酸性含乳飲料的製作方法

2023-04-28 20:59:46 1

專利名稱：酸性含乳飲料的製作方法
技術領域：
本發明涉及牛奶製品領域，尤其是一種酸性含乳飲料。
背景技術：
酸性含乳飲料是以鮮奶或酸奶為原料，加入水、糖漿、酸味劑等調製成的牛奶製品，產品經過UHT滅菌處理，保質期比酸奶要長，這種酸性含乳飲料在常溫下保存期可達到30天，因此可以在常溫下運輸、儲存及銷售。酸性含乳飲料口味豐富，尤其對年輕人具有很強的吸引力，酸性含乳飲料市場份額逐年增長。

發明內容
本發明要解決的技術問題是克服現有技術中之不足，提供一種口感好，營養好的酸性含乳飲料。本發明解決其技術問題所採用的技術方案是一種酸性含乳飲料，含有下列重量百分比的組分
生鮮奶10%-18%
發酵酸牛奶25%-30%
白糖2. 8%-3. 5%
安賽蜜0. 007%-0. 01%
Na 鹽0. 17%-0. 23%
酸性奶專用穩定劑 0. 1%-0. 5%
香精0. 015%-0. 025%
檸檬酸0. 18%-0. 26%
蘋果酸0. 03%-0. 07%
水餘重。本發明所述的酸性含乳飲料含有下列重量百分比的組分生鮮奶14.5%
發酵酸牛奶27. 6%
白糖3%
安賽蜜0.007%
Na 鹽0.21%
酸性奶專用穩定劑0.35%
香精0.015%
檸檬酸0.2%
蘋果酸0.04%
水餘重。本發明所述的酸性含乳飲料含有下列重量百分比的組分
生鮮奶15.7%
發酵酸牛奶28. 2%
白糖3.3%
安賽蜜0.008%
Na 鹽0. 19%
酸性奶專用穩定劑0.4% 香精0.022% 檸檬酸0.22%
蘋果酸0.06%
水餘重。本發明所述的酸性奶專用穩定劑由果膠、藻酸丙二醇酯和羧甲基纖維素鈉按質量比1:1 :1製成。本發明的有益效果是本發明口感好，營養好，深受人們喜愛。
具體實施例方式現在結合優選實施例對本發明作進一步的說明。實施例中安賽蜜為AK糖。實施例1一種酸性含乳飲料，每IOOKg的組分為
生鮮奶14.5Kg
發酵酸牛奶27. 6Kg
白糖3Kg
AK 糖0. 007Kg
Na 鹽0. 21Kg
酸性奶專用穩定劑 0. 35Kg香精0.015Kg
豐寧檬酸0. 2Kg
蘋果酸0.04Kg
水54.078Kgo
實施例2一種酸性含乳飲料，每IOOKg的組分為
生鮮奶15.7Kg
發酵酸牛奶28. 2Kg
白糖3.3Kg
AK 糖0. 008KgNa 鹽0. 19Kg
酸性奶專用穩定劑0. 4Kg
香精0.022Kg
豐寧檬酸0. 22Kg
蘋果酸0.06Kg
水51.9Kg0
上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在於讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容並加以實施，並不能以此限制本發明的保護範圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護範圍內。
權利要求
1.ー種酸性含乳飲料，其特徵在於所述的酸性含乳飲料含有下列重量百分比的組分 生鮮奶10%-18%發酵酸牛奶25%-30%白糖2. 8%-3. 5% 安賽蜜0. 007%-0. 01% Na 鹽0. 17%-0. 23% 酸性奶專用穩定劑0. 1%-0. 5%香精0. 015%-0. 025% 檸檬酸0. 18%-0. 26% 蘋果酸0. 03%-0. 07% 水餘重。
2.根據權利要求1所述的酸性含乳飲料，其特徵在於所述的酸性含乳飲料含有下列重量百分比的組分生鮮奶14. 5%發酵酸牛奶27. 6%白糖3%安賽蜜0.007% Na 鹽0.21% 酸性奶專用穩定劑 0.35%香精0. 015% 檸檬酸0.2%蘋果酸0.04%水餘重。
3.根據權利要求1所述的酸性含乳飲料，其特徵在於所述的酸性含乳飲料含有下列重量百分比的組分生鮮奶15. 7% 發酵酸牛奶28. 2%白糖3. 3%安賽蜜0.008% Na 鹽0. 19% 酸性奶專用穩定劑 0.4%香精0. 022%檸檬酸0.22%蘋果酸0.06%水餘重。
4.根據權利要求1或2或3所述的酸性含乳飲料，其特徵在於所述的酸性奶專用穩定劑由果膠、藻酸丙ニ醇酯和羧甲基纖維素鈉按質量比1:1 :1製成。
全文摘要
本發明涉及牛奶製品領域，尤其是一種酸性含乳飲料。這種酸性含乳飲料，含有下列重量百分比的組分生鮮奶10％-18％、發酵酸牛奶5％-30％、白糖2.8％-3.5％、安賽蜜0.007％-0.01％、Na鹽0.17％-0.23％、酸性奶專用穩定劑0.1％-0.5％、香精0.015％-0.025％、檸檬酸0.18％-0.26％、蘋果酸0.03％-0.07％和水餘量。本發明口感好，營養好，深受人們喜愛。
文檔編號A23C9/13GK103027109SQ20111029968
公開日2013年4月10日 申請日期2011年9月30日 優先權日2011年9月30日
發明者呂曉峰 申請人:江蘇春暉乳業有限公司