家常豆豉方便食品及其製作方法

2023-05-24 00:21:51 1

專利名稱：家常豆豉方便食品及其製作方法
技術領域：
本發明涉及的是一種方便食品及其製作方法，特別涉及的是一種家常豆豉方便食品及其製作方法。
目前市場上出售的家常豆豉必須經過加工後才可食用，不方便。
鑑於以上原因，本發明的目的是為了提供一種衛生，食用方便的家常豆豉方便食品。本發明的另一個目的是為了提供一種製作工藝簡單的家常豆豉方便食品的製作方法。
本發明家常豆豉方便食品按重量百分比含有(％)發酵熟黃豆 60～65熟 紅 苕 25～30姜 沫 4～6海 椒 面 4～6上述食品混合後加入適量的鹽、菜油、味精。
本發明家常豆鼓方便食品的製作方法是將黃豆煮熟，發酵3～5天，發酵溫度25～40℃，然後將發酵熟黃豆、煮熟的紅苕、姜沫、海椒麵按比例混合，加適量食鹽攪拌均勻，風乾脫水約40％後再加入菜油、味精，炒熟或烘烤成熟後用食用塑膠袋包裝，真空抽壓、封口即成。
本發明家常豆豉呈金黃色，營養豐富，含有多種胺基酸和蛋白質，酥軟、香辣可口，開味助食、食用方便、衛生，具有濃厚的民族風味是家庭餐桌上和旅遊的美味佳餚。本發明家常豆豉方便食品的製作方法簡單。
下面介紹豆豉方便食品的實施例見表1表1
上述食品混合後加入適量的鹽、菜油、味精調味。
上述各實施例家常豆豉方便食品的製作方法如下；1，選料精選黃豆、紅苕、老薑、海椒麵、食鹽、紅苕、味精。
2，將黃豆煮熟，裝缸發酵3～5天，溫度控制在25～40℃，將紅苕煮熟。
3，將發酵熟悉黃豆、煮熟的紅苕、姜沫、海椒麵按表1中的各實施例配製，加食鹽，攪拌均勻，風乾脫水40％後加適量菜油、味精炒熟(也可烘烤成熟)。
4，包裝將製成的食品按需裝入食用塑膠袋中，真空抽壓、封口即成成品。
權利要求
1.家常豆豉方便食品，該食品按重量百分比含有(％)發酵熱黃豆60～65熟 紅 苕25～30姜 沫 4～6海 椒 面 4～6上述食品混合後加入適量的鹽、菜油、味精。
2.根據權利要求1所述的家常豆鼓方便食品的製作方法，其特徵在於將黃豆煮熟，發酵3～5天，發酵溫度25～40℃，然後將發酵熟黃豆、煮熟的紅苕、姜沫、海椒麵按比例混合，加適量食鹽攪拌均勻，風乾脫水約40％後再加入菜油、味精，炒熟或烘烤成熟後用食用塑膠袋包裝，真空抽壓、封口即為成品。
全文摘要
本發明提供了一種家常豆豉方便食品。該方便食品中有發酵熟黃豆,熟紅苕,姜沫、海椒麵、鹽、菜油、味精。營養豐富,衛生,食用方便。本發明還提供了家常豆豉方便食品的製作方法,製作方法簡單。
文檔編號A23L1/20GK1230362SQ9811190
公開日1999年10月6日 申請日期1998年3月26日 優先權日1998年3月26日
發明者黃戢 申請人:黃戢