一種低油脂南瓜餈飯糕的製作方法
2023-04-30 06:10:56 1
一種低油脂南瓜餈飯糕的製作方法
【專利摘要】本發明涉及一種低油脂南瓜餈飯糕的製作方法，屬於食品加工【技術領域】。該方法包括如下步驟：浸泡、蒸熟、冷卻、切片和炸制。本發明提供的低油脂南瓜餈飯糕的製作方法，使用空氣炸鍋，熱風吹熟的方法加熱，只需一點塗覆在表面的油脂即可，油脂含量遠遠低於傳統油炸的方式。
【專利說明】一種低油脂南瓜餈飯糕的製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種低油脂南瓜餈飯糕的製作方法，屬於食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]餈飯糕是我國的一種傳統食品，尤其作為早餐，盛行於各個城市。傳統的餈飯糕以糯米和大米為原料，油炸製成。但是在現代社會中，人們的油脂攝入量通常比較高，因此，傳統的油炸餈飯糕已經不能滿足人們對健康的需求。
【發明內容】
[0003]本發明要解決的技術問題是，克服現有技術的缺點，提出一種油脂含量低並添加有南瓜汁的餈飯糕製作方法。
[0004]本發明為解決上述技術問題提出的技術方案是:一種低油脂南瓜餈飯糕的製作方法；包括如下步驟:
Ca)按照如下重量比配置原料:糯米I份，大米1.5份，南瓜1.5份，鹽適量；
(b)將糯米漂洗後用適量水浸泡2小時到5小時，將大米漂洗後用適量水浸泡半小時；
(c)將南瓜洗淨切塊後榨汁，並將南瓜汁、糯米和大米混合攪拌均勻後蒸熟；
(d)將蒸熟的糯米和大米加鹽拌勻，然後壓入模具內並自然放涼；所述模具內部預先均勻塗覆有食用油；
(e)將糯米和大米混合物取出切片，將切片後的糯米和大米混合物的表面均勻塗食用油；並放入空氣炸鍋中，以200到240攝氏度的熱風烹飪5到15分鐘後取出，即可完成低油脂南瓜餈飯糕的製作。
[0005]本發明提供的低油脂南瓜餈飯糕的製作方法，使用空氣炸鍋，熱風吹熟的方法加熱，只需一點塗覆在表面的油脂即可，油脂含量遠遠低於傳統油炸的方式。同時，這樣的加熱方式可以同時擺放多層餈飯糕，一次吹熟較多的餈飯糕，效率非常高。而且，糯米和大米在蒸熟前添加有南瓜汁，使得最後蒸熟的混合物呈黃色，除富含有南瓜的味道和營養外，也非常好看。
[0006]上述方案進一步的改進在於:所述步驟(d)中，所述模具為不鏽鋼方形模具。這樣可以讓糯米和大米混合物冷卻更塊，同時方形的糯米和大米混合物可以讓後續切片操作更容易，也可以讓最終產品形狀大小較為統一。
[0007]上述方案進一步的改進在於:所述步驟(d)中，還包括將在模具內自然放涼的糯米和大米放入冰箱冷凍I至4小時後取出，這樣可以讓糯米和大米混合物粘合的更好，使得最終產品的口感更好，也讓後續切片操作更容易。
【具體實施方式】
實施例
[0008]本實施例低油脂南瓜餈飯糕的製作方法；包括如下步驟:
Ca)按照如下重量比配置原料:糯米200克，大米300克，南瓜300克，鹽3到5克；(b)將糯米漂洗後用適量水浸泡2小時到5小時(取決於水溫)，將大米漂洗後用適量水浸泡半小時；
(C)將南瓜洗淨切塊後榨汁，並將南瓜汁、糯米和大米混合攪拌均勻後蒸熟；
(d)將蒸熟的糯米和大米加鹽拌勻，然後壓入模具內並自然放涼；模具內部預先均勻塗覆有食用油；模具為長方形不鏽鋼模具；
Cd)在模具內自然放涼的糯米和大米放入冰箱冷凍I至4小時(凝結即可)後取出；
(e)將糯米和大米混合物取出切片，將切片後的糯米和大米混合物的表面均勻塗食用油；並放入空氣炸鍋中，以200到240攝氏度(取決於炸鍋功率)的熱風烹飪5到15分鐘後取出(取決於炸鍋功率)，即可完成低油脂南瓜餈飯糕的製作。
[0009]《本草綱目》總有記載，南瓜性胃肝、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血。因此，本發明的低油脂南瓜餈飯糕對人體的健康是非常有利的。
[0010]本發明不局限於上述各實施例，凡採用等同替換形成的技術方案，均落在本發明要求的保護範圍。
【權利要求】
1.一種低油脂南瓜餈飯糕的製作方法；其特徵在於包括如下步驟: Ca)按照如下重量比配置原料:糯米I份，大米1.5份，南瓜1.5份，鹽適量； (b)將糯米漂洗後用適量水浸泡2小時到5小時，將大米漂洗後用適量水浸泡半小時； (c)將南瓜洗淨切塊後榨汁，並將南瓜汁、糯米和大米混合攪拌均勻後蒸熟； (d)將蒸熟的糯米和大米加鹽拌勻，然後壓入模具內並自然放涼；所述模具內部預先均勻塗覆有食用油； (e)將糯米和大米混合物取出切片，將切片後的糯米和大米混合物的表面均勻塗食用油；並放入空氣炸鍋中，以200到240攝氏度的熱風烹飪5到15分鐘後取出，即可完成低油脂南瓜餈飯糕的製作。
2.根據權利要求1所述低油脂南瓜餈飯糕的製作方法，其特徵在於:所述步驟(d)中，所述模具為不鏽鋼方形模具。
3.根據權利要求1或2所述低油脂南瓜餈飯糕的製作方法，其特徵在於:所述步驟Cd)中，還包括將在模具內自然放涼的糯米和大米放入冰箱冷凍I至4小時後取出。
【文檔編號】A21D2/36GK104336132SQ201410644330
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2014年11月14日 優先權日:2014年11月14日
【發明者】畢曉芳, 段學武, 李建蓉 申請人:蘇州大福外貿食品有限公司