添加複合胺基酸的咖啡的製作方法

2023-05-21 08:55:16

專利名稱：添加複合胺基酸的咖啡的製作方法
添加複合胺基酸的咖啡，一種固體飲料。
目前複合胺基酸已廣泛用於飼料添加劑中，但很少在食品或飲料中添加。
本發明的目的是將複合胺基酸和常用飲料咖啡相結合。既掩蓋了複合胺基酸的不適口味，又保持了咖啡的風味；既具有咖啡的提神功能，又具有複合胺基酸的營養價值。
本發明以如下技術方式實現1.用水解(包括酸水解和酶水解)的方法，將蠶蛹粉、血粉或大豆等動值物蛋白源製成複合胺基酸粉。也可將各種單一胺基酸按一定比例(例如按正常人體所需胺基酸的最佳配比)混合而製成複合胺基酸。還可再加入適量維生素、防腐劑等輔料。
2.將上述複合胺基酸與咖啡粉按一定比例相混合而製成產品。
實驗已證明上述方法的可行性。將脫臭蠶蛹蛋白粉加鹽酸水解後，用陰離子交換樹脂除去氯離子，再蒸乾後製得複合胺基酸粉。將此複合胺基酸粉與市面上所售咖啡相混合後衝服。結果表明即使複合胺基酸重量百分數高達90%，此飲料也能保持咖啡風味；複合胺基酸含量在50%以下時，口味最佳。
本發明改進了傳統的利用複合胺基酸的方法，使咖啡的風味和複合酸的營養價值相結合，開發出了一種新型的飲料，而且還具有製作簡單、成本較低等優點。
權利要求
1.添加複合胺基酸的咖啡，是一種固體飲料，其特徵是用酸水解或酶水解的方法將各種動植物蛋白源製成複合胺基酸粉，也可用各種單一胺基酸按一定比例混合而製成複合胺基酸粉，再與已制好的咖啡粉相混合而製成產品。
2.權利要求1所述添加複合胺基酸的咖啡中再添加適量的其它添加劑如防腐劑、維生素、糖等，進一步加工或進行化學反應而最終製成一種新的固體飲料。
全文摘要
添加複合胺基酸的咖啡，一種固體飲料。複合胺基酸由蠶蛹、血粉或大豆等蛋白源水解製取，也可由各種單一胺基酸按一定比例混合而成。將複合胺基酸粉與已制好的咖啡粉以一定的比例混合，即可得到這種固體飲料，既保持了咖啡的風味，又具有複合胺基酸的營養價值。
文檔編號A23F5/40GK1100270SQ93111968
公開日1995年3月22日 申請日期1993年9月18日 優先權日1993年9月18日
發明者陳剛, 胡文浩 申請人:陳剛