長相醜卻很好吃的5種海鮮（這海鮮雖然長得醜）

2023-09-21 12:54:35

在溫嶺諸多誘人的海鮮中，一種名叫「鵝頸藤壺」的殼類海鮮十分受食客的喜愛。「鵝頸藤壺」又名「佛手螺」、「觀音手」，是藤壺類生物，又名「狗爪螺」、「海雞腳」，有「來自地獄的海鮮」之稱。

它主要生活在海流交換較為頻繁的島嶼礁石縫隙裡，它的生長環境對水質要求很高，生長緩慢，微量元素含量較高，味道鮮甜。因為不能養殖，是野生的，所以價格偏高。

鵝頸藤壺一般一簇一簇群生群長，擠附在石頭縫中，長年不移動，靠吃水中的微生物生長。它的頭部呈長柄狀附著在基部底上的藤壺類甲殼動物，具白色鈣質骨板，骨板開口邊緣為橙色。

四五十年前，海邊礁石上長著的佛手螺特別多，太常見了以至於根本沒有人採摘，直到最近幾年吃的人多了起來，有了市場之後，採摘的人才多了，價格也就上去了。而且，由於很多地區近海水質的汙染越來越嚴重，導致佛手螺生長得很緩慢，開採難度也加大了很多。

佛手螺的柄部具有伸縮性，一旦受到外界的觸動就會緊縮石縫，挖下來異常費勁。而其根部的肉多，如果不小心弄破就失去食用價值了，所以採摘佛手螺既是一個技術活兒也很危險。在陡峭的礁石壁上採摘佛手螺，需要兩位經驗老道的工人配合協作才能完成，一個人在礁石上面固定好做支撐，另一個人放著繩子下去，用專用的佛手勾把佛手螺從石壁上採摘下來。

這種特殊的海鮮，基本上供不應求，也可能是物以稀為貴，得碰運氣才能買上。如果想要買佛手螺的話，有幾種選擇，第一是可以起早去大型的海鮮市場購買；第二，現在的科技信息都比較發達，我們可以在網上買了直接送到家，也非常便捷；第三是直接和採摘佛手螺的挖工訂購，好處是很新鮮。

沒有吃過佛手螺的人，可能無法理解海鮮裡面「鮮」字的準確含義。美味的佛手螺，飯店裡的做法一般有兩種，一種是突出食材本味口感，不大華麗卻十分誘人的水煮法，可以白灼、燙、煮或者配以絲瓜煮湯，原汁原味的佛手螺不需要其他調料來提升它的「鮮」度。還有一種就是將其氽水後用花椒、豆瓣醬、辣醬、蒜末、薑末、生抽等煸炒，讓湯水充分浸透，吃起來香辣入味。食客吃佛手螺的時候需要捏住螺的「手指」，用牙輕輕一嗑，就像在吃瓜子一樣，一掰兩半兒就能吃到裡面的螺肉了，韌性十足，並且鮮美異常。