花生糙米乳飲料及其生產工藝的製作方法
2023-05-04 20:18:56
專利名稱：花生糙米乳飲料及其生產工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種保健食品及其生產方法，特別涉及一種花生糙米乳飲料及其生產工藝。
背景技術：
糙米中含有穀氨酸脫羥基、大量的B族維生素、膳食纖維和微量元素。花生中含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的胺基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質。 牛奶中富含蛋白質、脂肪、胺基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。目前由於糙米種皮較硬粗，工藝上比較難處理，並且口感粗糙， 很難被消費者接受。
發明內容
本發明的目的就在於提供一種花生糙米乳飲料及其生產工藝，生產出的飲料使糙米、花生和牛奶的營養價值和食療保健作用充分發揮出來，並且口感好、方便人們食用。如上構思，本發明的技術方案是一種花生糙米乳飲料，其特徵在於由下列原料按照如下的重量配比製成糙米4-5份、花生米1-4份、奶製品1-5份、蔗糖4-6份、穩定劑0. 3-0. 6 份。上述穩定劑由下列原料按照如下的重量配比製成卡拉膠40-50份、潔冷膠 20-30份、CMC :15-20份、單硬脂酸甘油酯:1_5份。上述奶製品採用奶粉。上述花生糙米乳飲料的生產工藝，其特徵在於依照下列步驟完成①將奶粉加入40-50°C的溫水中，充分溶解，水合20-30分鐘備用；②將穩定劑加入蔗糖幹混後加入到上述溶水後的奶粉中，攪拌均勻，加熱至70-80°C;③將糙米烘烤浸泡40-60分鐘；④將花生米炒香，去皮、粉碎，並和浸泡後的糙米一起磨漿後經80目過濾；⑤將步驟②和步驟④得到的產品混合均勻，調香、定容；⑥均質50-60°C 25Mpa ；⑦殺菌、冷卻後灌裝。本發明將花生、糙米、牛乳複合製成的蛋白飲料充分利用了動、植物蛋白的營養互補，同時增加了糙米中所含大量的維生素和可溶性膳食纖維，使糙米、花生和牛奶的營養價值和食療保健作用充分發揮出來，並且口感飽滿、細膩、方便人們食用。
具體實施方式
；實施例1 一種花生糙米乳飲料，由下列原料按照如下的重量配比製成糙米 4Kg、花生米lKg、牛奶粉lKg、蔗糖4Kg份、穩定劑0. Ig、香精和色素適量。上述穩定劑由卡拉膠、潔冷膠、CMC和單硬脂酸甘油酯製成。上述花生糙米乳飲料的生產工藝，依照下列步驟完成①將奶粉加入40-50°C的溫水中，充分溶解，水合20-30分鐘備用；②將穩定劑加入蔗糖幹混後加入到上述溶水後的奶粉中，攪拌均勻，加熱至70-80°C;③將糙米烘烤浸泡40-60分鐘；④將花生米炒香，去皮、 粉碎，並和浸泡後的糙米一起磨漿後經80目過濾；⑤將步驟②和步驟④得到的產品混合均勻，調香、定容；⑥均質50-60°C 25Mpa ；⑦UHT殺菌、冷卻後灌裝。實施例2 —種花生糙米乳飲料，由下列原料按照如下的重量配比製成糙米 ^(g、花生米4Kg、牛奶粉AKg、蔗糖6Kg份、穩定劑0. 6Kg、香精和色素適量。上述穩定劑由卡拉膠、潔冷膠、CMC和單硬脂酸甘油酯製成。上述花生糙米乳飲料的生產工藝如實施例1。
權利要求
1.一種花生糙米乳飲料，其特徵在於由下列原料按照如下的重量配比製成糙米 4-5份、花生米1-4份、奶製品1-5份、蔗糖4-6份、穩定劑0. 3-0. 6份。
2.根據權利要求1所述的花生糙米乳飲料，其特徵在於上述穩定劑由下列原料按照如下的重量配比製成卡拉膠40-50份、潔冷膠20-30份、CMC :15-20份、單硬脂酸甘油酯1-5份。
3.根據權利要求1所述的花生糙米乳飲料，其特徵在於上述奶製品採用奶粉。
4.一種根據權利要求1或3所述的花生糙米乳飲料的生產工藝，其特徵在於依照下列步驟完成①將奶粉加入40-50°C的溫水中，充分溶解，水合20-30分鐘備用；②將穩定劑加入蔗糖幹混後加入到上述溶水後的奶粉中，攪拌均勻，加熱至70-80°C ；③將糙米烘烤浸泡40-60分鐘；④將花生米炒香，去皮、粉碎，並和浸泡後的糙米一起磨漿後經80目過濾； ⑤將步驟②和步驟④得到的產品混合均勻，調香、定容；⑥均質50-60°C 25Mpa ；⑦殺菌、冷卻後灌裝。
全文摘要
一種花生糙米乳飲料，由下列原料按照如下的重量配比製成糙米4-5份、花生米1-4份、奶製品1-5份、蔗糖4-6份、穩定劑0.3-0.6份。本發明將花生、糙米、牛乳複合製成的蛋白飲料充分利用了動、植物蛋白的營養互補，同時增加了糙米中所含大量的維生素和可溶性膳食纖維，使糙米、花生和牛奶的營養價值和食療保健作用充分發揮出來，並且口感飽滿、細膩、方便人們食用。
文檔編號A23C9/154GK102379441SQ20101027106
公開日2012年3月21日 申請日期2010年9月3日 優先權日2010年9月3日
發明者劉振龍 申請人:天津市恆安食品有限公司