防暑解暑養生飲料的製作方法

2023-05-20 20:23:06

專利名稱：防暑解暑養生飲料的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種飲料，特別是涉及一種用中草藥與水果製成的具有防暑、解暑和養生作用的果汁型碳酸飲料。
人體78％是由水組成的，飲料是人體補充水的一種方式，所以飲料在人們生活中起著重要作用。飲料產品的品種很多，大體分兩大類即含醇飲料和非含醇飲料。非含醇飲料主要有碳酸飲料、果蔬飲料、植物蛋白飲料、飲用水和保健飲料等。
碳酸飲料是飲料的始祖，20世紀初就發展起來了，它產量最大，能幫助人們解渴、消化和解除疲勞。由於人們生活的改善，對飲料有了新要求，注重色、香、味和營養價值，因此出現了果蔬飲料和植物蛋白飲料。現代工業和科學技術發展的同時，也帶來了環境汙染。水源將受到不同程度的汙染，人們很難喝到純淨的天然水了。所以人們除了尋求天然純淨水外，還生產了大量的人造純淨水。
隨著人類社會進步，生產發展，食品越來越精細化。但人們認識到精加工食品，損失了大量的營養成分，所以保健食品引起了人們重視，繼而出現了保健飲料。
20世紀80年代，我國飲料工業得到了很大的發展，保健飲料倍受歡迎。但至今為止，沒有用中草藥與水果製成的防暑解暑養生飲料。
本發明的任務是用中草藥與水果製成一種色、香、味俱佳、營養豐富、風味獨特並具有防暑、解暑和養生作用的果汁型碳酸飲料。
為完成上述任務，將組成本防暑解暑養生飲料的原料、中草藥配方及作用、飲料配方和生產工藝說明如下中草藥配方、作用及生產工藝綠豆2kg、白扁豆2kg、青蒿1kg、藿香1kg、枇杷葉1kg、苦菜花1kg、菊花1kg、金銀花1kg、生薑0.5kg。
具有防暑、解暑和養生(清熱解毒、解酒毒、除煩、定神、止嘔、健脾、化溼、和胃、安中補五臟、美容護膚)的作用。
將以上9味質量上等的中草藥分別、徹底、充分清洗乾淨。經破碎機破碎處理後，用30kg經過處理的水浸泡12-18h。經過粗濾和澄清處理後，再進行精濾處理。
每300kg防暑解暑養生飲料的配方白沙糖23kg、苯甲酸鈉47g、檸檬酸0.28kg、薄荷油0.3kg、紫膠紅色素5g、西瓜汁20kg、中草藥浸提液30kg。
檸檬酸的調製用顆粒較小的檸檬酸與經過處理的水調製成50％的溶液。調製時注意檸檬酸溶解時存在吸熱現象，冬季要用熱水溶解。檸檬酸有吸溼性，長時間暴露在空氣中會潮解，宜保存在不鏽鋼或玻璃的防潮容器中。
紫膠紅色素的調製用紫膠紅色素與蒸餾水調製成5％的溶液。溶解色素的器具宜用不鏽鋼、玻璃、搪瓷及無毒塑料製品，不能用鋁、銅、錫、鋅製成的溶器和攪棒，配製時色素的稱量必須準確，放在避光地方，保存在褐色玻璃瓶中。
西瓜汁的生產工藝挑選新鮮、良好、成熟適度、風味正常、無病蟲害及黴爛的西瓜，徹底、充分清洗乾淨。把西瓜切成若干塊，去掉西瓜皮，西瓜瓤用打漿機破碎處理。然後加熱到60-70℃、15-30min，使細胞原生質中的蛋白質凝固，改變了細胞的通透性，使西瓜肉軟化，降低汁液粘度，提高出汁率。同時有利於色素和風味物質滲出，抑制酶的活性。
對經過破碎和加熱處理的西瓜漿，先進行薄層化處理，再加壓榨汁。這樣可以縮短榨汁時間，防止和減輕西瓜汁色、香、味的損害，最大限度防止空氣混入，提高出汁率。
用篩濾機粗濾處理，濾去西瓜汁中大顆粒和其他懸浮物，否則會影響西瓜汁的外觀和風味，使西瓜汁在短時間內變質。然後進行澄清處理。再用硅藻土過濾機對西瓜汁精濾處理，分離其中的沉澱和懸浮物，除去雜質和微生物，使西瓜汁澄清透明。
用真空度維持在90.7-93.3KPa的真空脫氣設備，在50-70℃條件下對西瓜汁脫氣處理，以減少色澤和風味的變化，防止鐵罐腐蝕及裝罐、殺菌時產生泡沫。再經高溫短時巴氏殺菌工藝(103±2)℃保持15-30S殺菌，可減小營養成分損失。最後將西瓜汁急速冷卻至低溫。
碳酸水的生產工藝原水經過澄清處理。再軟化處理，除去鐵、錳等，以免產生沉澱，影響飲料口味和質量。然後過濾處理，除去水中懸浮物、膠體物質、有機物、餘氯及異味等，否則影響成品飲料的色、香、味等。
用強烈破壞微生物DNA機理的紫外線殺菌器滅菌。最後經過微濾處理，濾除水中殘存的菌屍等雜質。
