酒釀燉肥鴨的製作方法
2023-04-29 21:20:06
專利名稱：酒釀燉肥鴨的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種菜餚的製作方法，確切地說公開了酒釀燉肥鴨的製作方法。
背景技術：
鴨子是一營養豐富、味道鮮美的家養禽類，世界各地的食用方法更是琳琳總總，數不勝數。烤、燒、煮、燉由於材料的不同、風俗習慣的差異，味道也千差萬別，本發明公開了一種風味獨特的酒釀燉肥鴨的製作方法，以饗眾人。
發明內容
酒釀燉肥鴨的製作方法，為消費者提供一種獨具風味的鴨子的食用方法。主要包括原料3斤重鴨子一隻，魔芋(500克)，酒釀兩盒，青瓜一條，枸杞10g，幹紅棗4 6顆，葡萄乾200克，百合4g，香料(八角，桂皮，草果，茴香，桔皮)，冰糖50g，雞精，鹽。製作l、將鴨子放血清除內臟洗淨，切口在後臀部下方，儘量保持身形完整；2、將魔芋切塊，青瓜切條，同枸杞、幹紅棗、葡萄乾、百合、香料裝入鴨腹，冰糖、少許鹽與酒釀混合部分裝入鴨腹、部分置入砂鍋；3、文火煮製30分鐘，待出味後急火20分鐘加入雞精即可。酒釀燉肥鴨醇香鬱、爽滑甜美、湯汁營養豐富，具有極高的滋補價值。
該發明無附圖。
具體實施例方式
將鴨子放血清除內臟洗淨，切口在後臀部下方，儘量保持身形完整，然後將魔芋切塊，青瓜切條，同枸杞、幹紅棗、葡萄乾、百合、香料裝入鴨腹，冰糖、少許鹽與酒釀混合部分裝入鴨腹、部分置入砂鍋，文火煮製30分鐘，待出味後急火20分鐘加入雞精即可。酒釀燉肥鴨醇香鬱、爽滑甜美、湯汁營養豐富，具有極高的滋補價值。
權利要求
酒釀燉肥鴨，主要包括(一)原料3斤重鴨子一隻，魔芋500克，酒釀兩盒，青瓜一條，枸杞10g，幹紅棗4～6顆，葡萄乾200克，百合4g，香料、冰糖50g，雞精，鹽；(二)製作1、將鴨子放血清除內臟洗淨，切口在後臀部下方，儘量保持身形完整；2、將魔芋切塊，青瓜切條，同枸杞、幹紅棗、葡萄乾、百合、香料裝入鴨腹，冰糖、少許鹽與酒釀混合部分裝入鴨腹、部分置入砂鍋；3、文火煮製30分鐘，待出味後急火20分鐘加入雞精即可。
2. 根據權利要求l所述的酒釀燉肥鴨，其特徵在於所屬的鴨子為3斤重籽鴨；所述的香料包括八角、桂皮、草果、茴香、桔皮；所述的酒釀為糯米釀製。
全文摘要
酒釀燉肥鴨，為消費者提供一種獨具風味的鴨子的食用方法。主要包括原料3斤重鴨子一隻，魔芋(500克)，酒釀兩盒，青瓜一條，枸杞10g，幹紅棗4～6顆，葡萄乾200克，百合4g，香料(八角，桂皮，草果，茴香，桔皮)，冰糖50g，雞精，鹽。製作1、將鴨子放血清除內臟洗淨，切口在後臀部下方，儘量保持身形完整；2、將魔芋切塊，青瓜切條，同枸杞、幹紅棗、葡萄乾、百合、香料裝入鴨腹，冰糖、少許鹽與酒釀混合部分裝入鴨腹、部分置入砂鍋；3、文火煮製30分鐘，待出味後急火20分鐘加入雞精即可。酒釀燉肥鴨醇香鬱、爽滑甜美、湯汁營養豐富，具有極高的滋補價值。
文檔編號A23L1/315GK101715970SQ200910185268
公開日2010年6月2日 申請日期2009年10月31日 優先權日2009年10月31日
發明者王雪鴻 申請人:江蘇遠鴻食品有限公司