一種糯玉米的蒸煮加工方法
2023-05-10 05:23:31
一種糯玉米的蒸煮加工方法
【專利摘要】一種糯玉米的蒸煮加工方法，涉及糯玉米加工【技術領域】，其特徵在於：包括清洗、浸泡、晾曬、蒸煮、放置、包裝。本發明方法合理、操作方便、香味持久、蒸煮便捷。
【專利說明】
一種糯玉米的蒸煮加工方法
【技術領域】
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[0001]本發明涉及糯玉米加工【技術領域】，具體涉及一種糯玉米的蒸煮加工方法。
【背景技術】
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[0002]糯玉米起源於中國。玉米被引入中國後，在西南地區種植的硬質玉米發生突變，經人工選擇而逐漸出現了糯質類型。
[0003]糯玉米(Waxy corn),也稱臘質玉米。籽粒中有較粗的臘質狀胚乳,較像硬質玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(透明)籽粒。其化學性狀和物理性狀受單個隱性基因(wx)控制，這個基因位於第9染色體上。胚乳中100%的澱粉是支鏈澱粉(Amylopectin或Branched chain starch)。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外,用作牲畜飼料可提高飼餵效率。也有工業用途。有糯性，俗稱粘性。
[0004]而一般糯玉米加工都是直接蒸煮，這樣蒸煮的過程太簡單，往往會導致蒸煮不徹底或者蒸煮過老，口感不好，或者在真空環境下加工然後直接真空包裝，這樣雖然方便，但是需要大量的時間，而且真空加工的產品的味道不好吃，營養成分容易流失，這樣就會造成銷量不好，並且對身體也沒有好處。
【發明內容】
:
[0005]本發明所要解決的技術問題在於克服現有的技術缺陷提供一種方法合理、操作方便、香味持久、蒸煮便捷的一種糯玉米的蒸煮加工方法。
[0006]本發明所要解決的技術問題採用以下的技術方案來實現:
[0007]一種糯玉米的蒸煮加工方法，其特徵在於:包括以下步驟，
[0008]步驟一、清洗:將收割好的糯玉米外部的皮剔除，然後通過常溫的清水衝洗2-3次；
[0009]步驟二、浸泡:然後將糯玉米浸泡在pH值為6.0-7.0之間的常溫水中，浸泡15-28分鐘；
[0010]步驟三、晾曬:將浸泡後的糯玉米在晴好天氣，放在通風乾燥的地方晾曬10-18分鐘；
[0011]步驟四、蒸煮:將晾曬後的糯玉米放在竹枝蒸籠中蒸煮；
[0012]①首先將糯玉米放置好，在蒸籠中開始蒸煮；
[0013]②蒸煮8分鐘後將蒸籠打開，在糯玉米下方鋪墊一層荷葉，然後繼續蒸煮10分鐘；
[0014]③蒸煮後再繼續將蒸籠打開，在糯玉米上方均勻鋪撒一層幹百合，然後再蒸煮10分鐘；
[0015]步驟五、放置:將蒸煮後的糯玉米取出，在真空的環境下放置5分鐘；
[0016]步驟六、包裝:對放置後的糯玉米直接進行真空包裝。
[0017]本發明的有益效果為:通過偏酸性的水浸泡是將玉米種的進行一次消毒，並且使玉米看上去比普通玉米好看，然後在蒸煮的過程中加入荷葉是為了提高糯玉米的香味，並且是為了提高口乾。而加入幹百合是為了增加糯玉米的營養成分，並且使得糯玉米帶有淡淡的百合香。本發明方法合理、操作方便、香味持久、蒸煮便捷。
【具體實施方式】
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[0018]為了使本發明實現的技術手段、創作特徵、達成目的與功效易於明白了解，下面進一步闡述本發明。
[0019]一種糯玉米的蒸煮加工方法，其特徵在於:包括以下步驟，
[0020]步驟一、清洗:將收割好的糯玉米外部的皮剔除，然後通過常溫的清水衝洗2-3次；
[0021]步驟二、浸泡:然後將糯玉米浸泡在pH值為6.0-7.0之間的常溫水中，浸泡15-28分鐘；
[0022]步驟三、晾曬:將浸泡後的糯玉米在晴好天氣，放在通風乾燥的地方晾曬10-18分鐘；
[0023]步驟四、蒸煮:將晾曬後的糯玉米放在竹枝蒸籠中蒸煮；
[0024]①首先將糯玉米放置好，在蒸籠中開始蒸煮；
[0025]②蒸煮8分鐘後將蒸籠打開，在糯玉米下方鋪墊一層荷葉，然後繼續蒸煮10分鐘；
[0026]③蒸煮後再繼續將蒸籠打開，在糯玉米上方均勻鋪撒一層幹百合，然後再蒸煮10分鐘；
[0027]步驟五、放置:將蒸煮後的糯玉米取出，在真空的環境下放置5分鐘；
[0028]步驟六、包裝:對放置後的糯玉米直接進行真空包裝。
[0029]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特徵和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和範圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明範圍內。本發明要求保護範圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【權利要求】
1.一種糯玉米的蒸煮加工方法，其特徵在於:包括以下步驟， 步驟一、清洗:將收割好的糯玉米外部的皮剔除，然後通過常溫的清水衝洗2-3次； 步驟二、浸泡:然後將糯玉米浸泡在pH值為6.0-7.0之間的常溫水中，浸泡15-28分鐘； 步驟三、晾曬:將浸泡後的糯玉米在晴好天氣，放在通風乾燥的地方晾曬10-18分鐘； 步驟四、蒸煮:將晾曬後的糯玉米放在竹枝蒸籠中蒸煮； ①首先將糯玉米放置好，在蒸籠中開始蒸煮； ②蒸煮8分鐘後將蒸籠打開，在糯玉米下方鋪墊一層荷葉，然後繼續蒸煮10分鐘； ③蒸煮後再繼續將蒸籠打開，在糯玉米上方均勻鋪撒一層幹百合，然後再蒸煮10分鐘； 步驟五、放置:將蒸煮後的糯玉米取出，在真空的環境下放置5分鐘； 步驟六、包裝:對放置後的糯玉米直接進行真空包裝。
【文檔編號】A23L1/29GK104397568SQ201410663025
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月19日 優先權日:2014年11月19日
【發明者】王治宏 申請人:界首市宏強農副產品發展有限公司