一種降血糖保健蘑菇粥的製作方法
2023-05-09 10:30:16 1
一種降血糖保健蘑菇粥的製作方法
【專利摘要】本發明屬於食用菌開發利用領域，提供了一種降血糖保健蘑菇粥的製作工藝。本工藝採用多種具有降血糖作用的食用菌、蔬菜和穀物，包括：猴頭菇、草菇、雞腿菇、雙孢菇、木耳、山藥、胡蘿蔔、南瓜、蕎麥、薏米等，按比例調配，所選材料優質新鮮、無病蟲害。工藝流程包括原料的篩選及預處理、蒸煮、裝罐滅菌等，製作過程不添加任何防腐劑及食品添加劑。特徵為：以具有降血糖功效的食用菌為主要原料，且原料為新鮮的食用菌子實體，與降血糖蔬菜、穀物搭配使用，增強了各種原料的利用價值及營養價值。此蘑菇粥富含多種食用菌活性物質、營養豐富、成本低廉，對降低血糖、增強身體免疫力具有較好的預防和保健效果，符合高血糖人群的飲食標準，適於工業化生產。
【專利說明】一種降血糖保健蘑菇粥
【技術領域】
[0001]本發明屬於食用菌開發利用領域，具體地說，本發明涉及一種降血糖保健蘑菇粥的製作工藝。
【背景技術】
[0002]聯合國糧農組織和世界衛生組織提出最合理的膳食結構為「一葷一素一菇」，足見食用菌的食用價值及營養價值。食用菌種類繁多，含有豐富的蛋白質、多糖和微量元素，含有人體必需的8種胺基酸，且含量可達一般蔬菜水果的幾倍甚至幾十倍。
[0003]食用菌因其鮮美的味道而成為重要的食品原料，但目前食用菌粥類產品大多以一種食用菌為配料，且多以食用菌粉為主，失去了食用菌的原有風味，其營養價值也大打折扣。本發明提供的蘑菇粥含有多種具有降血糖功效的食用菌，且原料為新鮮的食用菌子實體，完整地保留了食用菌的全部營養，包括多種活性物質，能活化細胞、提高人體免疫力，起到降血糖、預防心腦血管疾病等作用；還與降血糖蔬菜、穀物搭配使用，增強了各種原料的利用價值及營養價值。
[0004]隨著生活質量的提高和諸多慢性病的發生，人們的保健養生意識逐步增強，普遍認為可以通過合理搭配飲食結構有效預防多種疾病。隨著食用菌種類的增多與普及，越來越多的人們開始喜歡食用各類食用菌及其製成品，對方便、營養的休閒食品的需求量不斷增加。目前，高血糖人群的比例逐漸增加，且年齡不斷低齡化，研究證明，飲食及生活習慣的調整與改善可以有效預防高血糖；而食用菌、山藥、蕎麥等的降血糖功效已得到醫學認證，經常食用對增強免疫力、降低血糖具有良好的預防及保健效果。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是提供一種降血糖保健蘑菇粥，以多種具有降血糖功效的食藥用菌為主要原料，且原料為新鮮的食用菌子實體，與降血糖蔬菜、穀物搭配使用，增強了各種原料的利用價值及營養價值。
[0006]該蘑菇粥的製作工藝包括:
1、原料的篩選及預處理
挑選無病蟲害的原材料，除去雜質，清洗、浙幹水分後，按猴頭菇10-20份、草菇10-20份、雞腿菇10-20份、雙孢菇10-20份、木耳10-20份、山藥10-20份、胡蘿蔔5_10份、南瓜5-10份、蕎麥5-10份、薏米5-10份備料；
2、蒸煮
先將蕎麥、薏米和水以1: 1:8的比例煮15 min，將各種原材料和蕎麥薏米粥以1:1的比例混合，加入適量的蔥、薑末及植物油，一併蒸煮10 min即可；
3、裝罐滅菌
將煮好的蘑菇粥分裝並按重量比加入1.5-2%的食鹽，密封滅菌。【具體實施方式】
[0007]本發明提供的實施方式，均按照常規操作進行。
[0008]1、原料的篩選及預處理
若有些蘑菇為幹品，先泡製再進行預處理；
山藥去皮洗淨；
挑選無病蟲害的新鮮原材料，除去雜質，清洗、控幹水分後，按猴頭菇10-20份、草菇10-20份、雞腿菇10-20份、雙孢菇10-20份、木耳10-20份、山藥10-20份、胡蘿蔔5-10份、南瓜5-10份、蕎麥5-10份、薏米5-10份的比例備料，將食用菌切成條狀、顆粒狀、片狀等，用沸水快速焯一下，控水備用；將山藥、胡蘿蔔、南瓜也切成切成條狀、顆粒狀或片狀，備用；
2、蒸煮
先將蕎麥、薏米和水以1: 1:8的比例煮15 min，將各種原材料和蕎麥薏米粥以1:1的比例混合，加入適量的蔥、薑末及植物油，一併蒸煮10 min即可；
3、裝罐滅菌
將煮好的蘑菇粥分裝並按重量比加入1.5-2%的食鹽，密封滅菌。
[0009]此蘑菇粥製作的過程均按照現有粥的生產工藝和標準進行。
【權利要求】
1.本技術提供了一種降血糖保健蘑菇粥的製作工藝，本工藝採用多種具有降血糖作用的食用菌、蔬菜和穀物，包括:猴頭菇、草菇、雞腿菇、雙孢菇、木耳、山藥、胡蘿蔔、南瓜、蕎麥、薏米等，按比例調配，所選材料優質新鮮、無病蟲害。
2.如權利要求書I所述，該技術的特點為:以具有降血糖功效的食用菌為主要原料，且原料為新鮮的食用菌子實體，與降血糖蔬菜、穀物搭配使用，增強了各種原料的利用價值及營養價值。
【文檔編號】A23L1/28GK103478702SQ201310490676
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年10月19日 優先權日:2013年10月19日
【發明者】王和美, 馮海強, 劉瓊 申請人:濰坊市林海生物科技有限公司