抑制竹筍木質化的複合保鮮劑及其使用方法
2023-05-14 05:07:51 1
專利名稱：抑制竹筍木質化的複合保鮮劑及其使用方法
技術領域：
本發明涉及一種農產品保鮮技術，具體涉及一種抑制竹筍木質化的複合保鮮劑及其使用方法。
背景技術：
竹筍是我國的特色蔬菜，其味鮮美，質地脆嫩，富含多種胺基酸和礦物質，素有「蔬菜中第一品」之美稱。我國有竹林面積約為399萬公頃，年產筍160萬噸，居世界之首。不過由於竹筍產區集中於山區，收穫期短，採收造成的切口使其耐貯性、抗病性差，產筍旺季難以及時加工處理，極易造成筍體變質。主要表現為木質素、纖維素增加。由於竹筍採收後迅速木質化，常溫下2-3d即失去商品價值和食用品質，因此貯運困難，加工期短。目前竹筍貯藏方法主要有物理的方法如冷藏、輻射，或用化學物質如硫製劑、山梨酸、苯甲酸鈉等，這些方法的共同點在於控制微生物和酶活性。但存在成本高，或有害物質殘留問題，即使如此也不能阻止竹筍的木質化過程。水楊酸是一種植物體內產生的簡單酚類化合物，廣泛存在於高等植物中。目前已用在鮮切花、芒果、蘋果等農產品的保鮮。目前尚為見到關於水楊酸抑制竹筍木質化的報導，我們首次發現適當濃度的水楊酸處理可以抑制竹筍的木質化過程，具有高效無毒的特點。
發明內容
本發明的目的是提出一種抑制竹筍木質化的複合保鮮劑及其使用方法。
抑制竹筍木質化的複合保鮮劑質量百分比為0.01～0.03％的水楊酸、0.1～0.5％的檸檬酸、0.05～0.15％的抗壞血酸、其餘是水。
質量百分比為0.02％的水楊酸、0.3％的檸檬酸、0.1％的抗壞血酸、其餘是水。
抑制竹筍木質化的複合保鮮劑使用方法選擇當天採收的竹筍，在上述複合保鮮液中浸泡10～15分鐘，撈出冷風吹乾，然後將竹筍豎直裝入紙箱中，置於1～3℃溫度下貯藏55～65天。
本發明的複合保鮮劑能夠有效的抑制竹筍的木質化過程，提高竹筍的食用品質和商品價值，延長貯藏期和貨架壽命。本發明還適用於茭白和蘆筍等幼莖類蔬菜的貯藏保鮮。
具體實施例方式
實施例1
將水楊酸、檸檬酸和抗壞血酸溶於水中，其中，質量百分比為0.01％的水楊酸、0.1％的檸檬酸、0.05％的抗壞血酸。選擇當天採收的竹筍，在上述複合保鮮液中浸泡10分鐘，撈出冷風吹乾，然後將竹筍豎直裝入紙箱中，置於1℃溫度下貯藏55天。
實施例2將水楊酸、檸檬酸、抗壞血酸溶於水中，其中，質量百分比為0.02％的水楊酸、0.3％的檸檬酸、0.1％的抗壞血酸。選擇當天採收的竹筍，在上述複合保鮮液中浸泡12分鐘，撈出冷風吹乾，然後將竹筍豎直裝入紙箱中，置於2℃溫度下貯藏60天。
實施例3將水楊酸、檸檬酸、抗壞血酸溶於水中，其中，質量百分比為0.03％的水楊酸、0.5％的檸檬酸、0.15％的抗壞血酸。選擇當天採收的竹筍，在上述複合保鮮液中浸泡15分鐘，撈出冷風吹乾，然後將竹筍豎直裝入紙箱中，置於3℃溫度下貯藏65天。
結果如下表所示(以清水浸漬為對照)。
其中A組為清水對照的保鮮效果；B組為實施例1的保鮮效果；C組為實施例2的保鮮效果；D組為實施例3的保鮮效果。
從上表可以看出，本發明的複合保鮮劑處理能有效的延緩竹筍硬度和木質素含量的增加，其效果明顯優於對照組。因此，本發明的複合保鮮劑可抑制竹筍的木質化過程，延長竹筍的貯藏期限和貨架壽命。
雖然，上文已經用一般性的說明和具體實施方案對本發明做了詳細的描述，但在本發明的基礎上，可對其做一些修改或改進，這對本技術領域的人員是顯而易見的，因此在不偏離本發明精神的基礎上所做的修改或改進，均屬於本發明要求保護的範圍。
權利要求
1.一種抑制竹筍木質化的複合保鮮劑，其特徵在於，質量百分比為0.01～0.03％的水楊酸、0.1～0.5％的檸檬酸，0.05～0.15％的抗壞血酸、其餘是水。
2.根據權利要求1所述的一種抑制竹筍木質化的複合保鮮劑，其特徵在於，質量百分比為0.02％的水楊酸、0.3％的檸檬酸、0.1％的抗壞血酸、其餘是水。
3.一種如權利要求1所述抑制竹筍木質化的複合保鮮劑的使用方法，其特徵在於，選擇當天採收的竹筍，在上述複合保鮮液中浸泡10～15分鐘，撈出冷風吹乾，然後將竹筍豎直裝入紙箱中，置於1～3℃溫度下貯藏55～65天。
全文摘要
本發明公開了一種抑制竹筍木質化的複合保鮮劑及其使用方法。將水楊酸、檸檬酸和抗壞血酸溶於水中，其中，質量百分比為0.01～0.03％的水楊酸、0.1～0.5％的檸檬酸、0.05～0.15％的抗壞血酸、其餘是水。選擇當天採收的竹筍，在上述複合保鮮液中浸泡10～15分鐘，撈出冷風吹乾，然後將竹筍豎直裝入紙箱中，置於1～3℃溫度下貯藏55～65天。本發明的複合保鮮劑能有效抑制竹筍的木質化過程，在1－3℃貯藏60天，可延緩竹筍硬度的增加，抑制木質素含量的增加，提高竹筍的食用品質和商品價值，延長貯藏期和貨架壽命。本發明保鮮方法具有簡便、高效、安全和實用的特點。本發明還實用於茭白和蘆筍等幼莖類蔬菜的貯藏保鮮。
文檔編號A23B7/153GK1726789SQ20051005080
公開日2006年2月1日 申請日期2005年7月21日 優先權日2005年7月21日
發明者羅自生 申請人:浙江大學