一種具有護肝養肝功能的醋飲料的製作方法

2023-05-09 18:26:51 1

專利名稱:一種具有護肝養肝功能的醋飲料的製作方法
一種具有護肝養肝功能的醋飲料技術領域：
[0001]本發明涉及一種具有護肝養肝功能的醋飲料。
技術背景[0002]食醋是一種國際性的重要調味品，我國百姓自古以來就有釀醋和食醋的傳統。醋， 首先是作為調味品，具有較高的營養價值，在烹調中應用十分廣泛。醋也是五種基本味之一，但不能單獨成味，必須與其它各味合用才起作用，它是構成多種複合味的主要調味原料。[0003]食醋既是一種調味品，又是一味常用的中藥。它味道酸苦，性溫，入肝、胃經，具有收斂、止痛、利水、消腫、殺蟲、消食、治蟲咬傷及消毒作用。據《本草綱目》記載醋能消腫痛、 散水氣、殺邪毒、理諸藥。[0004]現有技術的醋飲料中也經常加有雙歧因子高選擇性的低聚木糖，例如公開號為 CN1532275的一種低聚木糖果醋的專利，是以米醋和果汁為主要原料，添加低聚木糖、紅棗和甘草提取物等成分製作而成；以及公開號為CN 1672597N的一種富含低聚木糖雙歧因子的營養型醋飲料及生產方法，其主要特徵都在於低聚木糖的對腸道有益菌群的快速增殖， 以及對其它有害菌的抑制作用。但未發現添加有食藥同源護肝養肝性植物的直接保護肝臟功能的低聚木糖醋飲品。
發明內容
[0005]針對上述現有技術，本發明提供了一種無糖護肝養肝功能性醋飲料，具體來說就是醋飲料中添加功能性甜味劑——低聚木糖以及食藥同源的護肝養肝植物活性成分。[0006]本發明是通過以下技術方案實現的[0007]—種具有護肝養肝功能的醋飲料，是由以下重量百分比的組分組成的低聚木糖 0. 1 30%，食醋15 20%，食藥同源護肝養肝植物活性成分6 10%，甜菊糖0. 005 0. 02%，餘量為水。[0008]優選的，是由以下重量百分比的組分組成的低聚木糖7 14%，食醋15 20%， 食藥同源護肝養肝植物活性成分6 10%，甜菊糖0. 005 0. 02%，餘量為水。[0009]所述食醋為釀造工藝生產，符合國家相關標準，其酸度> 3. 5g/100ml。[0010]所述食藥同源護肝養肝植物活性成分為荷葉提取物、佛手提取物、桅子提取物、菊花提取物、木瓜提取物、橘皮提取物中的一種或它們的混合物。[0011]製備時，將各原料混合，攪拌均勻，分裝，高溫瞬時滅菌即可。[0012]所述各種食藥同源護肝養肝植物活性成分均為外購所得(可購於宣城市百草植物工貿有限公司)，其規格為水植物幹基(重量比)=10 1的比例提取物。由於各植物提取物的製備工藝均為公知工藝，且市場上有產品，本專利申請不再贅述。[0013]本發明所採用的食藥同源護肝養肝植物活性成分為中華人名共和國規定的87種藥食同源的材料中的荷葉提取物，佛手提取物，桅子提取物，菊花提取物，木瓜提取物，橘皮提取物中的一種或一種以上，無毒副作用，其功效如下[0014]桅子，為茜草科植物的乾燥成熟果實。山桅子廣布於南方諸省，其主要藥理作用有利膽、抑菌、鎮痛、抗驚厥等。目前有人認為，桅子中的環烯萜類桅子甙為利膽護肝主要成分。[0015](Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle)白勺: 實。味辛、微苦，性溫。能舒肝解鬱，理氣和中，化痰。黃玲等觀察了佛手多糖對實驗性小鼠移植性肝腫瘤HAC^z的抑制作用，並以環磷醯胺作對照，發現佛手多糖對HAC^z有較好的抑制作用。[0016]木瓜，薔薇科木瓜屬植物。其果實可作蜜餞；又供藥用，能疏通經絡，驅風活血，有強壯、興奮、鎮痛、平肝、和脾、化溼舒筋的效能。[0017]橘皮(Pericarpium Citri Reticulatae)，是橘子的果皮，多剖成3 4瓣片，基部相連，或為不規則的碎片，厚約1mm。外表面成黃色或紅棕色，有細皺紋及圓形小凹點，內表面黃白色，粗糙，呈海綿狀，極易觀察到圓大而緊密的凹點，基部殘留有經絡。質柔軟，不易折斷。味辛而微苦，性溫，入脾、肺經。《本草經百種錄》橘柚通體皆香，而皮辛肉酸，乃肝膽通氣之藥也。故凡肝氣不舒，克賊脾土之痴，皆能已之。[0018]菊花(Flos Chrysanthemi)，多年生菊科草本植物，是經長期人工選擇培育出的名貴觀賞花卉，也稱藝菊，品種已達千餘種。含菊甙、腺嘌吟、胺基酸、水蘇鹼、膽鹼、黃酮類、維生素A樣物質、維生素Bl ；含揮髮油，油中主要為菊花酮、龍腦、龍腦乙酸酯等。味辛，甘，苦， 性微寒。歸肺、肝經；能疏散風熱，清肝明目，平肝陽，解毒。[0019]荷葉，為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn.的乾燥葉。藥材全國大部地區均產。