一種健康菜籽油精製工藝的製作方法
2023-04-24 00:49:11
本發明涉及植物油領域，具體涉及一種健康菜籽油精製工藝。
背景技術：
菜籽油原料別名：菜油、油菜籽油、芸苔油、香油、最近也叫芥花油，主產地在我國西南地區。
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作「青氣味」。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質，比如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等。
菜籽油是我國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99％。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要，且菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
經過傳統壓榨工藝生產出的菜籽油雜質較多，油液一般較為渾濁，影響美觀與口感。
技術實現要素：
本發明所要解決的技術問題在於提供一種雜質含量少，且對人體健康極為有益的芝麻油。
本發明所要解決的技術問題採用以下技術方案來實現：
一種健康菜籽油精製工藝，包括以下工序：
(1)、原料製備：按質量分取芝麻1000，松子80、葵花籽55、白朮30和馬藍葉10，進行混合得到制油原料；
(2)、粉碎原料：將制油原料於70℃恆溫乾燥4h，乾燥後取出，用粉碎機粉碎，然後過30目篩篩分；
(3)、製取菜籽毛油；
(4)、製取精煉菜籽油。
取一定量篩後的制油原料粉末，放入螺旋壓榨機，取得菜籽毛油。
所述精煉菜籽油的製取包括以下步驟：
(1)、水化脫膠：稱取一定量的菜籽毛油，將毛油加熱至80-85℃，再與90℃的熱水一起充分混合，加入水時以50r/min速率攪拌，加水量為膠質的2-3倍，再在水化罐中反應35min，最後進入蝶式離心機進行分離，得到水化脫膠油；
(2)、鹼煉脫酸：稱取一定量水化脫膠油加入水洗罐中，選定初溫為30℃，終溫為50℃，升溫速度為1.5℃/min，加入2.50mol/L的鹼液進行攪拌，攪拌速率為50r/min，鹼液在5-10min內全部加完，之後均勻噴灑5％的溫度和油溫度相同的鹽水，加鹽水時間控制在10min，之後進行離心分離鹼煉油和皂腳；
(3)、水洗：將離心得到的鹼煉油進行水洗，水洗溫度為90℃，每次加水量為油重的10％，洗滌2-3次，水洗後進行真空脫水烘乾，真空乾燥溫度為90℃，真空度在0.1MPa，乾燥後得到鹼煉油；
(4)、吸附脫色：水洗完成後的鹼煉油在攪拌和高真空下加入活性白土，白土加完後在高真空下繼續攪拌15-20min，得到含白土的脫色油，真空度在0.2MPa，接著再通過白土過濾機將活性白土等雜質過濾，得到最終脫色油。
(5)、真空蒸餾除臭：將過濾好的脫色油打到脫臭罐後保持高真空狀態進行加溫，真空度在0.6MPa，溫度到150℃時開啟蒸汽，繼續加溫到250℃後保溫2h，保溫結束後降溫到120℃時關閉蒸汽，繼續降溫到70℃以下，得到除臭過後的精煉菜籽油。
上述芝麻油配方中，各成分的功效如下：
松子：松樹的種子；松子含脂肪、蛋白質、碳水化合物等，久食健身心，滋潤皮膚，延年益壽；
葵花籽：含豐富的脂肪油、蛋白質、糖類和檸檬酸等，有預高血脂症和高膽固醇血症的作用；
馬藍葉：可預防流行性感冒和上呼吸道感染；
白朮：補脾，益胃，燥溼，和中，對治脾胃氣弱，不思飲食，倦怠少氣，虛脹，洩瀉，痰飲，頭暈，自汗，胎氣不安等人群有很好的治療功效；
本發明的有益效果在於，本發明原料種類豐富多樣，含有食用價值高的松子、葵花籽等能增進食用價值的原料，還添加了馬藍葉和白朮等具有補脾益胃、預防感冒等功效的中藥，具有很高的營養價值；且菜籽油在精製工藝中進行了脫膠、脫酸、脫色和除臭等多道工序，有效的減少了菜籽油的雜質，保證了菜籽油的品質。
具體實施方式
為了使本發明實現的技術手段、創作特徵、達成目的與功效易於明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。
一種健康菜籽油精製工藝，包括以下工序：
(1)、原料製備：按質量分取芝麻1000，松子80、葵花籽55、白朮30和馬藍葉10，進行混合得到制油原料；
(2)、粉碎原料：將制油原料於70℃恆溫乾燥4h，乾燥後取出，用粉碎機粉碎，然後過30目篩篩分；
(3)、製取菜籽毛油；
(4)、製取精煉菜籽油。
取一定量篩後的制油原料粉末，放入螺旋壓榨機，取得菜籽毛油。
所述精煉菜籽油的製取包括以下步驟：
(1)、水化脫膠：稱取一定量的菜籽毛油，將毛油加熱至80-85℃，再與90℃的熱水一起充分混合，加入水時以50r/min速率攪拌，加水量為膠質的2-3倍，再在水化罐中反應35min，最後進入蝶式離心機進行分離，得到水化脫膠油；
(2)、鹼煉脫酸：稱取一定量水化脫膠油加入水洗罐中，選定初溫為30℃，終溫為50℃，升溫速度為1.5℃/min，加入2.50mol/L的鹼液進行攪拌，攪拌速率為50r/min，鹼液在5-10min內全部加完，之後均勻噴灑5％的溫度和油溫度相同的鹽水，加鹽水時間控制在10min，之後進行離心分離鹼煉油和皂腳；
(3)、水洗：將離心得到的鹼煉油進行水洗，水洗溫度為90℃，每次加水量為油重的10％，洗滌2-3次，水洗後進行真空脫水烘乾，真空乾燥溫度為90℃，真空度在0.1MPa，乾燥後得到鹼煉油；
(4)、吸附脫色：水洗完成後的鹼煉油在攪拌和高真空下加入活性白土，白土加完後在高真空下繼續攪拌15-20min，得到含白土的脫色油，真空度在0.2MPa，接著再通過白土過濾機將活性白土等雜質過濾，得到最終脫色油。
(5)、真空蒸餾除臭：將過濾好的脫色油打到脫臭罐後保持高真空狀態進行加溫，真空度在0.6MPa，溫度到150℃時開啟蒸汽，繼續加溫到250℃後保溫2h，保溫結束後降溫到120℃時關閉蒸汽，繼續降溫到70℃以下，得到除臭過後的精煉菜籽油。
採用本發明所製得的精製芝麻油相關理論指標如下表
以上顯示和描述了本發明的基本原理、主要特徵和優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中的描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和範圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明範圍內。本發明要求保護範圍由所附的權利要求書及其等效物界定。