罈子雞的製作方法
2023-04-28 09:27:06
專利名稱：罈子雞的製作方法
技術領域：
本發明涉及 一種食品的製作方法，尤其涉及一種具有保健作用 的以動物脂肪和纖維為主料的罈子雞的製作方法。
二背景技術：
在我國傳統的制機的方法有很多，例如燒雞、扒雞、烤雞和燉 雞。雖然風格各異，但是其主要調料都相同類似。但是，根據營養 學的發現，長時間吃燻制和烤制的食物會產生致癌物質。目前，還 沒有一種既能將雞肉做的鮮美，有對人體無害的食品製作方法，能 夠讓人們達到合理的膳食結構，可以有效地滿足人們對營養的全面 需求。
三
發明內容
本發明的主要目的在於提供一種罈子雞的製作方法，綜合了傳 統的製作方式及西餐菜餚的優點和特點，創造了一種新的具有獨特 風味的制雞方法。本品在營養上全面均衡，製作時符合國家規定的 衛生標準。長期使用本製作方法製作出來的產品可以有效地達到改 善細胞組織成份，從而使人的皮膚柔嫩細白，減少皺紋、延緩衰老， 還可增強血管的彈性，可預防心血管病，是適合於每個人的理想美 容、瘦身的保健產品。用本方法製作的雞色澤鮮濃、香味濃鬱、風 味獨特、並有補氣益腎，強身健體的要用功效。
本發明的目的是由以下技術方案實現的。
一種罈子雞的製作方法，其特徵在於將新鮮的公雞進行宰殺、 過油上色、醃製、燉製、包裝而成。具體包括如下步驟完成該產品 的製作方法
A、 宰殺選取優質公雞、宰殺、清理；
B、 過油上色裹以蜂蜜水過油上色，放入壇內，
C、 醃製壇內加入多味調料及名貴中草藥醃湯，將雞沒入，常
3溫醃5-IO小時；
D、 燉製然後入罈子內燉，使罈子加熱至100"C，壇內的湯煮
沸狀態保持0. 5小時，保溫1. 5小時並維持95°C以上的溫度，恆溫 5 8小時並維持在90°C以上的溫度；
E、 包裝將成品撈出後待自然冷卻後即可裝入密封袋內進行密
封包裝。
前述的罈子雞的製作方法，其特徵在於調料為花椒、桂皮、 大茴香、小苘香、鹽中的-種或多種組合而成。
前述的罈子雞的製作方法，其特徵在於中草藥為當歸、黨參、 枸杞子、肉蔻、砂仁、草果、丁香中的一種或多種組合而成。
前述的罈子雞的製作方法，其特徵在於調料的配方重量為花
椒20 50克、桂皮10 40克、大茴香60 70克、小茴香20 45 克、鹽50 70克。
前述的罈子雞的製作方法，其特徵在於中草藥的配方重量為 當歸5 8克、黨參2 5克、枸杞子5 12克、肉蔻50 70克、砂 仁50 60克、草果40 65克、丁香25 35克。
本發明罈子雞的製作方法的有益效果是，綜合了傳統的製作方 式及西餐罈子菜餚的優點和特點，創造了一種新的具有獨特風味的 制雞方法。本品在營養上全面均衡，製作時符合國家規定的衛生標 準。長期使用本製作方法製作出來的產品可以有效地達到改善細胞 組織成份，從而使人的皮膚柔嫩細白，減少皺紋、延緩衰老，還可 增強血管的彈性，可預防心血管病，是適合於每個人的理想美容、 瘦身的保健產品。用本方法製作的雞色澤鮮濃、香味濃鬱、風味獨 特、並有補氣益腎，強身健體的要用功效。
具體實施例方式
實施例l、 一種罈子雞的製作方法，其特徵在於將新鮮的公雞 進行宰殺、過油上色、醃製、燉製、包裝而成。具體包括如下步驟
完成該產品的製作方法
1、宰殺選取優質公雞、宰殺、清理；2、 過油上色裹以蜂蜜水過油上色，放入壇內，
3、 醃製壇內加入多味調料及名貴中草藥醃湯，將雞沒入，常 溫醃10小時；
4、 燉製然後入罈子內燉，使罈子加熱至100°°C，壇內的湯煮
沸狀態保持0. 5小時，保溫1. 5小時並維持95°C以上的溫度，恆溫 8小時並維持在9(TC以上的溫度；
5、 包裝將成品撈出後待自然冷卻後即可裝入密封袋內進行密
封包裝。