迅速在2-5℃條件下，將經過淨化處理的純淨的二氧化碳，以0.2-0.3MPa的壓力壓入純淨水中，即製成碳酸水。
飲料空罐的處理和清洗消毒製成符合衛生條件的空罐和蓋，蓋折邊。空罐的開口部，凸緣的部分打橫突出，在蓋折邊時，此部分與蓋的密封性能特別關鍵。輸送過程中，一定要避免受到大的衝擊和互相激烈的碰撞，否則空罐、空罐的凸緣和蓋任何一個變形，都會影響密封性能。然後用含氯的清水充分衝洗消毒，準備充填。
防暑解暑養生飲料的生產工藝在無菌、無汙染、嚴格保持清潔衛生的配漿室內，將不鏽鋼夾層化糖鍋中的經過處理的水煮沸，加入白沙糖攪拌使之溶解，然後停止攪拌，維持沸騰溫度5min左右，撇出其表面形成的泡沫。糖液繼續沸騰25min以上，徹底滅菌。
首先用苯甲酸鈉與經過處理的水調製成25％的溶液，然後加入糖液中攪拌使其分散均勻，否則會有的部分過少，達不到防腐效果，有的部分過多，甚至超過防腐劑使用標準。然後再將50％的檸檬酸溶液加入糖液中，攪拌，使其分散均勻。苯甲酸鈉與檸檬酸的加入次序不能顛倒，否則苯甲酸鈉會被檸檬酸排出液外，形成難溶的浮渣。
將糖液過濾處理，去除雜質。通過板式熱交換器冷卻處理。用硅藻土過濾機過濾處理，進一步除去糖液中的雜質和微生物，可得到非常透明的糖液，立即輸入設有冷卻裝置的配料槽中，以免微生物繁殖。
向配料槽中加入薄荷油，緩慢攪勻，避免小油滴浮於液面或產生沉澱。在不斷攪拌的情況下，依次加入5％的紫膠紅色素溶液、西瓜汁和中草藥浸提液，分別攪勻。
迅速將調配好的飲料汁冷凍。再經過過濾和澄清處理，可除去飲料汁中的雜質，使飲料汁澄清透明，灌入裝罐充填機。
用衝洗乾淨、消毒的空罐，依次充填飲料汁和碳酸水。充填時保持液面一致，避免產生內容量的差異。為保證飲料質量，液面到罐頂的空間不能存有空氣，折邊前要對液面吹入碳酸氣以趕出空氣。然後迅速用折邊機折邊，折邊必須保證質量，否則碳酸氣會漏出。
折邊後，將裝罐飲料通過50-60℃的噴水器，洗淨罐外粘有的糖液等，同時對飲料加溫，存放在乾燥、空氣流通的0℃以上的室內。
本發明寫明了防暑解暑養生飲料的原料、中草藥配方及作用、飲料配方和生產工藝的全過程。本發明的飲料，除具有一般果汁型碳酸飲料的特點外，還具有色、香、味俱佳、營養豐富、風味獨特的特點及防暑、解暑和養生的作用。
隨著世界人口的不斷增長和人們的生活水平不斷提高，人們解決溫飽之後，食品上追求一個更高的層次，注重飲食、飲料品種的多樣性，功能的齊全性。現在飲料花色品種日新月異、爭芳鬥豔，但至今仍無防暑解暑養生飲料。
防暑解暑養生飲料的產生，將會對推動飲料行業的發展，起著積極的作用。
近些年由於全球性氣候變暖，夏季愈來愈長，愈來愈熱。去年我國很多地區都出現了歷史上的高溫天氣，夏季防暑、解暑愈來愈被人們重視，所以防暑解暑養生飲料，一定會幫助人們渡過酷熱的暑夏。願防暑解暑養生飲料成為飲料產業浩渺乾坤中一朵盛開的奇葩。
權利要求
1.一種防暑解暑養生飲料，其特徵在於由中草藥與水果(西瓜)製成的具有防暑解暑養生作用的果汁型碳酸飲料；本防暑解暑養生飲料除具有一般果汁型碳酸飲料的優點外，還具有色、香、味俱佳、營養豐富、風味獨特的特點和防暑解暑養生作用。
2.根據權利要求1所述的防暑解暑養生飲料，中草藥配方由綠豆2kg、白扁豆2kg、青蒿1kg、藿香1kg、枇杷葉1kg、苦菜花1kg、菊花1kg、金銀花1kg、生薑0.5kg組成；具有防暑、解暑和養生(清熱解毒、解酒毒、除煩、定神、止嘔、健脾、化溼、和胃、安中補五臟、美容護膚)的作用。
3.根據權利要求1所述的防暑解暑養生飲料，每300kg防暑解暑養生飲料的配方白沙糖23kg、苯甲酸鈉47g檸檬酸0.28kg、薄荷油0.3kg、紫膠紅色素5g、西瓜汁20kg、中草藥浸提液30kg；具有色、香、味俱佳、營養豐富、風味獨特的特點和防暑、解暑及養生作用。
全文摘要
一種防暑解暑養生飲料,由中草藥與水果製成的具有防暑解暑養生作用的果汁型碳酸飲料。本防暑解暑養生飲料除具有一般果汁型碳酸飲料的優點外,還具有色、香、味俱佳、營養豐富、風味獨特的特點及防暑、解暑和養生的作用。
文檔編號A23L2/02GK1331930SQ0112347
公開日2002年1月23日 申請日期2001年7月26日 優先權日2001年7月26日
發明者王剛 申請人:王剛