麻辣味的山核桃及其它的製備方法
2023-04-24 21:33:51 2
專利名稱：麻辣味的山核桃及其它的製備方法
麻辣味的山核桃及其它的製備方法本發明是一種麻辣味的山核桃及其它的製備方法，屬於食品加工的技術領域。常規的山核桃一般為原味、椒鹽和奶油這三種品種；對於不喜食麻辣的人員來說， 它們並不是最好的小食品；所以由於缺少了麻辣味這樣一種我國食品最主要的口味，實屬一種遺憾。目前尚未看到麻辣味山核桃產品的報導。本發明的目的在於提供一種麻辣味的山核桃及其它的製備方法，這種產品具有強烈的麻辣口味；能夠滿足消費者對於特殊產品口味的需要；填補了山核桃品種的缺憾。 給市場特別是我國喜食麻辣口味的中西部地區提供了一種新的小食品。本發明是這樣實現的麻辣味的山核桃，按照重量計算，由山核桃100公斤、食鹽1 公斤、桂皮0. 5公斤、茴香0. 5公斤、甜味劑0. 5公斤、辣椒1公斤和花椒1公斤製備而成。 這種麻辣味的山核桃的製備方法是(1)把蒸好合格的山核桃放入鍋內滾炒15-25分鐘，山核桃出現Imm左右的裂紋時取出，開裂紋的山核桃要保持96%以上；(2)把開裂紋的山核桃立即放入有食鹽、桂皮、茴香、甜味劑、辣椒和花椒按比例配製好的配料水池裡浸泡8-10分鐘，等配料水滲入山核桃內取出，浙幹配料水；(3)浙幹配料水的山核桃放入鍋內滾炒30-50分鐘，待山核桃內出現微白，並帶有微黃色為炒好標準；(4)把炒好的山核桃取出、冷卻。為了製備具有奶油味的麻辣山核桃，本發明可以在製備方法第( 步驟中，將奶油香料噴在山核桃上。與現有技術相比較，本發明提供的方法簡便易行，成本低廉；得到的產品具有強烈的麻辣口味；能夠滿足消費者對於特殊產品口味的需要；填補了山核桃品種的缺憾。給市場特別是我國喜食麻辣口味的中西部地區提供了一種新的小食品；達到了發明的目的。
具體實施例方式實施例1 稱取山核桃100公斤、食鹽1公斤、桂皮0. 5公斤、茴香0. 5公斤、甜味劑0. 5公斤、辣椒1公斤和花椒1公斤；(1)把蒸好合格的山核桃放入鍋內滾炒15分鐘，山核桃出現Imm左右的裂紋時取出，開裂紋的山核桃要保持96%以上；(2)把開裂紋的山核桃立即放入有食鹽、桂皮、茴香、甜味劑、辣椒和花椒按比例配製好的配料水池裡浸泡8分鐘，等配料水滲入山核桃內取出，浙幹配料水；(3)浙幹配料水的山核桃放入鍋內滾炒30分鐘，待山核桃內出現微白，並帶有微黃色為炒好標準；(4)把炒好的山核桃取出、冷卻。實施例2 稱取山核桃100公斤、食鹽1公斤、桂皮0. 5公斤、茴香0. 5公斤、甜味劑0. 5公斤、辣椒1公斤和花椒1公斤；製備方法是(1)把蒸好合格的山核桃放入鍋內滾炒25分鐘，山核桃出現Imm左右的裂紋時取出，開裂紋的山核桃要保持96%以上；(2)把開裂紋的山核桃立即放入有食鹽、桂皮、茴香、甜味劑、辣椒和花椒按比例配製好的配料水池裡浸泡10分鐘，等配料水滲入山核桃內取出，浙幹配料水；(3)浙幹配料水的山核桃放入鍋內滾炒50分鐘，待山核桃內出現微白，並帶有微黃色為炒好標準，將市售的奶油香料噴在山核桃上。(4)把炒好的山核桃取出、冷卻。
權利要求
1.一種麻辣味的山核桃，其特徵在於按照重量計算，由山核桃100公斤、食鹽1公斤、 桂皮0. 5公斤、茴香0. 5公斤、甜味劑0. 5公斤、辣椒1公斤和花椒1公斤製備而成。
2.按照權利要求1所述的麻辣味的山核桃的製備方法，其特徵在於(1)把蒸好合格的山核桃放入鍋內滾炒15-25分鐘，山核桃出現Imm左右的裂紋時取出，開裂紋的山核桃要保持96%以上；(2)把開裂紋的山核桃立即放入有食鹽、桂皮、茴香、甜味劑、辣椒和花椒按比例配製好的配料水池裡浸泡8-10分鐘，等配料水滲入山核桃內取出，浙幹配料水；(3)浙幹配料水的山核桃放入鍋內滾炒30-50分鐘，待山核桃內出現微白，並帶有微黃色為炒好標準；(4)把炒好的山核桃取出、冷卻。
3.按照權利要求2所述的麻辣味的山核桃的製備方法，其特徵在於在製備方法第(3) 步驟中，將奶油香料噴在山核桃上。
全文摘要
本發明是一種麻辣味的山核桃及其它的製備方法，它由山核桃、食鹽、桂皮、茴香、甜味劑、辣椒和花椒製備而成；與現有技術相比較，本發明提供的方法簡便易行，成本低廉；得到的產品具有強烈的麻辣口味；能夠滿足消費者對於特殊產品口味的需要；填補了山核桃品種的缺憾。給市場特別是我國喜食麻辣口味的中西部地區提供了一種新的小食品；達到了發明的目的。
文檔編號A23L1/36GK102461933SQ20101053246
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月4日 優先權日2010年11月4日
發明者沈鋒豔 申請人:沈鋒豔