紅茶米鍋巴的製作方法

2023-04-28 05:24:51

紅茶米鍋巴的製作方法
【專利摘要】本發明涉及食品【技術領域】，具體是一種紅茶米鍋巴，它由以下質量份數的原料製備而成：大米30-50份、小米20-40份、食鹽1-5份、紅茶粉1-3份、紅茶5-8份、雞精1-5份、食用油10-15份、水50-80份、山梨酸0.05-0.1份；製備步驟為：(1)將紅茶和水煮開後泡15-30分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液；(2)將大米和小米，放入步驟(1)得到的紅茶原液中浸泡12-24小時，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸，打成泥狀態備用；(3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉末，最後在160-180℃油鍋中炸5-10分鐘即可；本發明紅茶米鍋巴製作簡單，茶香味濃厚、口味獨特、風味十足，適合推廣食用。
【專利說明】紅茶米鍋巴
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品【技術領域】，具體是一種紅茶米鍋巴。
[0002]
【背景技術】
[0003]目前鍋巴是深受廣大消費者喜愛的小食品，已有多種產品。鍋巴食用方便、易於消化，是一種美味的休閒食品。隨著生活水平的提高，人們對日常食品的要求不斷提高，不但講究風味更注重食品的營養均衡，目前市場上的鍋巴仍存在以下缺點:因原料簡單導致口味單一，風味不足；製作方法較為複雜，需要蒸煮或者烘烤，不適合推廣。
[0004]

【發明內容】

[0005]本發明要解決的技術問題是，克服現有技術的不足，提供一種風味十足、茶香味濃厚、口味獨特、製作簡單的紅茶米鍋巴。
[0006]本發明的技術解決方案是:
一種紅茶米鍋巴，它由以下重量份數的原料製備而成:大米30-50份、小米20-40份、食鹽1-5份、紅茶粉1-3份、紅茶葉5-8份、雞精1-5份、食用油10-15份、水50-80份、山梨酸
0.01-0.03 份；
它是由下述順序步驟製備得到:
(1)將紅茶葉加入水中煮開後泡15-30分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液；
(2)將大米和小米，放入步驟(I)得到的紅茶原液中浸泡12-24小時，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸，打成泥狀備用；
(3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉，最後用食用油在160-180°C油鍋中炸5-10分鐘即可。
[0007]作為優選，它由以下重量份數的原料製備而成:大米35-45份、小米25-35份、食鹽3-5份、紅茶粉2-3份、紅茶葉5-6份、雞精3-5份、食用油10-12份、水60-70份、山梨酸
0.01-0.03 份；
進一步優選，它由以下重量份數的原料製備而成:大米40份、小米30份、食鹽3份、紅茶粉2份、紅茶葉6份、雞精3份、食用油12份、水70份、山梨酸0.02份。
[0008]所述步驟(3)得到的紅茶米鍋巴採用塑膠袋真空包裝，增加保質期，為了更容易製備，所述步驟(2)中打成泥狀過程加入浸泡過大米和小米的紅茶原液，加入的紅茶原液重量為大米和小米重量之和的2/10-3/10。
[0009]本發明的有益效果是:1、紅茶泡的時間長，15分鐘以上，有助於提高紅茶原液的濃度，增加鍋巴的茶味；2、按照本發明方法的製作出來的紅茶米鍋巴製作簡單，不需要蒸煮和烘烤，油炸溫度適中，有益於保存茶香味和紅茶的營養；3、口味獨特、風味十足、茶香味濃厚，小米和大米營養價值高補中益氣、健脾養胃，添加了山梨酸可以保存更長時間，運輸攜帶方便，適合推廣食用。
[0010]
【具體實施方式】
[0011]下面結合具體實施例對本發明作進一步解釋:
實施例1
稱取以下重量的原料:大米40kg、小米30kg、食鹽3kg、紅茶粉2kg、紅茶葉6kg、雞精3kg、食用油12kg、水70kg、山梨酸0.02kg。
[0012]按下述步驟製備:
(1)將紅茶葉加入水中煮開後泡20分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液；
(2)將大米和小米，放入步驟(I)得到的原液中浸泡12小時，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸，加入浸泡過大米和小米的紅茶原液14kg，打成泥狀態備用；
(3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉，最後用食用油在160-180°C油鍋中炸8分鐘，採用塑膠袋真空包裝即可。
[0013]實施例2
稱取以下重量的原料:大米50kg、小米25kg、食鹽1kg、紅茶粉1kg、紅茶葉7kg、雞精5kg、食用油12kg、水60kg、山梨酸0.0lkg0
[0014]按下述步驟製備:
(1)將紅茶葉加入水中煮開後泡30分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液；
(2)將大米和小米，放入步驟(I)得到的原液中浸泡24小時，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸，加入浸泡過大米和小米的紅茶原液15kg，打成泥狀態備用；
(3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉，最後用食用油在160-180°C油鍋中炸10分鐘即可。
[0015]實施例3
稱取以下重量的原料:大米30kg、小米20kg、食鹽2kg、紅茶粉1kg、紅茶葉5kg、雞精2kg、食用油10kg、水50kg、山梨酸0.03kg。
[0016]按下述步驟製備:
(1)將紅茶葉加入水中煮開後泡25分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液；
(2)將大米和小米，放入步驟(I)得到的原液中浸泡18小時，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸，加入浸泡過大米和小米的紅茶原液10kg，打成泥狀態備用；
(3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉，最後用食用油在160-180°C油鍋中炸5分鐘，採用塑膠袋真空包裝。
【權利要求】
1.一種紅茶米鍋巴，其特徵在於:它由以下重量份數的原料製備而成:大米30-50份、小米20-40份、食鹽1-5份、紅茶粉1-3份、紅茶葉5-8份、雞精1_5份、食用油10-15份、水50-80 份、山梨酸 0.01-0.03 份； 它是由下述順序步驟製備得到: (1)將紅茶葉加入水中煮開後泡15-30分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液； (2)將大米和小米，放入步驟⑴得到的原液中浸泡12-24小時，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸，打成泥狀備用； (3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉，最後用食用油在160-180°C油鍋中炸5-10分鐘即可。
2.根據權利要求1所述的紅茶米鍋巴，其特徵在於:它由以下重量份數的原料製備而成:大米35-45份、小米25-35份、食鹽3_5份、紅茶粉2_3份、紅茶葉5_6份、雞精3_5份、食用油10-12份、水60-70份、山梨酸0.01-0.03份。
3.根據權利要求1所述的紅茶米鍋巴，其特徵在於:它由以下重量份數的原料製備而成:大米40份、小米30份、食鹽3份、紅茶粉2份、紅茶葉6份、雞精3份、食用油12份、水70份、山梨酸0.02份。
【文檔編號】A23L1/29GK103564339SQ201310598228
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年11月25日 優先權日:2013年11月25日
【發明者】陸昱森 申請人:寧波市鄞州風名工業產品設計有限公司