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鷹嘴豆辣椒絲及其加工方法

2023-05-21 02:31:31

專利名稱:鷹嘴豆辣椒絲及其加工方法
技術領域:
本發明涉及辣椒絲技術領域,是一種鷹嘴豆辣椒絲及其加工方法。
二背景技術:
現在市場上出售的辣椒絲,均是把辣椒切成絲,加一些調味品混合而成,其營養成 分比較單調、辣椒口味較重,食用人群較窄,難以適應競爭日益激烈的市場需要。

發明內容
本發明提供了一種鷹嘴豆辣椒絲及其加工方法,克服了上述現有辣椒醬營養成份 較單調、辣椒口味較重的缺陷。 本發明的技術方案之一是這樣實現的一種鷹嘴豆辣椒絲,其按原料重量份組成 為15重量份的四平椒、2重量份的鷹嘴豆、1. 3重量份的食鹽、0. 35重量份的味精、0. 3重 量份的白糖、0. 03重量份的花椒、4重量份的菜籽油、0. 5重量份的洋蔥。
本發明的技術方案之二是這樣實現的一種鷹嘴豆辣椒絲加工方法,其按下述步 驟進行首先,將所需量的四平椒經過精選、衝洗,在30至65攝氏度水中漂燙3至10分鐘, 再衝洗,通過機器切成辣椒絲;將所需量的鷹嘴豆煮熟,瀝乾水分;然後,將上述辣椒絲和 熟鷹嘴豆及所需量的食鹽、味精、白糖、花椒、菜籽油、洋蔥混合攪拌均勻,製成鷹嘴豆辣椒 絲。 上述辣椒絲長度可為3至6釐米。 鷹嘴豆是豆科植物中的稀有珍品。鷹嘴豆含有人體所需的粗蛋白、18種胺基酸,其 中含8種必須的胺基酸,並富含多種維生素、微量元素及人體必須而又不能合成的亞油酸、 亞麻酸、膳食纖維、異黃酮等。 本發明克服了傳統辣椒製品口味重而營養成分單調的缺陷,並含有獨特的鷹嘴豆 營養成分,保留了鷹嘴豆的保健功效,呈鮮紅棗色、剔透紅亮、黃珍珠般的油潤光澤;清香鮮 美、油香味美、醬香十足,有特殊豆香味;味道微辣、清脆、清爽、口感細膩,具有辣椒肉質感 和本產品特有的滋味,適用於各個年齡段的人群食用,增強了市場競爭力。
五具體實施例方式
本發明不受下述實施例的限制,可根據本發明的技術方案與實際情況來確定具體 的實施方式。 下面結合實施例對本發明作進一步描述 實施例1 :該鷹嘴豆辣椒絲,按原料重量份組成為15重量份的四平椒、2重量份的 鷹嘴豆、1. 3重量份的食鹽、0. 35重量份的味精、0. 3重量份的白糖、0. 03重量份的花椒、4重 量份的菜籽油、0. 5重量份的洋蔥。 根據實際情況,實施例1中的重量份可以為千克,也可以為其它重量計量單位。
實施例2 :該鷹嘴豆辣椒絲加工方法,按下述步驟進行首先,將所需量的四平椒經過精選、衝洗,在30至65攝氏度水中漂燙3至10分鐘,再衝洗,通過機器切成辣椒絲;將所需量的鷹嘴豆煮熟,瀝乾水分;然後,將上述辣椒絲和熟鷹嘴豆及所需量的食鹽、味精、白糖、花椒、菜籽油、洋蔥混合攪拌均勻,製成鷹嘴豆辣椒絲。
在實施例2中辣椒絲的長度最好為3至6釐米。 以上技術特徵構成了本發明的最佳實施例,其具有較強的適應性和最佳實施效果,可根據實際需要增減非必要的技術特徵,並滿足不同情況的需求。
權利要求
一種鷹嘴豆辣椒絲,其特徵在於按原料重量份組成為15重量份的四平椒、2重量份的鷹嘴豆、1.3重量份的食鹽、0.35重量份的味精、0.3重量份的白糖、0.03重量份的花椒、4重量份的菜籽油、0.5重量份的洋蔥。
2. —種根據權利要求1所述的鷹嘴豆辣椒絲加工方法,其特徵在於按下述步驟進行 首先,將所需量的四平椒經過精選、衝洗,在30至65攝氏度水中漂燙3至10分鐘,再衝洗, 通過機器切成辣椒絲;將所需量的鷹嘴豆煮熟,瀝乾水分;然後,將上述辣椒絲和熟鷹嘴豆 及所需量的食鹽、味精、白糖、花椒、菜籽油、洋蔥混合攪拌均勻,製成鷹嘴豆辣椒絲。
3. 根據權利要求2所述的鷹嘴豆辣椒絲加工方法,其特徵在於辣椒絲長度為3至6釐米。
全文摘要
本發明涉及辣椒絲技術領域,是一種鷹嘴豆辣椒絲及其加工方法,其按原料重量百分比組成為15重量份的四平椒、2重量份的鷹嘴豆、1.3重量份的食鹽、0.35重量份的味精、0.3重量份的白糖、0.03重量份的花椒、4重量份的菜籽油、0.5重量份的洋蔥。本發明克服了傳統辣椒製品口味重而營養成分單調的缺陷,並含有獨特的鷹嘴豆營養成分,保留了鷹嘴豆的保健功效,呈鮮紅棗色、剔透紅亮、黃珍珠般的油潤光澤;清香鮮美、油香味美、醬香十足,有特殊豆香味;味道微辣、清脆、清爽、口感細膩,具有辣椒肉質感和本產品特有的滋味,適用於各個年齡段的人群食用,增強了市場競爭力。
文檔編號A23L1/212GK101703193SQ20091011354
公開日2010年5月12日 申請日期2009年11月27日 優先權日2009年11月27日 公開號200910113547.發明者宏程 申請人:宏程

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