蛋白糖好吃嗎怎麼做（蛋白糖的做法）

2023-05-20 22:54:49 1

蛋白糖的樣子，是讓人喜愛的，它口感輕盈，入口即化，在舌尖慢慢瀰漫的甜味是讓人無法抗拒的！

By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、蛋清滴入幾滴檸檬汁（或白醋），高速打發。

2、可以滴入一些色素。

3、打發後的蛋清。

4、綿白糖加入清水，大火熬煮，中途不能攪拌。

5、加熱到128度離火。

6、熬好的糖水緩緩倒入打發的蛋清中，邊到邊打發。（糖水在116-118度左右打發「糖白」）

7、高速打發。

8、一直打到糖白光亮光滑細膩。

9、裝入裱花袋，烤盤鋪上油布，裱花袋擠花。

10、入烤箱90度，烤1小時。

11、烤好的蛋白糖冷卻後，從油布上取下。

12、口感輕盈，入口即化。

13、蛋白糖

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