一種黃桃罐頭及其製作方法
2023-05-18 00:59:36 1
專利名稱：一種黃桃罐頭及其製作方法
技術領域：
本發明屬於食品領域，具體是一種黃桃罐頭及其製作方法。
背景技術：
罐頭食品，是以水果，肉禽等食品為原料，配以適當的輔料，經罐裝密封及滅菌處理等滅菌處理，製成的各種風味食品。罐頭食品是不需要也不允許加入任何防腐劑的一類食品。罐頭食品攜帶方便、保存時間長，可以不經烹調就直接食用，因此非常適宜快節奏的城市生活。
發明內容
為了實現上述目的，本發明提供了一種口感好，營養豐富，具有多種綜合營養成分的黃桃罐頭及其製作方法。本發明的技術方案是這樣實現的一種黃桃罐頭，以質量份數計，其原料組成為 黃桃300-350份，白砂糖15-25份，檸檬酸100-200份。黃桃罐頭的製作方法，1)去皮選取成熟的黃桃，清洗乾淨後浸入濃度為4-8%的氫氧化鈉溶液中，在90-95°C下浸泡0. 5-1分鐘後取出，除掉表皮，然後浸入0. 3%的鹽酸溶液中進行中和；2)預煮挖去果核後在90-100°C水中煮4-10分鐘後速冷；3)灌裝密封將原料加入罐中，一起放入排氣箱中排氣10-15分鐘，罐內溫度維持在80-90°C之間，然後密封；4)殺菌冷卻將罐頭放入沸水中煮25-30分鐘，然後冷卻至室溫。本發明的有益效果是本發明的黃桃罐頭味道可口，非常符合大眾口味，老少皆宜，而且罐頭的儲存時間長，加工工藝簡單，設計合理，適於工業化生產。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作進一步解釋說明。實施例1
一種黃桃罐頭，以質量份數計，其原料組成為黃桃300份，白砂糖15份，檸檬酸100 份。黃桃罐頭的製作方法，1)去皮選取成熟的黃桃，清洗乾淨後浸入濃度為4-8%的氫氧化鈉溶液中，在90-95°C下浸泡0. 5-1分鐘後取出，除掉表皮，然後浸入0. 3%的鹽酸溶液中進行中和；2)預煮挖去果核後在90-100°C水中煮4-10分鐘後速冷；3)灌裝密封將原料加入罐中，一起放入排氣箱中排氣10-15分鐘，罐內溫度維持在80-90°C之間，然後密封；4) 殺菌冷卻將罐頭放入沸水中煮25-30分鐘，然後冷卻至室溫。實施例2
一種黃桃罐頭，以質量份數計，其原料組成為黃桃350份，白砂糖25份，檸檬酸200 份。黃桃罐頭的製作方法，1)去皮選取成熟的黃桃，清洗乾淨後浸入濃度為4-8%的氫氧化鈉溶液中，在90-95°C下浸泡0. 5-1分鐘後取出，除掉表皮，然後浸入0. 3%的鹽酸溶液中進行中和；2)預煮挖去果核後在90-100°C水中煮4-10分鐘後速冷；3)灌裝密封將原料加入罐中，一起放入排氣箱中排氣10-15分鐘，罐內溫度維持在80-90°C之間，然後密封；4) 殺菌冷卻將罐頭放入沸水中煮25-30分鐘，然後冷卻至室溫。 以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式
，但本發明的保護範圍並不局限於此， 任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明披露的技術範圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護範圍之內。
權利要求
1.一種黃桃罐頭，其特徵在於，以質量份數計，其原料組成為黃桃300-350份，白砂糖15-25份，檸檬酸100-200份。
2.如根據權利要求1所述的黃桃罐頭的製作方法，其特徵在於，1)去皮選取成熟的黃桃，清洗乾淨後浸入濃度為4-8%的氫氧化鈉溶液中，在90-95°C下浸泡0. 5-1分鐘後取出， 除掉表皮，然後浸入0. 3%的鹽酸溶液中進行中和；2)預煮挖去果核後在90-100°C水中煮 4-10分鐘後速冷；3)灌裝密封將原料加入罐中，一起放入排氣箱中排氣10-15分鐘，罐內溫度維持在80-90°C之間，然後密封；4)殺菌冷卻將罐頭放入沸水中煮25-30分鐘，然後冷卻至室溫。
全文摘要
本發明公開了一種黃桃罐頭，黃桃300-350份，白砂糖15-25份，檸檬酸100-200份。其製作方法是1)選取成熟的黃桃，清洗乾淨後浸入濃度為4-8%的氫氧化鈉溶液中，在90-95℃下浸泡0.5-1分鐘後取出，除掉表皮，然後浸入0.3%的鹽酸溶液中進行中和；2)挖去果核後在90-100℃水中煮4-10分鐘後速冷；3)將原料加入罐中，一起放入排氣箱中排氣10-15分鐘，罐內溫度維持在80-90℃之間，然後密封；4)將罐頭放入沸水中煮25-30分鐘，然後冷卻至室溫。本發明的黃桃罐頭味道可口，非常符合大眾口味，老少皆宜，而且罐頭的儲存時間長，加工工藝簡單，設計合理，適於工業化生產。
文檔編號A23L1/212GK102246932SQ20111015741
公開日2011年11月23日 申請日期2011年6月13日 優先權日2011年6月13日
發明者於曉豔, 初樹竹, 王博, 蔡亮民, 蔡微 申請人:大連康源食品有限公司