一種菊芋雞蛋米粉片的製作方法
2023-05-25 17:38:56 2
一種菊芋雞蛋米粉片的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種菊芋雞蛋米粉片的製作方法，屬於食品加工領域。其特徵在於：採用原料配方糯米2千克、菊芋3千克、雞蛋800克、牛奶100毫升，其加工工藝流程是：原料處理→打漿→蒸皮→幹制→包裝→成品。有益效果：本發明產品片體厚薄一致，質脆味香，鮮美滑爽，具菊芋風味；本產品不僅口感鮮美，食用方便，製成的菊芋雞蛋米粉皮可炸食，也可發軟後煮食或涼拌，口感香脆，風味獨特，還可以降低血糖，改善體內的脂肪平衡，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的風味小吃。
【專利說明】 一種菊芋雞蛋米粉片的製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種菊芋雞蛋米粉片的製作方法。
【背景技術】
[0002]菊芋,又名洋姜,是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，醃製鹹菜，曬制菊芋幹，還可以作製取澱粉和酒精原料。
[0003]菊芋的作用:菊芋有降低血糖的作用，可以促進糖分分解，使過剩糖分轉化為熱量，改善體內的脂肪平衡，菊芋對血糖具有雙向調節作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升聞。菊芋含有豐富的菊糖，提煉後具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應用於低熱量、低糖、低脂食品中。
[0004]雞蛋味甘，性平，其作用是:1.健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力；2.保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能；3.防治動脈硬化；4.預防癌症:雞蛋中含有豐富的硒元素，可抑制癌細胞生成；5.延緩衰老；6.美容護膚:雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用，人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
[0005]菊芋的經濟效益低，且不易貯藏，用於加工成菊芋雞蛋米粉片可實現對菊芋原料的綜合利用，食用方便，且便於儲存，提高其經濟價值。
【發明內容】
[0006]本發明的目的是解決菊芋經濟效益低，不易貯藏的問題，提供一種菊芋雞蛋米粉片的製作方法。
[0007]本發明解決其技術問題所採取的技術方案是:
一種菊芋雞蛋米粉片的製作方法，其特徵在於:採用原料配方糯米2千克、菊芋3千克、雞蛋800克、牛奶100毫升，其加工工藝流程是:原料處理一打漿一蒸皮一幹制一包裝一成品，具體操作步驟為:
(O原料處理:將糯米搓洗乾淨，浸泡於清水中4-6小時，撈出；將菊芋洗淨去皮，切成塊狀；將雞蛋打入器皿中，用打蛋器進行攪打；
(2)磨漿:將糯米、雞蛋、牛奶與菊芋一起入打漿機中進行打漿；
(3)蒸皮:取竹製蒸籠一個，蒸籠內鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然後用勺S適量的菊芋漿抹於紗布上，厚5-6毫米，加蓋蒸2-4分鐘，取出將麵皮平放在木板上；
(4)幹制:麵皮冷卻後，可逐張揭起晾曬，曬至4-5成幹時，切成各種形狀的米粉片，撒上少許黑胡椒，然後烘乾即可。
[0008]有益效果:本發明產品片體厚薄一致，質脆味香，鮮美滑爽，具菊芋風味；本產品不僅口感鮮美，食用方便，製成的菊芋雞蛋米粉皮可炸食，也可發軟後煮食或涼拌，口感香脆，風味獨特，還可以降低血糖，改善體內的脂肪平衡，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的風味小吃。
【具體實施方式】
[0009]實施例1:
一種菊芋雞蛋米粉片的製作方法，具體操作步驟為:
(O原料處理:將秈米搓洗乾淨，浸泡於清水中61小時，撈出；將菊芋洗淨去皮，切成塊狀；將雞蛋打入器皿中，用打蛋器進行攪打；
(2)磨漿:將秈米、雞蛋與菊芋一起入打漿機中打漿，加入少許蜂蜜和牛奶，攪拌均勻；
(3)蒸皮:取竹製蒸籠一個，蒸籠內鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然後用勺S適量的菊芋漿抹於紗布上，厚廣2毫米，加蓋蒸10-12分鐘，取出將麵皮平放在木板上；
(4)幹制:麵皮冷卻後，可逐張揭起晾曬，曬至6-7成幹時，切成各種形狀的米粉片，然後烘乾即可。
[0010]實施例2:
一種菊芋雞蛋米粉片的製作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將糯米搓洗乾淨，浸泡於清水中12小時，撈出；將菊芋洗淨去皮，切成塊狀；將雞蛋打入器皿中，用打蛋器進打攬打；
(2)磨漿:將糯米與菊芋一起入打漿機中打漿；
(3)蒸皮:取竹製蒸籠一個，蒸籠內鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然後用勺S適量的菊芋漿抹於紗布上，厚0.8^1毫米，加蓋蒸6-8分鐘，取出將麵皮平放在木板上；
(4)幹制:麵皮冷卻後，可逐張揭起晾曬，曬至4-5成幹時，切成各種形狀的菊芋雞蛋米粉片，拌入適量的花椒油和胡椒粉，配製成香辣口味即可。
[0011]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可採用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種菊芋雞蛋米粉片的製作方法，其特徵在於:採用原料配方糯米2千克、菊芋3千克、雞蛋800克、牛奶100毫升，其加工工藝流程是:原料處理一打漿一蒸皮一幹制一包裝一成品，具體操作步驟為: (O原料處理:將糯米搓洗乾淨，浸泡於清水中4-6小時，撈出；將菊芋洗淨去皮，切成塊狀；將雞蛋打入器皿中，用打蛋器進行攪打； (2)磨漿:將糯米、雞蛋、牛奶與菊芋一起入打漿機中進行打漿； (3)蒸皮:取竹製蒸籠一個，蒸籠內鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然後用勺S適量的菊芋漿抹於紗布上，厚5-6毫米，加蓋蒸2-4分鐘，取出將麵皮平放在木板上； (4)幹制:麵皮冷卻後，可逐張揭起晾曬，曬至4-5成幹時，切成各種形狀的米粉片，撒上少許黑胡椒，然後烘乾即可。
【文檔編號】A23L1/214GK104381825SQ201410665749
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年11月20日 優先權日:2014年11月20日
【發明者】金蓉 申請人:金蓉