一種純天然魚丸的加工製作方法
2023-04-23 23:52:56
一種純天然魚丸的加工製作方法
【專利摘要】一種純天然魚丸的加工製作方法，選料：以各種低值小雜魚為原料，要求新鮮無異味。為使成品色澤潔白，口味好，有彈性，最好選用部分小黃魚或海鰻。將上述原料魚去頭，剔出內臟，洗淨控去水分待用，採魚肉：用採肉機將洗淨的原料魚採取魚肉。為增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入魚刺為原則。把魚肉和配料中的少量豬肉用絞肉機絞兩遍。應注意去除小塊魚皮、魚筋，將生魚糜醬用手工或機器製成直徑約1釐米的魚圓，投入開水中，或投入到約200℃的油鍋中。既可食用，也可再次烹調製成各種口味魚丸子或製成魚丸子罐頭，生產工藝和技術設備比較簡單，且營養價值高，價格低廉。
【專利說明】一種純天然魚丸的加工製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種純天然魚丸的加工製作方法。
【背景技術】
[0002]魚不僅營養豐富，而且美味可口。古人有「魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味」之說。老祖宗造字，就將「鮮」字歸於「魚」部，而不入「肉」部，將魚當作「鮮」的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。科學家指出，美國有5%的人群患有較嚴重的精神憂鬱症，而日本人患有較嚴重精神憂鬱症的僅為0.1%，是美國人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國不同的飲食習慣中食魚多少有關。研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的「開心激素」有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，「開心激素」水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂鬱症的人就多。吃魚防哮喘，俗話說:「魚生火，肉生痰。」因而長期以來，許多人把吃魚視為引發哮喘病的一個重要原因，所以一直忌諱吃魚。但有關專家新近研究發現，經常吃些新鮮的魚，不但對哮喘病人無害，而且有益於預防哮喘病的發作。為什麼吃鮮魚能減少哮喘病的發作呢？因為新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎症介質的產生，而哮喘病的發作正是與炎症介質的釋放密切相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎症的作用，從而有助於預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的症狀程度，吃魚少痴呆，加拿大科學家通過對患有老年痴呆症患者和健康老人的研究發現，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高於痴呆症的老人，表現有痴呆症狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。科學家認為，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助於改善神經的信息傳遞、增強思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少痴呆症的發生。但是新鮮的魚加工起來比較麻煩，很多人也不會烹飪，先發明一種魚丸的加工方法，使用方便，製作簡單。`
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種純天然魚丸的加工製作方法。
[0004]本發明是這樣實現的:一種純天然魚丸的加工製作方法，選料:以各種低值小雜魚為原料，要求新鮮無異味。為使成品色澤潔白，口味好，有彈性，最好選用部分小黃魚或海鰻。將上述原料魚去頭，剔出內臟，洗淨控去水分待用。採魚肉:用採肉機將洗淨的原料魚採取魚肉。為增加原料的利用率，一般可用2~3次，以不混入魚刺為原則。把魚肉和配料中的少量豬肉用絞肉機絞兩遍。應注意去除小塊魚皮、魚筋，:將生魚糜醬用手工或機器製成直徑約I釐米的魚圓，投入開水中，或投入到約200°C的油鍋中。即可食用。也可再次烹調製成各種口味魚丸子或製成魚丸子罐頭。
[0005]本發明的優點在於:
1、生產工藝和技術設備比較簡單。
[0006]2、且營養價值高，價格低廉。[0007]【具體實施方式】:
實施例1、水煮魚丸配方(以100公斤計):魚肉80公斤、豬肉6公斤、精製澱粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末I公斤、白酒0.5公斤、清水適量。
實施例2、油炸魚丸配方(以100公斤計):魚肉80公斤、豬肉4公斤、精製澱粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末I公斤、薑末I公斤、黃酒1.5公斤、清水適量。
【權利要求】
1.一種純天然魚丸的加工製作方法，選料:以各種低值小雜魚為原料，要求新鮮無異味；為使成品色澤潔白，口味好，有彈性，最好選用部分小黃魚或海鰻；將上述原料魚去頭，剔出內臟，洗淨控去水分待用，採魚肉:用採肉機將洗淨的原料魚採取魚肉；為增加原料的利用率，一般可用2?3次，以不混入魚刺為原則；把魚肉和配料中的少量豬肉用絞肉機絞兩遍；應注意去除小塊魚皮、魚筋，將生魚糜醬用手工或機器製成直徑約I釐米的魚圓，投入開水中，或投入到約200°C的油鍋中；即可食用；也可再次烹調製成各種口味魚丸子或製成魚丸子罐頭。
【文檔編號】A23L1/326GK103653043SQ201210326097
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2012年9月6日 優先權日:2012年9月6日
【發明者】丁傑 申請人:丁傑