一種腐乳水溶性物質揮發性成分的分析方法

2023-05-23 22:36:21

專利名稱：一種腐乳水溶性物質揮發性成分的分析方法
技術領域：
本發明屬於腐乳的分析檢測領域，特別是涉及一種用於腐乳水溶性物質揮發性成分在熱脫附-氣相色譜質譜聯用檢測上的前處理方法。
背景技術：
腐乳，又因地而異稱為「豆腐乳」、「南乳」或「貓乳」。腐乳是一種二次加工的豆制食品，是我國著名的具民族特色的發酵調味品，為華人的常見佐菜，或用於烹調。腐乳主要是由毛黴菌發酵，包括腐乳毛黴(Mucor sufu)、魯氏毛黴(Mucor Rouxianus)、總狀毛黴 (Mucor racemosus)，還有根黴菌，如華根黴(Rhizopus chinensis)等。腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆；腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種胺基酸，又產生了酵母等物質， 故能增進食慾，幫助消化；腐乳還含有鈣、磷等礦物質；腐乳發酵時容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。目前腐乳分析主要集中於胺基酸分析，而揮發性物質分析未見報導。

發明內容
為解決上述技術問題，本發明提供了一種用於腐乳水溶性物質揮發性成分在熱脫附-氣相色譜質譜聯用檢測上的前處理方法，該方法包含如下步驟腐乳浙幹後，去掉胚膜，進行均質，加入適量去離子水，充分攪拌後，離心，去除沉澱，濾液經濾膜過濾後，得到腐乳水溶性物質，加入適量化學惰性填料，用玻璃棒攪拌，使樣品與填料充分接觸，用濾紙吸取多餘水分，然後將吸附樣品的填料顆粒置於老化好的已放入去活玻璃棉的熱脫附吸附管中，再用去活玻璃棉封口，將吸附管放入熱脫附儀中，進行解吸進樣，然後經氣相色譜-質譜聯用儀檢測腐乳水溶性物質的揮發性成分。具體地，本發明的用於腐乳水溶性物質揮發性成分在熱脫附-氣相色譜質譜聯用檢測上的前處理方法包含如下步驟取一塊腐乳，浙幹後，去掉胚膜，進行均質，按1 1 1 5質量比例加入去離子水，充分攪拌後，離心，去除沉澱，濾液經0. 2um濾膜過濾後，得到腐乳水溶性物質；按 1 1 1 1.5質量比例加入化學惰性填料，用玻璃棒攪拌，使樣品與填料充分接觸，用濾紙吸取多餘水分，然後將吸附樣品的填料顆粒置於老化好的已放入少量去活玻璃棉的熱脫附吸附管中，再用去活玻璃棉封口，將吸附管放入熱脫附儀中，設置吸附時間為2 20分鐘，進行解吸進樣，然後經氣相色譜-質譜聯用儀檢測腐乳水溶性物質的揮發性成分。優選地，腐乳均質後按1 1質量比例加入去離子水；優選地，按1 1質量比例加入化學惰性填料；優選地，設置吸附時間為5分鐘。上述方法中，熱脫附儀又稱作熱解吸儀，其能夠把樣品進行加熱，解析收集到的蒸氣(揮發性有機化合物)再導入氣相色譜儀中進行檢測，該儀器可以從市場上購買得到。
