鷹嘴豆辣椒絲及其加工方法
2023-05-21 02:31:31 1
專利名稱：鷹嘴豆辣椒絲及其加工方法
技術領域：
本發明涉及辣椒絲技術領域，是一種鷹嘴豆辣椒絲及其加工方法。
二背景技術：
現在市場上出售的辣椒絲，均是把辣椒切成絲，加一些調味品混合而成，其營養成 分比較單調、辣椒口味較重，食用人群較窄，難以適應競爭日益激烈的市場需要。
三
發明內容
本發明提供了一種鷹嘴豆辣椒絲及其加工方法，克服了上述現有辣椒醬營養成份 較單調、辣椒口味較重的缺陷。 本發明的技術方案之一是這樣實現的一種鷹嘴豆辣椒絲，其按原料重量份組成 為15重量份的四平椒、2重量份的鷹嘴豆、1. 3重量份的食鹽、0. 35重量份的味精、0. 3重 量份的白糖、0. 03重量份的花椒、4重量份的菜籽油、0. 5重量份的洋蔥。
本發明的技術方案之二是這樣實現的一種鷹嘴豆辣椒絲加工方法，其按下述步 驟進行首先，將所需量的四平椒經過精選、衝洗，在30至65攝氏度水中漂燙3至10分鐘， 再衝洗，通過機器切成辣椒絲；將所需量的鷹嘴豆煮熟，瀝乾水分；然後，將上述辣椒絲和 熟鷹嘴豆及所需量的食鹽、味精、白糖、花椒、菜籽油、洋蔥混合攪拌均勻，製成鷹嘴豆辣椒 絲。 上述辣椒絲長度可為3至6釐米。 鷹嘴豆是豆科植物中的稀有珍品。鷹嘴豆含有人體所需的粗蛋白、18種胺基酸，其 中含8種必須的胺基酸，並富含多種維生素、微量元素及人體必須而又不能合成的亞油酸、 亞麻酸、膳食纖維、異黃酮等。 本發明克服了傳統辣椒製品口味重而營養成分單調的缺陷，並含有獨特的鷹嘴豆 營養成分，保留了鷹嘴豆的保健功效，呈鮮紅棗色、剔透紅亮、黃珍珠般的油潤光澤；清香鮮 美、油香味美、醬香十足，有特殊豆香味；味道微辣、清脆、清爽、口感細膩，具有辣椒肉質感 和本產品特有的滋味，適用於各個年齡段的人群食用，增強了市場競爭力。
五具體實施例方式
本發明不受下述實施例的限制，可根據本發明的技術方案與實際情況來確定具體 的實施方式。 下面結合實施例對本發明作進一步描述 實施例1 :該鷹嘴豆辣椒絲，按原料重量份組成為15重量份的四平椒、2重量份的 鷹嘴豆、1. 3重量份的食鹽、0. 35重量份的味精、0. 3重量份的白糖、0. 03重量份的花椒、4重 量份的菜籽油、0. 5重量份的洋蔥。 根據實際情況，實施例1中的重量份可以為千克，也可以為其它重量計量單位。
實施例2 :該鷹嘴豆辣椒絲加工方法，按下述步驟進行首先，將所需量的四平椒經過精選、衝洗，在30至65攝氏度水中漂燙3至10分鐘，再衝洗，通過機器切成辣椒絲；將所需量的鷹嘴豆煮熟，瀝乾水分；然後，將上述辣椒絲和熟鷹嘴豆及所需量的食鹽、味精、白糖、花椒、菜籽油、洋蔥混合攪拌均勻，製成鷹嘴豆辣椒絲。
在實施例2中辣椒絲的長度最好為3至6釐米。 以上技術特徵構成了本發明的最佳實施例，其具有較強的適應性和最佳實施效果，可根據實際需要增減非必要的技術特徵，並滿足不同情況的需求。
權利要求
一種鷹嘴豆辣椒絲，其特徵在於按原料重量份組成為15重量份的四平椒、2重量份的鷹嘴豆、1.3重量份的食鹽、0.35重量份的味精、0.3重量份的白糖、0.03重量份的花椒、4重量份的菜籽油、0.5重量份的洋蔥。
2. —種根據權利要求1所述的鷹嘴豆辣椒絲加工方法，其特徵在於按下述步驟進行 首先，將所需量的四平椒經過精選、衝洗，在30至65攝氏度水中漂燙3至10分鐘，再衝洗， 通過機器切成辣椒絲；將所需量的鷹嘴豆煮熟，瀝乾水分；然後，將上述辣椒絲和熟鷹嘴豆 及所需量的食鹽、味精、白糖、花椒、菜籽油、洋蔥混合攪拌均勻，製成鷹嘴豆辣椒絲。
3. 根據權利要求2所述的鷹嘴豆辣椒絲加工方法，其特徵在於辣椒絲長度為3至6釐米。
全文摘要
本發明涉及辣椒絲技術領域，是一種鷹嘴豆辣椒絲及其加工方法，其按原料重量百分比組成為15重量份的四平椒、2重量份的鷹嘴豆、1.3重量份的食鹽、0.35重量份的味精、0.3重量份的白糖、0.03重量份的花椒、4重量份的菜籽油、0.5重量份的洋蔥。本發明克服了傳統辣椒製品口味重而營養成分單調的缺陷，並含有獨特的鷹嘴豆營養成分，保留了鷹嘴豆的保健功效，呈鮮紅棗色、剔透紅亮、黃珍珠般的油潤光澤；清香鮮美、油香味美、醬香十足，有特殊豆香味；味道微辣、清脆、清爽、口感細膩，具有辣椒肉質感和本產品特有的滋味，適用於各個年齡段的人群食用，增強了市場競爭力。
文檔編號A23L1/212GK101703193SQ20091011354
公開日2010年5月12日 申請日期2009年11月27日 優先權日2009年11月27日 公開號200910113547.發明者宏程 申請人:宏程