一種芥蘭咖喱雪糕配方的製作方法

2023-04-24 15:35:01 2

一種芥蘭咖喱雪糕配方的製作方法
【專利摘要】本發明提供一種芥蘭咖喱雪糕配方，各組分及其重量為：芥蘭130-150份、玉米澱粉70-80份、砂糖85-90份、奶油140-150份、咖喱粉40-50份、牛奶700-750份、穩定劑2-3份、香草香精4-5份、水150-180份。本發明是一種有著芥蘭濃鬱香味、又有咖喱配以滋味與點綴雪糕、口感嫩滑的芥蘭咖喱雪糕配方。
【專利說明】一種芥蘭咖喱雪糕配方
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種雪糕配方，特別是一種芥蘭咖喱雪糕配方。
【背景技術】
[0002]雪糕味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養，因此在炎熱季節裡備受青睞。夏天沒有胃口時，嘗些冰淇淋，是一個迅速補充體力降低體溫的好方法，尤其對小朋友來講更是抵擋不住誘惑。聰明的媽媽能在小朋友不吃飯時，偶爾改變方式以冰淇淋取代飲食，同樣能攝取營養和熱量。同時漂亮的顏色又讓人產生食慾。
[0003]現階段雪糕口味繁多，各種味道均有人會喜愛，但是鑑於大眾口味的原因，還有很多種口味的雪糕未被開發。

【發明內容】

[0004]本發明的目的在於提供一種有著芥蘭濃鬱香味、又有咖喱配以滋味與點綴雪糕、口感嫩滑的芥蘭咖喱雪糕配方。
[0005]本發明通過下述技術方案來實現:
一種芥蘭咖喱雪糕配方，各組分及其重量為:芥蘭130-150份、玉米澱粉70-80份、砂糖85-90份、奶油140-150份、咖喱粉40-50份、牛奶700-750份、穩定劑2_3份、香草香精4_5份、水150-180份。
[0006]最佳的，一種芥蘭咖喱雪糕配方，各組分及其重量為:芥蘭130份、玉米澱粉70份、砂糖85份、奶油140份、咖喱粉40份、牛奶750份、穩定劑2份、香草香精4份、水180份。
[0007]製作方法:首先對水進行加熱，在水溫50°C時加入玉米澱粉攪拌，玉米澱粉攪拌均勻後加入牛奶、砂糖、穩定劑、咖喱粉、奶油，待奶油充分融化後停火冷卻，此時溫度不能超過85°C。將芥蘭洗淨切段，放進攪拌機將其攪拌成泥，等到料溫冷卻到(TC的時候加入香草香精與芥蘭泥攪拌均勻，即可加入雪糕機生產。
[0008]本發明的有益效果:該芥蘭咖喱雪糕有著芥蘭濃鬱香味、又有咖喱配以滋味與點綴雪糕、口感嫩滑。
【具體實施方式】
[0009]下面結合具體實施例對本發明作進一步說明:
實施例一:
一種芥蘭咖喱雪糕配方，各組分及其重量為:芥蘭150份、玉米澱粉80份、砂糖90份、奶油150份、咖喱粉50份、牛奶700份、穩定劑3份、香草香精5份、水150份。
[0010]實施例二:
一種芥蘭咖喱雪糕配方，各組分及其重量為:芥蘭130份、玉米澱粉70份、砂糖85份、奶油140份、咖喱粉40份、牛奶750份、穩定劑2份、香草香精4份、水180份。[0011]實施例一、二製作方法均一致，既為首先對水進行加熱，在水溫50°C時加入玉米澱粉攪拌，玉米澱粉攪拌均勻後加入牛奶、砂糖、穩定劑、咖喱粉、奶油，待奶油充分融化後停火冷卻，此時溫度不能超過85°C。將芥蘭洗淨切段，放進攪拌機將其攪拌成泥，等到料溫冷卻到0°C的時候加入香草香精與芥蘭泥攪拌均勻，即可加入雪糕機生產。
[0012]兩個實施例為用料一致，但是使用份量不一的配方，經對比得出以下結論:
實施例一中各成分用量較多，經製作後成品口感濃鬱，口味較甜，對於喜好甜食者用該
配方所製成的成品可以滿足他們的要求，相應地，該配方芥蘭味也較濃，對於不喜歡芥蘭者而言該配方所製作出來的雪糕不適合他們食用，而且對於喜歡清淡者而言該配方口感過於濃鬱，因此並不適宜大多數人飲用；
實施例二中各成分用量均勻，經製作後成品口味較清淡，適合男女老少食用，而且其芥蘭用量較少，用水較多，其芥蘭味因咖喱味的覆蓋，芥蘭味清淡，對於不喜歡芥蘭者而言該口味基本可以接受，而且因其味道清淡，結合玉米澱粉所帶來的香氣，該配方所製成的雪糕更容易受人歡迎。
[0013]由以上兩種實施例可知實施例二是最佳實施例配比，是一種有著芥蘭濃鬱香味、又有咖喱配以滋味與點綴雪糕、口感嫩滑、容易受人歡迎的芥蘭咖喱雪糕配方。
[0014]以上所述僅為本發明的較佳實施例，並不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護範圍之內。
【權利要求】
1.一種芥蘭咖喱雪糕配方，其特徵是，各組分及其重量為:芥蘭130-150份、玉米澱粉70-80份、砂糖85-90份、奶油140-150份、咖喱粉40-50份、牛奶700-750份、穩定劑2-3份、香草香精4-5份、水150-180份。
2.據權利要求1所述雪糕配方，其特徵是，各組分及其重量為:芥蘭130份、玉米澱粉70份、砂糖85份、奶油140份、咖喱粉40份、牛奶750份、穩定劑2份、香草香精4份、水180份。
【文檔編號】A23G9/32GK103504111SQ201310469214
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年10月10日 優先權日:2013年10月10日
【發明者】李民慶 申請人:李民慶