本發明具有的優點和積極效果是本發明方法簡單實用，可有效提取呈香組分，能使腐乳水溶性物質揮發性成分在熱脫附-氣相色譜質譜聯用檢測分析中的背景噪音相對較小。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步說明，但不能作為本發明的限定。取一塊腐乳，浙幹後，去掉胚膜，進行均質，按1 1質量比例加入去離子水，充分攪拌後，離心，去除沉澱，濾液經0.2um濾膜過濾後，得到腐乳水溶性物質；按1 1質量比例加入適量填料Extrelut NT (含游離晶體矽酸)，用玻璃棒攪拌，使樣品與填料充分接觸，用濾紙吸取多餘水分，然後將吸附樣品的填料顆粒置於老化好的已放入少量去活玻璃棉的熱脫附吸附管中，再用去活玻璃棉封口，將吸附管放入熱脫附儀中，設置吸附時間為5 分鐘，進行解吸進樣，然後經氣相色譜-質譜聯用儀檢測腐乳水溶性物質的揮發性成分。本發明的處理方法已經通過具體的實施例進行了描述。本領域技術人員可以借鑑本發明的內容適當改變原料、工藝條件等環節來實現相應的其它目的，其相關改變都沒有脫離本發明的內容，所有類似的替換和改動對本領域技術人員來說是顯而易見的，都被視為包括在本發明的範圍之內。
權利要求
1.一種腐乳水溶性物質揮發性成分的分析方法，其特徵在於包括以下步驟腐乳浙幹後，去掉胚膜，進行均質，加入適量去離子水，充分攪拌後，離心，去除沉澱，濾液經濾膜過濾後，得到腐乳水溶性物質，加入適量化學惰性填料，用玻璃棒攪拌，使樣品與填料充分接觸，用濾紙吸取多餘水分，然後將吸附樣品的填料顆粒置於老化好的已放入去活玻璃棉的熱脫附吸附管中，再用去活玻璃棉封口，將吸附管放入熱脫附儀中，進行解吸進樣，然後經氣相色譜-質譜聯用儀檢測腐乳水溶性物質的揮發性成分。
2.根據權利要求1所述的一種腐乳水溶性物質揮發性成分的分析方法，其特徵在於 包括以下步驟一塊腐乳浙幹後，去掉胚膜，進行均質，按1 1 1 5質量比例加入去離子水，充分攪拌後，離心，去除沉澱，濾液經0. 2um濾膜過濾後，得到腐乳水溶性物質；按 1 1 1 1.5質量比例加入化學惰性填料，用玻璃棒攪拌，使樣品與填料充分接觸，用濾紙吸取多餘水分，然後將吸附樣品的填料顆粒置於老化好的已放入少量去活玻璃棉的熱脫附吸附管中，再用去活玻璃棉封口，將吸附管放入熱脫附儀中，設置吸附時間為2 20分鐘，進行解吸進樣，然後經氣相色譜-質譜聯用儀檢測腐乳水溶性物質的揮發性成分。
3.根據權利要求2所述的一種腐乳水溶性物質揮發性成分的分析方法，其特徵在於 腐乳均質後按11質量比例加入去離子水。
4.根據權利要求2所述的一種腐乳水溶性物質揮發性成分的分析方法，其特徵在於 按11質量比例加入化學惰性填料。
5.根據權利要求2所述的一種腐乳水溶性物質揮發性成分的分析方法，其特徵在於 設置吸附時間為5分鐘。
全文摘要
本發明公開了一種腐乳水溶性物質揮發性成分的分析方法，包括以下步驟腐乳瀝乾後，去掉胚膜，進行均質，加入適量去離子水，充分攪拌後，離心，去除沉澱，濾液經濾膜過濾後，得到腐乳水溶性物質，加入適量化學惰性填料，用玻璃棒攪拌，使樣品與填料充分接觸，用濾紙吸取多餘水分，然後將吸附樣品的填料顆粒置於老化好的已放入去活玻璃棉的熱脫附吸附管中，再用去活玻璃棉封口，將吸附管放入熱脫附儀中，進行解吸進樣，然後經氣相色譜-質譜聯用儀檢測腐乳水溶性物質的揮發性成分。本發明方法簡單實用，可有效提取呈香組分，能使腐乳水溶性物質揮發性成分在熱脫附-氣相色譜質譜聯用檢測分析中的背景噪音相對較小。
文檔編號G01N30/06GK102435694SQ201110278119
公開日2012年5月2日 申請日期2011年9月19日 優先權日2011年9月19日
發明者劉娜 申請人:天津春發生物科技集團有限公司