，無雜 質，適合人們食用。
[0028] 最後說明的是，以上實施例僅用以說明本發明的技術方案而非限制，儘管參照較 佳實施例對本發明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發明的技 術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本技術方案的宗旨和範圍，其均應涵蓋在本發明 的權利要求範圍當中。
【權利要求】
1. 一種葵花籽的加工方法，其特徵是：所述方法包含如下步驟： (1) 備料：篩去葵花籽中不飽滿的小顆粒和雜質，去除黴變、腐爛、蟲蝕的顆粒，將葵花 籽放入清水中淘洗2?3次； (2) 醃漬：把葵花籽放入容器中，按葵花籽質量的4倍加入料水浸泡12h ; (3) 燜煮、浙水：將葵花籽和料水一起倒入煮鍋中，用大火煮沸lOmin，再改用文火燜煮 30min，將葵花籽撈出，放入網篩中浙幹水分； (4) 乾燥：將葵花籽放入70°C烤箱中烘烤4?6h，緩緩烤乾，烘烤中要將烤盤中的葵花 籽每隔30min翻動一次，避免烤糊； (5) 包裝：烤好的葵花籽待完全冷卻後測其水分含量，水分含量達7.0%即可，然後進 行包裝。
2. 根據權利要求1所述的葵花籽的加工方法，其特徵是：按質量百分比計，所述料水組 分及配比為：白砂糖20%、蛋白糖1%、檸檬酸4%、鹽1%、桂皮2%、八角4%、甘草3%、小 茴香2%、丁香1%。
【文檔編號】A23L1/36GK104207233SQ201410510829
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年9月28日 優先權日:2014年9月28日
【發明者】陳冬梅 申請人:麻江縣生產力促進中心有限責任公司