一種濃香型白酒調酒片及其生產方法
2023-05-24 07:20:21 1
一種濃香型白酒調酒片及其生產方法
【專利摘要】本發明公開了一種濃香型白酒調酒片，其包括以下重量份的組分：己酸乙酯2～2.5，乙酸乙酯1.5～2，乳酸乙酯1～1.5，丁酸乙酯0.3～0.5，異丙醇0.3～0.4，正丙醇0.1～0.3，乙酸0.4～0.6，乳酸0.3～0.5，丁酸0.1～0.3，己酸0.3～0.5，乙縮醛0.8～1.2，乙偶姻0.1～0.4，阿斯巴甜0.05～0.1，L-亮氨酸1.5～2，麥芽糊精10～15，葡萄糖10～15。本發明還公開一種濃香型白酒調酒片的生產方法。本發明的濃香型白酒調酒片郵寄和攜帶都非常方便，各種交通工具上都不會限制這種固體片狀產品，且用其製作濃香型白酒方便、快捷。
【專利說明】一種濃香型白酒調酒片及其生產方法【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工領域，涉及一種白酒，尤其涉及一種濃香型白酒調酒片。
【背景技術】
[0002]白酒是中國特有的一種蒸餾酒。是以含澱粉的穀物或糖質為原料，以酒麴、酒母為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而成的，又稱燒酒。白酒，氣味芳香，入口綿軟，酒精含量較高，經貯存後，各種白酒有著各自不同且特徵鮮明的複合香味，也就出現了白酒的香型。目前白酒的香型有十幾種，每種香型白酒的原料、釀造過程等都有所不同，產生的香氣成分種類和數量也差別很大，機理非常複雜。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在於提供一種濃香型白酒調酒片。用其製作濃香型白酒方便、快捷:先在杯中加入一定量的食用酒精和飲用水，混勻，加入本發明的濃香型白酒調酒片，溶解，搖勻，就成了一杯濃香型白酒。而且其郵寄和攜帶都非常方便，各種交通工具上都不會限制這種固體片狀產品。
[0004]本發明的另一個目的是提供一種濃香型白酒調酒片的生產方法。
[0005]濃香型白酒是中國特有的，不可能在世界各地都有，但目前食用酒精已基本普及到了世界各國，有了本發明的濃香型白酒調酒片，只要有食用酒精和飲用水的地方，就可以製作出一杯芳香四溢的濃香型白酒，極大地方便了愛好濃香型白酒的旅途中人員、出國人員及常年居住在國外的華人。
[0006]經色譜分析，濃香型白酒的主要香氣成分的平均值如下表:
【權利要求】
1.一種濃香型白酒調酒片，其包括以下重量份的組分:己酸乙酯2~2.5，乙酸乙酯1.5~2,乳酸乙酯I~1.5, 丁酸乙酯0.3~0.5,異丙醇0.3~0.4,正丙醇0.1~0.3,乙酸0.4~0.6，乳酸0.3~0.5，丁酸0.1~0.3，己酸0.3~0.5，乙縮醛0.8~1.2，乙偶姻0.1~0.4,阿斯巴甜0.05~0.1, L-亮氨酸1.5~2,麥芽糊精10~15,葡萄糖10~15。
2.一種如權利要求1所述的濃香型白酒調酒片的生產方法，其特徵在於包括以下步驟: ⑴過篩:將阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖分別過篩； ⑵預混:按照各組分的重量份將己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、異丙醇、正丙醇、乙酸、乳酸、丁酸、己酸、乙縮醛、乙偶姻、阿斯巴甜、麥芽糊精、葡萄糖混合均勻； ⑶造粒:向混合好的物料噴灑濃香型白酒至物料手緊握時成團，手指輕壓即散為宜，將物料過篩、乾燥； ⑷整粒:搓開結塊的物料，使之分散成均勻的顆粒； (5)壓片:在乾燥顆粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均勻後送入壓片機壓製成片;` (6)包裝:按所定規格包裝產品。
3.根據權利要求2所述的濃香型白酒調酒片的生產方法，其特徵在於:步驟⑶中所述的濃香型白酒的體積濃度為45%~55%，乾燥溫度為35°C~40°C，乾燥後顆粒水分控制在8% ~12%。
【文檔編號】C12G3/06GK103525668SQ201310511188
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月28日 優先權日:2013年10月28日
【發明者】趙雲財, 譚毅, 李娜, 趙姍姍, 常洪娟 申請人:哈爾濱艾克爾食品科技有限公司