一種黑米薯片及其製備方法

2023-05-09 13:21:11 3

一種黑米薯片及其製備方法
【專利摘要】一種黑米薯片及其製備方法，其特徵在於由下列重量份的原料製成：馬鈴薯60-65、黑米15-20、小麥粉25-30、龍眼肉4-5、茯苓2-3、玳玳花4.5-6、羅漢果花2-4、出山虎3-5、薄荷2-3、萊菔子1.5-3、紅葡萄皮5-7、枸杞3-5、橄欖油2-3、調味油13-15、芒果核粉4-5；本發明香脆可口，添加的黑米賦予本發明濃鬱的米香，同時與紅葡萄皮共同作用，使得本發明具有抗氧化作用；此外，本發明含有多種中草藥成分，營養豐富，具有健脾和胃、理氣解鬱、降壓降脂、保肝明目、敗毒抗癌的功效。
【專利說明】一種黑米薯片及其製備方法【技術領域】[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，涉及一種薯片，尤其涉及一種黑米薯片及其製備方法。
【背景技術】
[0002]薯片是一種廣受人們歡迎的休閒食品。現在市場上薯片的口味種類繁多，其多是使用味精和不同香料調味。但是這種薯片營養成分單一，不具有保健功效。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種黑米薯片及其製備方法，本發明具有香脆可口，營養健康的特點。
[0004]本發明所採用的技術方案是:
一種黑米薯片，其特徵在於由下列重量份的原料製成:
馬鈴薯60-65、黑米15-20、小麥粉25-30、龍眼肉4_5、茯苓2_3、玳玳花4.5_6、羅漢果花2-4、出山虎3-5、薄荷2-3、萊菔子1.5-3、紅葡萄皮5_7、枸杞3_5、橄欖油2_3、調味油13-15、芒果核粉4-5 ；
所述調味油由下列重量份的原料製成:蒜籽4-5、花椒2-3、肉桂2-3、植物油15-20、桑葉2-3、綠茶3-4、甘草2-3、出山虎1-2、千針萬線草3-4、葉下珠2-3 ；
製備方法為:(I)將桑葉、綠茶、甘草、出山虎、千針萬線草、葉下珠曬乾粉碎，與蒜籽置於水中浸泡8-12小時，撈出蒜籽，晾乾後投入破碎機中進行破碎；
(2)將步驟(1)所得物料與花椒、肉桂置於浸提鍋中，倒入植物油，加熱攪拌30-35分鐘，然後在65-70°C下保溫10-12小時，過濾後得到調味油。
[0005]所述的黑米薯片的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將龍眼肉、茯苓、玳玳花、羅漢果花、出山虎、薄荷、萊菔子、紅葡萄皮、枸杞加6-7倍水煎煮40-50分鐘，過濾除渣後，小火熬膏；
(2)將馬鈴薯去皮洗淨，表面均勻刷上步驟(1)所得物料，放入蒸箱蒸熟；
(3)將黑米炒香後，經超微粉碎所得黑米粉與步驟(2)所得物料混合搗成泥；
(4)在鍋中倒入橄欖油，預熱後倒入步驟(3)所得物料和芒果核粉，混合炒香；
(5)將小麥粉、步驟(4)所得物料加水揉成團，切成薯片坯，均勻攤放在塗有調味油的烤盤上，再在表面均勻噴灑調味油，送入烤箱烘烤至表面微黃時出料，即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明香脆可口，添加的黑米賦予本發明濃鬱的米香，同時與紅葡萄皮共同作用，使得本發明具有抗氧化作用；此外，本發明含有多種中草藥成分，營養豐富，具有健脾和胃、理氣解鬱、降壓降脂、保肝明目、敗毒抗癌的功效。
【具體實施方式】[0007]—種黑米薯片，其特徵在於由下列重量份(公斤)的原料製成:
馬鈴薯60、黑米20、小麥粉30、龍眼肉5、茯苓3、玳玳花4.5、羅漢果花4、出山虎3、薄荷3、萊菔子1.5、紅葡萄皮7、枸杞5、橄欖油3、調味油15、芒果核粉5 ；
所述調味油由下列重量份(公斤)的原料製成:蒜籽5、花椒3、肉桂2、植物油20、桑葉
3、綠茶4、甘草3、出山虎1、千針萬線草4、葉下珠3 ;
製備方法為:(I)將桑葉、綠茶、甘草、出山虎、千針萬線草、葉下珠曬乾粉碎，與蒜籽置於水中浸泡8-12小時，撈出蒜籽，晾乾後投入破碎機中進行破碎；
(2)將步驟(1)所得物料與花椒、肉桂置於浸提鍋中，倒入植物油，加熱攪拌30-35分鐘，然後在65-70°C下保溫10-12小時，過濾後得到調味油。
[0008]所述的黑米薯片的製備方法，包括以下步驟:
(1)將龍眼肉、茯苓、玳玳花、羅漢果花、出山虎、薄荷、萊菔子、紅葡萄皮、枸杞加6-7倍水煎煮40-50分鐘，過濾除渣後，小火熬膏；
(2)將馬鈴薯去皮洗淨，表面均勻刷上步驟(1)所得物料，放入蒸箱蒸熟；
(3)將黑米炒香後，經超 微粉碎所得黑米粉與步驟(2)所得物料混合搗成泥；
(4)在鍋中倒入橄欖油，預熱後倒入步驟(3)所得物料和芒果核粉，混合炒香；
(5)將小麥粉、步驟(4)所得物料加水揉成團，切成薯片坯，均勻攤放在塗有調味油的烤盤上，再在表面均勻噴灑調味油，送入烤箱烘烤至表面微黃時出料，即得。
【權利要求】
1.一種黑米薯片，其特徵在於由下列重量份的原料製成: 馬鈴薯60-65、黑米15-20、小麥粉25-30、龍眼肉4_5、茯苓2_3、玳玳花4.5_6、羅漢果花2-4、出山虎3-5、薄荷2-3、萊菔子1.5-3、紅葡萄皮5_7、枸杞3_5、橄欖油2_3、調味油13-15、芒果核粉4-5 ； 所述調味油由下列重量份的原料製成:蒜籽4-5、花椒2-3、肉桂2-3、植物油15-20、桑葉2-3、綠茶3-4、甘草2-3、出山虎1-2、千針萬線草3-4、葉下珠2-3 ； 製備方法為:(I)將桑葉、綠茶、甘草、出山虎、千針萬線草、葉下珠曬乾粉碎，與蒜籽置於水中浸泡8-12小時，撈出蒜籽，晾乾後投入破碎機中進行破碎； (2)將步驟(I)所得物料與花椒、肉桂置於浸提鍋中，倒入植物油，加熱攪拌30-35分鐘，然後在65-70°C下保溫10-12小時，過濾後得到調味油。
2.根據權利要求1所述的黑米薯片的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將龍眼肉、茯苓、玳玳花、羅漢果花、出山虎、薄荷、萊菔子、紅葡萄皮、枸杞加6-7倍水煎煮40-50分鐘，過濾除渣後，小火熬膏； (2)將馬鈴薯去皮洗淨，表面均勻刷上步驟(I)所得物料，放入蒸箱蒸熟； (3)將黑米炒香後，經超微粉碎所得黑米粉與步驟(2)所得物料混合搗成泥； (4)在鍋中倒入橄欖油，預熱後倒入步驟(3)所得物料和芒果核粉，混合炒香； (5)將小麥粉、步驟(4)所得物料加水揉成團，切成薯片坯，均勻攤放在塗有調味油的烤盤上，再在表面均勻噴灑調味油，送入烤箱烘烤至表面微黃時出料，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103504254SQ201310405771
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年9月9日 優先權日:2013年9月9日
【發明者】張梅霞 申請人:張梅霞