前述的罈子雞的製作方法，其特徵在於調料為花椒、桂皮、
大茴香、小茴香、鹽多種組合而成。
前述的罈子雞的製作方法，其特徵在於中草藥為當歸、黨參、 枸杞子、肉蔻、砂仁、草果、丁香多種組合而成。
前述的罈子雞的製作方法，其特徵在於調料的配方重量為花
椒20克、桂皮10克、大茴香60克、小茴香20克、鹽50克。
前述的罈子雞的製作方法，其特徵在於中草藥的配方重量為
當歸5克、黨參2克、枸杞子5克、肉蔻50克、砂仁50克、草果 50克、丁香25克。
本發明罈子雞的製作方法的有益效果是，綜合了傳統的製作方 式及西餐罈子菜餚的優點和特點，創造了一種新的具有獨特風味的 制雞方法。本品在營養上全面均衡，製作時符合國家規定的衛生標 準。長期使用本製作方法製作出來的產品可以有效地達到改善細胞 組織成份，從而使人的皮膚柔嫩細白，減少皺紋、延緩衰老，還可 增強血管的彈性，可預防心血管病，是適合於每個人的理想美容、 瘦身的保健產品。用本方法製作的雞色澤鮮濃、香味濃鬱、風味獨 特、並有補氣益腎，強身健體的要用功效。
以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，並非對本發明作任 何形式上的限制，凡是依據本發明的技術實質對以上實施例所作的 任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬於本發明技術方案的範圍 內。
權利要求
1、一種罈子雞的製作方法，其特徵在於將新鮮的公雞進行宰殺、過油上色、醃製、燉製、包裝而成；具體包括如下步驟完成該產品的製作方法A、宰殺選取優質公雞、宰殺、清理；B、過油上色裹以蜂蜜水過油上色，放入壇內，C、醃製壇內加入多味調料及名貴中草藥醃湯，將雞沒入，常溫醃5-10小時；D、燉製然後入罈子內燉，使罈子加熱至100°℃，壇內的湯煮沸狀態保持0.5小時，保溫1.5小時並維持95℃以上的溫度，恆溫5～8小時並維持在90℃以上的溫度；E、包裝將成品撈出後待自然冷卻後即可裝入密封袋內進行密封包裝。
2、 根據權利要求1所述的一種罈子雞的製作方法，其特徵在於調料為花椒、桂皮、大茴香、小茴香、鹽中的一種或多種組合而成。
3、 根據權利要求1所述的一種罈子雞的製作方法，其特徵在於 中草藥為當歸、黨參、枸杞子、肉蔻、砂仁、草果、丁香中的一種 或多種組合而成。
4、 根據權利要求1所述的一種罈子雞的製作方法，其特徵在於調料的配方重量為花椒20 50克、桂皮10 40克、大茴香60 70 克、小茴香20 45克、鹽50 70克。
5、 根據權利要求1所述的一種罈子雞的製作方法，其特徵在於中草藥的配方重量為當歸5 8克、黨參2 5克、枸杞子5 12克、 肉蔻50 70克、砂仁50 60克、草果40 65克、丁香25 35克。
全文摘要
本發明提供一種罈子雞的製作方法，涉及一種保健食品的製作方法，其特徵在於將新鮮的公雞進行宰殺、過油上色、醃製、燉製、包裝而成。本發明罈子雞的製作方法的有益效果是，綜合了傳統的製作方式及西餐罈子菜餚的優點和特點，創造了一種新的具有獨特風味的制雞方法。本品在營養上全面均衡，製作時符合國家規定的衛生標準。用本方法製作的雞色澤鮮濃、香味濃鬱、風味獨特、並有補氣益腎，強身健體的藥用功效。
文檔編號A23L1/315GK101467700SQ20071006067
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月27日 優先權日2007年12月27日
發明者王愛民, 趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司