6 9月夏秋二季採收，曬至七、八成幹，除去葉柄，對摺成半圓形或扇形，曬乾， 置通風乾燥處，防蛀。夏季，亦用鮮葉或初生嫩。荷葉含有蓮鹼(Roemerine)、原荷葉鹼 (Pronuciferine)和荷葉鹼(Nuciferine)等多種生物鹼及維生素C。味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾。[0020]所述低聚木糖又稱木寡糖，是由2-7個D-木糖以及β_(1，4)木糖苷鍵結合而構成的低聚糖，其中以木二糖、木三糖、木四糖為主要有效成分；外觀為乳白色或淡黃色粉末， 具有良好的耐熱性和耐酸性；甜度約為蔗糖的40 %，其甜味純正，與蔗糖類似，可部分取代蔗糖作為甜味劑使用；低聚木糖對水分活度的影響與葡萄糖大體相同，可作為保溼劑在食品中使用；其黏度很低，隨溫度升高而迅速下降，在各種形式產品的添加處理上，顯得極為方便。低聚木糖很難被人體消化酶系統所分解，唾液、胃液、胰液和小腸液等都幾乎不能分解低聚木糖，其能量值近似為零，可在低能量食品中發揮作用，最大限度地滿足那些喜歡甜品又擔心發胖者的要求還可供糖尿病人、肥胖病人和高血糖病人食用。另外，低聚木糖具有改善大便性狀的功能，攝入低聚木糖後增加了大便中的水分，可改變大便的形態，從而防止便秘的出現；並且低聚木糖是目前發現的促進腸道內雙歧桿菌增殖有效用量最小的低聚糖。[0021]本發明的醋飲品因其採用超高溫瞬時滅菌，良好的保存了產品原有風味，其口味純正、酸甜宜人，色澤、氣味及體態俱佳；既有醋的消除疲勞、增進食慾、斂汗祛溼，增強胃液殺菌能力、軟化血管、預防心腦血管病等保健作用，又有低聚木糖的防齲齒、低熱量、高效選擇增殖雙歧桿菌，抑制其它有害菌群生長的特性。此外，添加的護肝養肝成分將直接對人體肝臟起到保護作用。
具體實施方式
[0022]下面結合實施例對本發明作進一步的說明[0023]實施例1製備一種醋飲料[0024]配方為低聚木糖100g，食醋200g，桅子提取物80g，甜菊糖0. 5g，水619. 5g。[0025]製備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每支10_20ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。[0026]實施例2製備一種醋飲料[0027]配方為低聚木糖100g，食醋200g，桅子提取物40g，荷葉提取物25，橘皮提取物 15，甜菊糖 0. 5g，水 619. 5g。[0028]製備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每支10_20ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。[0029]實施例3製備一種醋飲料[0030]配方為低聚木糖80g，食醋180g，木瓜提取物40g，佛手提取物25，桅子提取物 15，甜菊糖 0. 56g，水 659. 44g。[0031]製備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每支10_20ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。[0032]實施例4製備一種醋飲料[0033]配方為低聚木糖6g，食醋200g，桅子提取物45g，荷葉提取物20，橘皮提取物15， 甜菊糖0. 9g，水713. lg。[0034]製備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每瓶250_500ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。[0035]實施例5製備一種醋飲料[0036]配方為低聚木糖4g，食醋150g，木瓜提取物50g，橘皮提取物35，甜菊糖1. Ig,水 759.9g。[0037]製備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每瓶250_500ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。[0038]實施例6製備一種醋飲料[0039]配方為低聚木糖3g，食醋160g，木瓜提取物60g，桅子提取物10g，橘皮提取物 10g，甜菊糖 1. 15g，水 755. 85g。[0040]製備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每瓶250_500ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。 