一種魔芋臉撲凍幹生產工藝的製作方法

2023-04-26 18:48:31 1

本發明洗漱用品技術領域，特別是一種具有洗浴和按摩功能的一種魔芋臉撲凍幹生產工藝。

背景技術：

魔芋別名蒟蒻，屬天南星科多年生宿根性塊莖草本植物；主要產於東半球熱帶、亞熱帶，中國為原產地之一，四川、湖北、湖南、雲南、貴州、陝西、廣東、廣西、安徽、福建、臺灣等省山區均有分布；魔芋種類很多，全世界有260多個品種，中國有21種，其中8種為中國特有。

我國關於魔芋的應用歷史最早見於魏晉時期陶弘景的《名醫別錄》，首載魔芋作為藥物，以後歷代醫著均有輯錄，《本草綱目》詳細介紹了魔芋作為中藥的服用方法和加工、調製方法。

魔芋是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡，對人體健康有利；目前世界各地對魔芋的保健、醫療作用作了許多臨床試驗研究，結論基本一致，其中主要成分魔芋葡甘聚糖屬水溶性半纖維素，其突出的營養保健功能在於能發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用，它與白菜、芹菜等蔬菜類中所含非水溶性的纖維，進入人體後原形排出者不同，它能參與人體的代謝作用及影響腸道菌向有利於健康的方向變化；魔芋除含有大量葡甘聚糖外，還含有生物鹼、果膠、17種人體所需的胺基酸和10種礦物質微量元素以及豐富的食物纖維，是生物界唯一含有大量葡甘聚糖的植物，對高血脂、高膽固醇、糖尿病、肥胖病、便秘症等現代富貴病具有很好的防治作用，是中老年人理想的健康食品，深受世界保健食品市場的青睞；在日本，魔芋早已成為席席必備的佳餚，被譽為「魔力食品」。

現階段以魔芋為原料生產魔芋製品的方法主要有：通過魔芋粉與鹼的皂化作用，形成魔芋凝膠，製作魔芋豆腐及魔芋仿生食品，以及以此為原料進行進一步的冷凍脫水，形成類似雪魔芋的製品，以此作為魔芋洗臉撲的技術研發的基礎。目前有採用魔芋添加糧食、護膚植物等來製備具有護膚功能的魔芋毛巾，但製造過程複雜、成本較高，且沒有發揮魔芋自身就有的洗浴和按摩功能。而製備純魔芋面巾，現在主要出現的問題有：1、整個魔芋面巾中厚度均勻製備難度高，2、氣孔的孔徑大小均一比較困難，3、整個面巾失水後會變幹變硬。

而且，現有技術中使魔芋成膠的方式主要以添加成膠劑為主，例如專利號為：201110076353.6的發明專利，為了使魔芋粉凝膠化，採取了在注模時添加凝膠劑的方法使魔芋粉成膠狀，雖然凝膠劑在一定程度上是使魔芋粉得以凝固並成膠，但是因為凝膠劑在攪拌時如果出現不均勻或者配比不合理的情況，則最終的產品會產生氣孔孔徑排布不均勻，甚至是堵塞氣孔的孔徑，使產品不具有透氣性，而且凝膠劑屬於添加劑。添加了凝膠劑則不利於產品的自然屬性的完全作用。

技術實現要素：

為了解決以上的技術問題，本發明提供了一種利用物理條件進行凝膠成形並且利用逐步凍幹方式成型的魔芋臉撲的凍幹生產工藝，以下是具體技術方案：

一種魔芋臉撲凍幹生產工藝，其特徵在於，包括以下步驟：

(1)將魔芋水洗並切塊曬乾，並將曬乾的魔芋塊製成精粉；

(2)對精粉加入熱水進行混合；

(3)對混合後的精粉加入食品添加劑；

(4)通過加熱裝置進行蒸熟處理，得到魔芋塊；

(5)通過冷凍裝置將蒸熟後的魔芋塊進行冷凍成型；

(6)將成型後的魔芋塊繼續解凍脫水；

(7)將脫水後的魔芋固體再進行凍幹成型；

(8)包裝成品。

進一步的，步驟(2)中，將魔芋精粉放至水中100分鐘至150分鐘，並根據需要進行攪拌；其中所述的加入的水溫為60℃的水。

進一步的，步驟(3)中，食品添加劑包括小蘇打，其中小蘇打與精粉液的比例為1∶30～45。

進一步的，步驟(4)中的蒸煮處理為溫度100℃的蒸汽高溫蒸煮處理。

進一步的，步驟(5)中的冷凍成型為在-28℃狀態下冷凍2～3小時。

進一步的，步驟(6)中的解凍脫水具體步驟為：將冷凍後的魔芋塊進行自然解凍，具體為放入常溫無氧室內解凍脫水2～3小時，保持室內風速5米/秒，得到半乾魔芋固體。

進一步的，步驟(7)中的凍幹成型使殘餘水分子升華，得到乾燥的多孔質且重量輕的海綿狀凝固塊即魔芋洗臉撲。

有益效果：本發明與現有技術相比具有以下優點：

(1)魔芋粉可以快速吸水，並且具有大量保水且維持有卓越保水性的優點；

(2)本發明的凍幹工藝可以使魔芋中的水分脫離，冷凍可以使魔芋中的有效物質逐漸收縮，葡甘聚糖顆粒清晰，在低溫或無氧室中可以抑制多酚氧化酶，防止褐變，解凍脫水可以使魔芋片中大部分水分迅速迅速分離排放。這種加工方法簡單，過程無汙染，產品無有害物質殘留，外觀潔白；

(3)本發明採取的工藝方法解決了現有技術中利用化學凝膠的技術缺陷，通過物理的方法進行魔芋粉的凝膠，通過物理方法進行魔芋固體的脫水和成型，操作簡單，產品質量好。

具體實施方式

實施例1

本實施例中，在步驟(1)中，將魔芋水洗並切塊曬乾，曬乾是在日照下進行一周左右，然後用杵和臼(可為人力操作或機械化完成)，渦輪粉碎機等，將粗粉搗碎成細粉，同時對皮垃圾、澱粉不純物用風吹除製成淡精粉。

在所述步驟(2)中，加入熱水進行混合，熱水的溫度為60℃。

在步驟(3)中，小蘇打與精粉液的比例為1∶35。

在步驟(4)中，將加有水和小蘇打的魔芋加入至高溫加熱裝置，在100℃的環境蒸煮至熟質，得到膠狀的固狀魔芋體。

在步驟(5)中將含有水分的固狀魔芋體放入冷凍室內，在-5℃-28℃狀態下冷凍2小時。

在步驟(6)中將放入常溫無氧室內解凍脫水2小時，保持室內風速5米/秒，得到半乾魔芋固體，魔芋幹中的含水量為11.55％。

在步驟(7)使溫度急速降至-30度至-40度間，使其急速地完全地凍結，將氣壓降至1000分之1帕以下並真空狀態存放，使水分子升華，得到乾燥的多孔質且重量輕的海綿狀凝固塊。

顯然，本發明的上述實施例僅僅是為清楚地說明本發明所作的舉例，而並非是對本發明的實施方式的限定。對於所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這裡無需也無法對所有的實施方式予以窮舉。而這些屬於本發明的實質精神所引伸出的顯而易見的變化或變動仍屬於本發明的保護範圍。