可以直接食用的蘑菇產品的製備方法及其產品的製作方法
2023-05-14 11:37:56 1
專利名稱：可以直接食用的蘑菇產品的製備方法及其產品的製作方法
可以直接食用的蘑菇產品的製備方法及其產品本發明是一種可以直接食用的蘑菇產品的製備方法以及產品，屬於食品加工的技術範疇。蘑菇是我國人民喜愛的食品之一；它的營養豐富、具有食療的功效；蘑菇營養豐富蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種胺基酸；提高免疫力香菇經太陽照射後，所含有的特殊物質會轉化成維生素D，它被人體吸收後，對增強抵抗力有幫助。香菇還能夠刺激人體產生更多的幹擾素，消滅體內的病毒，因此香菇對預防感冒也有一定的作用；蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。常規的食用方法主要就是與其他食物一起燉、煮；這種方法比較單一、食用不方便，只能在吃正餐的時候得到食物；而目前很多消費者願意在休息的時候將其作為休閒食品來食 用。本發明是這樣構成的可以直接食用的蘑菇產品的製備方法，將蘑菇洗淨、晾乾、然後置於微波乾燥設備中進行乾燥、膨化。具體說將蘑菇置於真空乾燥設備中乾燥，然後放入微波乾燥機中進行乾燥、膨化。將得到的產品迅速進行真空包裝。這種製備方法得到的蘑菇產品、其外觀保持蘑菇的外形、無水、乾燥、鬆脆。本發明在試驗中使用上海九鼎鍾業有限公司生產、市售的微波焙烤設備進行製備。與現有技術相比較，本方法得到的蘑菇產品從外形看，依然保留蘑菇的原樣、沒有變化；食用是入嘴後咀嚼不費力；類似食用膨化食品的感覺，鬆脆可口。這種方法保持了蘑菇固有的營養成分、有效物質沒有流失；另外將蘑菇的食用變換一種新的食用方式；更容易為消費者所接受。同時這種產品攜帶方便，不需要熬煮；這樣對於野外工作人員來說十分便利；增加了新的食物品種。本發明的實施例I :將蘑菇洗淨、晾乾、大得蘑菇也可切成小塊狀；置於微波乾燥設備中按照設備提示的技術參數、進行乾燥、膨化；將得到的產品迅速進行真空包裝。本發明的實施例2 :將蘑菇先置於真空乾燥設備中乾燥，然後再放入微波乾燥機中進行乾燥、膨化。將得到的產品迅速進行真空包裝。使用是直接開包食用即可；由於產品酥鬆、也可以將其壓碎粉末後調入湯類食用。
權利要求
1.可以直接食用的蘑菇產品的製備方法，其特徵在於將蘑菇洗浄、晾乾、然後置於微波乾燥設備中進行乾燥、膨化。
2.按照權利要求I所述可以直接食用的蘑菇產品的製備方法，其特徵在於將蘑菇置於真空乾燥設備中乾燥，然後放入微波乾燥機中進行乾燥、膨化。
3.按照權利要求I或2所述可以直接食用的蘑菇產品的製備方法，其特徵在於將得到的產品迅速進行真空包裝。
4.如權利要求I或2的製備方法得到的蘑菇產品、其外觀保持蘑菇的外形、無水、乾燥、鬆脆。
全文摘要
本發明是一種可以直接食用的蘑菇產品的製備方法以及產品，它將蘑菇洗淨、晾乾、然後置於微波乾燥設備中進行乾燥、膨化；這種製備方法得到的蘑菇產品、其外觀保持蘑菇的外形、無水、乾燥、鬆脆。本方法得到的蘑菇產品從外形看，依然保留蘑菇的原樣、沒有變化；食用是入嘴後咀嚼不費力；類似食用膨化食品的感覺，鬆脆可口。這種方法保持了蘑菇固有的營養成分、有效物質沒有流失；另外將蘑菇的食用變換一種新的食用方式；更容易為消費者所接受。同時這種產品攜帶方便，不需要熬煮；這樣對於野外工作人員來說十分便利；增加了新的食物品種。
文檔編號A23L1/212GK102960641SQ20111025737
公開日2013年3月13日 申請日期2011年9月1日 優先權日2011年9月1日
發明者楊國棟 申請人:楊國棟