實施例7製備一種醋飲料[0042]配方為低聚木糖120g，食醋180g，荷葉提取物20g，佛手提取物20g，木瓜提取物 20g，甜菊糖 0. 8g，水 639. 2g。[0043]製備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每支10_20ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。[0044]實施例8製備一種醋飲料[0045]配方為低聚木糖100g，食醋178g，佛手提取物32g，桅子提取物25g，橘皮提取物 38g，甜菊糖 0. 5g，水 626. 5g。[0046]製備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每支10_20ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。[0047]實施例9製備一種醋飲料[0048]配方為低聚木糖80g，食醋165g，佛手提取物20g，桅子提取物18g，菊花提取物 20g，木瓜提取物30g,甜菊糖0. 85g，水666. 15g。[0049]製備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每支10_20ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。5[0050]以上實施例中所用到的荷葉提取物、佛手提取物、桅子提取物、菊花提取物、木瓜提取物、橘皮提取物均購於宣城市百草植物工貿有限公司，其規格為水植物幹基(重量比)=10 1的比例提取物。[0051]所述飲料功能評價[0052]部分動物實驗結果，對四氯化碳(CCl4)引起小鼠肝損傷的抑制作用取SPF級雌性小鼠(20 士 2g)共400隻，隨機分成20組，每組20隻，將按本功能飲料配製的濃度，每日一次經口灌胃給予，設低、中、高劑量三個組，劑量設計分別為0. 2,0. 3,0. 4g/kg。正常對照組和四氯化碳對照組給予等量蒸餾水。於實驗第31天將各組動物隔夜禁食14小時，CCl4對照組和各組劑量組經腹腔注射給予0. 15% (ν/ν)的CCl4油溶液0. 15ml/10g，正常對照組給予等量市售色拉油。給予CCl4M小時後處死動物，取血樣，測定血清中谷丙轉氨酶(ALT)、穀草轉氨酶(AST)。實驗結果表明，CCl4對照組ALT和AST值明顯升高，各劑量組血清中ALT 和AST與CCl4對照組比較明顯降低，差異有極顯著性。並且口灌兩種提取物複合的試樣與單一種提取物的試樣相比，給予複合提取物的試樣的小鼠，其血清中ALT和AST較低，，但差異不顯著(詳見表1)。說明本發明的飲料確實具有護肝養肝的功效。[0053]表1各組小鼠血清ALT和AST測定值(5士 s)[0054]
權利要求
1.一種具有護肝養肝功能的醋飲料，其特徵在於是由以下重量百分比的組分組成的低聚木糖7 14%，食醋15 20%，食藥同源護肝養肝植物活性成分8 %，甜菊糖 0. 005 0. 02%，餘量為水；其中，所述食藥同源護肝養肝植物活性成分為以下之一①荷葉提取物；②佛手提取物；③桅子提取物；④木瓜提取物；⑤木瓜提取物與菊花提取物的混合；⑥梔子提取物與橘皮提取物的混合。
2.根據權利要求
1所述的一種具有護肝養肝功能的醋飲料，其特徵在於所述食醋的酸度》3. 5g/100ml。
專利摘要
本發明公開了一種具有護肝養肝功能的醋飲料，是由以下重量百分比的組分組成的低聚木糖0.1～30％，食醋15～20％，食藥同源護肝養肝植物活性成分6～10％，甜菊糖0.005～0.02％，餘量為水。所述食藥同源護肝養肝植物活性成分包括荷葉提取物、佛手提取物、梔子提取物、菊花提取物、木瓜提取物、橘皮提取物。本發明的醋飲料口味純正、酸甜宜人，色澤、氣味及體態俱佳；既有醋的消除疲勞、增進食慾、斂汗祛溼，增強胃液殺菌能力、軟化血管、預防心腦血管病等保健作用，又有低聚木糖的防齲齒、低熱量、高效選擇增殖雙歧桿菌，抑制其它有害菌群生長的特性。添加的護肝養肝成分將直接對人體肝臟起到保護作用。
文檔編號A23L2/38GKCN101716008 B發布類型授權 專利申請號CN 200910231228
公開日2012年7月4日 申請日期2009年12月8日
發明者寧俊, 程少博, 肖林, 覃樹林 申請人:山東龍力生物科技股份有限公司導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan非專利引用 (1),