竹筍殼棕色素的製備方法
2023-05-21 11:13:41
竹筍殼棕色素的製備方法
【專利摘要】本發明涉及一種花青素類色素的製備方法，屬於食品添加劑及其製備方法領域。所述的竹筍殼棕色素的製備方法，包括以下步驟：將乾燥筍殼洗靜、瀝乾後剪碎，用乾燥筍殼重量5-15倍體積的濃度為0.02-0.08mol/L的氫氧化鈉溶液加熱煮沸4-6小時後,過濾將濾液採用減壓蒸餾，真空乾燥，得到棕色粉末即竹筍殼棕色素。本發明所述的竹筍殼棕色素的製備方法，產品得率為0.57%，具有工藝簡單、可操作性強，適用於工業化生產以及產品質量高，回收率高等特點。所製備的竹筍殼天然棕色素，除了在強氧化性和強酸性中不穩定外，耐光、耐熱性、耐還原性、耐弱氧化性、耐鹼性均較好。常用的食品添加劑如氯化鈉、葡萄糖、蔗糖等不影響色素的穩定性。因此，竹筍殼天然棕色素是一種較理想的食品添加劑，可廣泛應用於食品、醫藥、化妝品等行業中。
【專利說明】 竹筍殼棕色素的製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種花青素類色素的製備方法，屬於食品添加劑及其製備方法領域。
【背景技術】
[0002]食用色素是以食品著色和改善食品顏色為目的的食品添加劑。長期以來，人們為達到這一目的，同時為使食品更具吸引力，常在食品加工的過程中使用一些著色物質。自從十九世紀中期第一個人工合成有機色素一苯胺紫問世以來，合成色素被大量應用於食品工業中。此後，由於合成色素的安全性受到懷疑，並確認部分合成色素具有潛在的致畸、致癌及其他毒副作用，不少合成色素的使用相繼在各國受到不同程度的限制，尤其是1976年美國禁止使用人工臺成莧菜紅後，有些國家如挪威、丹麥完全禁止使用合成色素，人們把注意力轉向了天然色素。花青素類色素廣泛存在於各種植物中，是一類在國外已得到廣泛應用的天然色素。目前國內外已開發出多種以植物資源為原料的花青素類色素，如甘藍色素、蘿蔔色素、紫蘇色素等，它們具有安全性高、資源廣泛等優點。
[0003]世界各國對化工色素食品的添加劑已逐步受到限制。取而代之的是安全無毒的天然色素。竹筍是禾本科植物，我國南北方皆有種植，以南方居多。竹筍性味甘寒、有利水益氣、清熱化痰、鎮靜安神的功效。竹筍大多數用於製作罐頭，除少數筍殼被加工成包裝材料外銷以外，其餘當作廢料處理。端午節用竹筍殼包棕子，說明竹筍殼無毒。所以從竹筍殼中提取的色素也是安全無毒的。若被提取，則筍罐頭工廠的筍殼可以得到綜合利用，提高經濟效益。
【發明內容】
[0004]本發明旨在提供一種工藝簡單、可操作性強，適用於工業化生產以及產品質量高，回收率高的竹筍殼棕色素的製備方法。
[0005]本發明所述的竹筍殼棕色素的製備方法，包括以下步驟:
將乾燥筍殼洗靜、浙幹後剪碎，用乾燥筍殼重量5-15倍體積的濃度為0.02-0.08mol/L的氫氧化鈉溶液加熱煮沸4-6小時後，過濾將濾液採用減壓蒸餾，真空乾燥，得到棕色粉末即竹筍殼棕色素。
[0006]優選的，本發明所述的氫氧化鈉溶液濃度為0.05mol/L，用量為乾燥筍殼重量10倍體積，煮沸時間為6小時。
[0007]本發明所述的製備方法所製備的竹筍殼天然棕色素，除了在強氧化性和強酸性中不穩定外，耐光、耐熱性、耐還原性、耐弱氧化性、耐鹼性均較好。常用的食品添加劑如氯化鈉、葡萄糖、蔗糖等不影響色素的穩定性。因此，竹筍殼天然棕色素是一種較理想的食品添加劑，可廣泛應用於食品、醫藥、化妝品等行業中。從竹筍殼中提取天然棕色素，工藝簡單，成本低廉，且帶有竹筍獨特的清香味。
[0008]本發明所述的竹筍殼棕色素的製備方法，產品得率為0.57%，具有工藝簡單、可操作性強，適用於工業化生產以及產品質量高，回收率高等特點。
【具體實施方式】
[0009]實施例一:
將乾燥筍殼lOOOg，洗靜、浙幹後剪碎，用1L體積的濃度為0.05mol/L的氫氧化鈉溶液加熱煮沸6小時後，過濾將濾液採用減壓蒸餾，真空乾燥，得到棕色粉末即竹筍殼棕色素 5.7g。
[0010]實施例二:
將乾燥筍殼lOOOg，洗靜、浙幹後剪碎，用5L體積的濃度為0.08mol/L的氫氧化鈉溶液加熱煮沸5小時後，過濾將濾液採用減壓蒸餾，真空乾燥，得到棕色粉末即竹筍殼棕色素5.5g。
[0011]實施例三:
通過對本發明所述的製備方法所製備的竹筍殼天然棕色素進行耐氧化性、耐還原性、耐酸鹼性以及常用食品添加劑和光對色素穩定性的影響測定，發現本發明所述製備方法所製備的竹筍殼天然棕色素，除了在強氧化性和強酸性中不穩定外，耐光、耐熱性、耐還原性、耐弱氧化性、耐鹼性均較好。常用的食品添加劑如氯化鈉、葡萄糖、蔗糖等不影響色素的穩定性。因此，竹筍殼天然棕色素是一種較理想的食品添加劑，可廣泛應用於食品、醫藥、化妝品等行業中。
【權利要求】
1.竹筍殼棕色素的製備方法，包括以下步驟: 將乾燥筍殼洗靜、浙幹後剪碎，用乾燥筍殼重量5-15倍體積的濃度為0.02-0.08mol/L的氫氧化鈉溶液加熱煮沸4-6小時後，過濾將濾液採用減壓蒸餾，真空乾燥，得到棕色粉末即竹笑殼棕色素。
2.如權利要求1所述的竹筍殼棕色素的製備方法，其特徵在於所述的氫氧化鈉溶液濃度為0.05mol/L，用量為乾燥筍殼重量10倍體積，煮沸時間為6小時。
【文檔編號】C09B61/00GK104403354SQ201410574017
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年10月24日 優先權日:2014年10月24日
【發明者】李勇, 劉文斌 申請人:西安米億生物科技有限公司