一種健胃香腸及其製備方法
2023-05-08 23:30:01 1
一種健胃香腸及其製備方法
【專利摘要】一種健胃香腸及其製備方法，其特徵在於由下列重量份的原料製成：豬肉70-80、紫菜20-25、白糖3-4、鹽2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、生薑末3-4、山楂8-10、紅薯澱粉10-15、藥酒5-6；本發明營養豐富，具有開胃化食、清熱解毒、補脾益氣、養血安神、滋腎潤肺、養肝明目的功效。
【專利說明】 —種健胃香腸及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，涉及一種香腸，尤其涉及一種健胃香腸及其製備方法。
【背景技術】
[0002]香腸在中國有著悠久的歷史，是肉經過絞切斬斷，添加調味料，灌入腸衣，經一定工藝製成的肉製品。現在市場上的香腸多添加了化學添加劑，長期食用會危害人體健康。此夕卜，現有香腸口味單一，營養價值不高，已不能滿足人們的消費需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種健胃香腸及其製備方法，本發明製備工藝簡單、口感好，營養健康。
[0004]本發明所採用的技術方案是:
一種健胃香腸，其特徵在於由下列重量份的原料製成:
豬肉70-80、紫菜20-25、白糖3-4、鹽2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、生薑末3-4、山楂8-10、紅薯澱粉10-15、藥酒5-6 ；
所述藥酒由以下重量份原料製成:
川芎2-5、枳實2-5、蜜桶花2-5、二色補血草1-3、枸杞1_3、桂圓肉1_3、紅棗1_3、白酒60-80 ；
製備方法:川芎、枳實、蜜桶花、二色補血草、枸杞、桂圓肉加入到白酒中，於暗處密封泡製三個月，過濾除渣，即得；
所述的健胃香腸的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(I)將山楂去核炒熟，研成粉末；
(2 )將豬肉、紫菜切塊，加入白糖、鹽、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、藥酒進行醃製；
(3)將醃製好的豬肉與紫菜絞碎，加入生薑末、紅薯澱粉和步驟(I)所得物料，混合均勻，得到餡料；
(4)將餡料通過灌腸機灌入腸衣中；
(5)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時，然後送入煙燻機，在40-50°C的條件下燻制1-2小時，冷卻後包裝，即得；
本發明的有益效果為:
山楂含有黃酮、維生素C、胡蘿蔔素，營養豐富，可健胃消食，同時可使本發明風味獨特；紅薯澱粉含有豐富的糖質、維生素、礦物質、食物纖維等，營養豐富，同時還可增加本發明的口感，使之更有韌勁；藥酒配方合理科學，可達到開胃化食之功效，與此同時，還具有清熱解毒、補脾益氣、養血安神、滋腎潤肺、養肝明目的功效。
【具體實施方式】[0005]一種健胃香腸，其特徵在於由下列重量份(公斤)的原料製成:
豬肉80、紫菜25、白糖4、鹽3、味精0.1、黑胡椒粉3、葡萄糖1、生薑末3、山楂10、紅薯澱粉15、藥酒6 ；
所述藥酒由以下重量份(公斤)原料製成:
川彎5、枳實5、蜜桶花5、二色補血草1、枸杞3、桂圓肉3、紅棗3、白酒80 ；
製備方法:川芎、枳實、蜜桶花、二色補血草、枸杞、桂圓肉加入到白酒中，於暗處密封泡製三個月，過濾除渣，即得；
所述的健胃香腸的製備方法，包括以下步驟:
(I)將山楂去核炒熟，研成粉末；
(2 )將豬肉、紫菜切塊，加入白糖、鹽、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、藥酒進行醃製；
(3)將醃製好的豬肉與紫菜絞碎，加入生薑末、紅薯澱粉和步驟(I)所得物料，混合均勻，得到餡料；
(4)將餡料通過灌腸機灌入腸衣中；
(5)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時，然後送入煙燻機，在40-50°C的條件下燻制1-2小時，冷卻後包裝，即得。
【權利要求】
1.一種健胃香腸，其特徵在於由下列重量份的原料製成: 豬肉70-80、紫菜20-25、白糖3-4、鹽2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、生薑末3-4、山楂8-10、紅薯澱粉10-15、藥酒5-6 ； 所述藥酒由以下重量份原料製成: 川芎2-5、枳實2-5、蜜桶花2-5、二色補血草1-3、枸杞1_3、桂圓肉1_3、紅棗1_3、白酒60-80 ； 製備方法:川芎、枳實、蜜桶花、二色補血草、枸杞、桂圓肉加入到白酒中，於暗處密封泡製三個月，過濾除渣，即得。
2.根據權利要求1所述的健胃香腸的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將山楂去核炒熟，研成粉末； (2)將豬肉、紫菜切塊，加入白糖、鹽、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、藥酒進行醃製； (3)將醃製好的豬肉與紫菜絞碎，加入生薑末、紅薯澱粉和步驟(I)所得物料，混合均勻，得到餡料； (4)將餡料通過灌腸機灌入腸衣中； (5)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時，然後送入煙燻機，在40-50°C的條件下燻制1-2小時，冷卻後包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/317GK103445204SQ201310323701
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年7月30日 優先權日:2013年7月30日
【發明者】施遠, 江衛國, 餘麗俊, 甄宗圓, 梁海文, 蔡斌, 張靜, 於習和 申請人:馬鞍山雨潤百瑞食品有限公司