一種山楂營養糕的加工方法
2023-05-10 11:31:56 6
一種山楂營養糕的加工方法
【專利摘要】本發明提供了一種山楂營養糕的加工方法，屬於食品加工【技術領域】。其特徵是：採用選料、清洗、軟化、打漿、攪拌、定形、切塊、包裝、成品的加工工藝。有益效果：本發明製得的山楂糕產品，外觀呈赭紅色，塊型完整，軟硬適宜，略有彈性，具山楂鮮果風味。產品營養豐富，香甜可口，到受消費者青睞。具有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力的作用。可提高產品附加值，經濟效益好。操作簡單，易於實施。
【專利說明】—種山楂營養糕的加工方法
[0001]【技術領域】:
本發明涉及一種食品加工方法，特別是涉及一種山楂營養糕的加工方法。
[0002]【背景技術】:
山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力，清除胃腸道有害細菌等，還可預防肝癌。男性得了脂肪肝，就要養肝護肝，養肝護肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養肝去脂功效。
[0003]中醫認為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。血淤型痛經患者常表現為行經第I?2天或經前I?2天發生小腹疼痛，待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗淨後加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經前3?5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經後3天停止服用，此為I個療程，連服3個療程即可見效。此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者。
[0004]山楂因不耐貯藏，通常用於鮮食，其營養豐富，用於加工山楂糕產品可實現對山楂的綜合利用，提高經濟效益。
[0005]
【發明內容】
:
本發明的目的是提供一種山楂營養糕的加工方法，實現山楂原料的深加工綜合利用。
[0006]本發明解決其技術問題所採取的技術方案是:
一種山楂營養糕的加工方法，其特徵是:採用選料、清洗、軟化、打漿、攪拌、定形、切塊、包裝、成品的加工工藝，主要加工步驟為:
A、選料選用新鮮、成熟的山楂果，去除雜質使用；
B、清洗、軟化將洗淨的果實倒在沸水中煮30-35分鐘，鍋內水為果重的50-65%，煮至果肉軟爛為止；
C、打漿將軟化後的山楂放入篩板孔徑為2.5-2.8mm的打漿機中進行打漿，得到山楂
泥；
D、攪拌每100千克山楂泥加白砂糖40-45千克、白礬0.5-0.8千克，攪拌前先將白礬用等量的水煮沸溶解，白砂糖加水溶化成濃糖液，把山楂泥倒入攪拌桶，一邊攪拌一邊加入糖液和明礬溶液，連續攪拌6-8分鐘，然後倒入木盤內定形；
E、定形經20-25小時後，木盤內的山楂泥冷卻凝固成山楂糕；
F、切片、包裝將凝固成塊狀的山楂糕按一定大小切塊，用食品級塑料盒分裝即為成品。
[0007]有益效果:本發明製得的山楂糕產品，外觀呈赭紅色，塊型完整，軟硬適宜，略有彈性，具山楂鮮果風味。產品營養豐富，香甜可口，到受消費者青睞。具有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力的作用。操作簡單，易於實施，可提高產品附加值，經濟效益良好。
[0008]【具體實施方式】:
實施例1
一種山楂營養糕的加工方法，主要加工步驟為:
A、選料選用新鮮、成熟的山楂果，去除雜質使用； B、清洗、軟化將洗淨的果實倒在沸水中煮33分鐘，鍋內水為果重的60%，煮至果肉軟爛為止；
C、打漿將軟化後的山楂放入篩板孔徑為2.5mm的打漿機中進行打漿，得到山楂泥；
D、攪拌每100千克山楂泥加白砂糖42千克、白礬0.6千克，攪拌前先將白礬用等量的水煮沸溶解，白砂糖加水溶化成濃糖液，把山楂泥倒入攪拌桶，一邊攪拌一邊加入糖液和明礬溶液，連續攪拌6分鐘，然後倒入木盤內定形；
E、定形經20小時後，木盤內的山楂泥冷卻凝固成山楂糕；
F、切片、包裝將凝固成塊狀的山楂糕按一定大小切塊，用食品級塑料盒分裝即為成品。
[0009]以上所述僅為本發明的優選實施例，凡依本發明權利要求範圍所做的均等變化，皆應屬本發明權利要求的涵蓋範圍。
[0010]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可採用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種山楂營養糕的加工方法，其特徵是:採用選料、清洗、軟化、打眾、攪拌、定形、切塊、包裝、成品的加工工藝，主要加工步驟為: A、選料選用新鮮、成熟的山楂果，去除雜質使用； B、清洗、軟化將洗淨的果實倒在沸水中煮30-35分鐘，鍋內水為果重的50-65%，煮至果肉軟爛為止； C、打漿將軟化後的山楂放入篩板孔徑為2.5-2.8mm的打漿機中進行打漿，得到山楂泥； D、攪拌每100千克山楂泥加白砂糖40-45千克、白礬0.5-0.8千克，攪拌前先將白礬用等量的水煮沸溶解，白砂糖加水溶化成濃糖液，把山楂泥倒入攪拌桶,一邊攪拌一邊加入糖液和明礬溶液，連續攪拌6-8分鐘，然後倒入木盤內定形； E、定形經20-25小時後，木盤內的山楂泥冷卻凝固成山楂糕； F、切片、包裝將凝固成塊狀的山楂糕按一定大小切塊，用食品級塑料盒分裝即為成品。
【文檔編號】A23G3/48GK103636890SQ201310599794
【公開日】2014年3月19日 申請日期:2013年11月25日 優先權日:2013年11月25日
【發明者】張俊輝 申請人:張俊輝