天然果酒及生產方法
2023-05-14 11:10:31 2
專利名稱：天然果酒及生產方法
技術領域：
本發明涉及一種天然果酒及生產方法，屬於果酒釀造技術領域。
目前國內外生產的果酒都是將水果經過清洗、粉碎、發酵、清酒、蒸餾、儲存、裝瓶製作而成，這種果酒質量穩定，色澤好，但其設備投資大，生產周期長，配方多，工藝複雜，成本高，且酒精度高，人們不宜多飲。果酒對人體血管有一定的擴張作用，是人體新陳代謝加快。藥用果酒是一種保健酒，即在果酒裡加一定量的中藥物通過果酒將中藥物有效成份帶到人體內部來達到防病和治病的目的。果酒和藥用果酒在加工過程中將水果粉碎破壞了其內部結構，是水果的發酵質量大大降低。
本發明的目的就在於提供一種不破壞水果整體結構，並通過充加二氧化硫(SO2)使其酒質穩定的一種天然果酒及生產方法。
為達到上述目的，本發明可通過以下方案實現天然果酒的配方是水果、酵母菌種、木瓜35％、白芷10-15％、香薄荷10-15％、酒花10-15％、陳皮5-10％、乾草5-10％、丁香2-5％、小茴香3-5％、龍膽草2-5％、豆寇3-5％、玫瑰10％。天然果酒的生產方法是在完整的水果裡注射酵母菌種並立即密封注射孔，將木瓜、白芷、香薄荷、酒花、陳皮、乾草、丁香、小茴香、龍膽草、豆寇、玫瑰單味粉碎成50-80目後混合，用浸透紙按水果與混合藥粉比重為40∶1裝袋成藥包附著在水果上，再將水果和藥包用注塑泡沫充二氧化硫(SO2)密封放置在15℃-20℃的環境中發酵15-20天即可食用。
本發明的優點是中藥物配方少，生產工藝簡單，由於利用完整的水果進行發酵，不破壞水果內部網質結構，因些，發酵時間短，酒質純厚，並且不含任何雜質。
現結合一具體實施例對本發明做進一步詳細說明天然果酒的配方取完整的獼猴桃4000g、酵母菌種、木瓜35g、白芷10g、香薄荷10g、酒花10g、陳皮5g、乾草5g、丁香2g、小茴香5g、龍膽草5g、豆寇3g、玫瑰10g。天然果酒的生產方法是選用表皮無損傷和無病蟲害的獼猴桃並清洗消毒果皮，在獼猴桃裡按0.1cc/g注射酵母菌種並立即密封注射孔。將木瓜、白芷、香薄荷、酒花、陳皮、乾草、丁香、小茴香、龍膽草、豆寇、玫瑰單味粉碎成60目後混合，用浸透紙按獼猴桃與混合藥粉的比重為40∶1裝袋成藥包附著在獼猴桃上，再將獼猴桃和藥包用注塑泡沫充二氧化硫(SO2)密封放置在18℃的環境中發酵20天即可飲用。
權利要求
1．天然果酒，其特徵在於其配方是水果、酵母菌種、木瓜35％、白芷10-15％、香薄荷10-15％、酒花10-15％、陳皮5-10％、乾草5-10％、丁香2-5％、小茴香3-5％，龍膽草2-5％、豆寇3-5％、玫瑰10％。
2．如權利要求1所述的天然果酒的生產方法，其特徵是在完整的水果裡注射酵母菌種，並立即密封注射孔，將木瓜、白芷、香薄荷、酒花、陳皮、乾草、丁香、小茴香、龍膽草、豆寇和玫瑰單味粉碎成50-80目後混合，用浸透紙按水果與藥包比重為40∶1裝袋成藥包附著在水果上，再將水果和藥包用注塑泡沫充二氧化硫(SO2)密封放置在15℃-20℃的環境中發酵15-20天即可。
全文摘要
本發明公開了一種天然果酒及生產方法,其技術特點是在完整的水果裡注射酵母菌種,並將木瓜、白芷、香薄荷、酒花、陳皮、乾草、丁香、小茴香、龍膽草、豆蔻和玫瑰單味粉碎後混合在一起做成藥包和水果放在一起用注塑泡沫充二氧化硫(SO
文檔編號C12G3/00GK1218828SQ97108540
公開日1999年6月9日 申請日期1997年11月28日 優先權日1997年11月28日
發明者田軍民 申請人:田軍民